Ligesom lidenskabelig for mad og vin som om sin toscanske arv, har Sirio Maccioni været i restaurantbranchen i over tre årtier. Måske bedst kendt for at åbne den originale Le Cirque i 1974, er hans seneste konceptrestaurant Sirio i ARIA Las Vegas, et italiensk sted med en af ​​de mest omfattende italienske vinsamlinger i Sin City.

Favoritdrink, da jeg var 6: Vinella, som er en kombination af vin must med vand. Drikken er toscansk og blev oprindeligt drukket af fattige mænd, da vin must typisk smides væk. Vi drak det som børn, fordi det var billigt. I Italien drikker alle, selv når de er fem eller seks år gamle.
Favoritdrink nu: Mousserende vand.

Første vinoplevelse: Jeg kan ikke huske det! Jeg har haft vin siden jeg var meget ung.
Epifanie vinoplevelse: Da jeg var 17 og rejste til Frankrig. Jeg elsker Cabernet og andre druer, men for mig at gå til Bourgogne og
smage deres Pinot Noir var første gang
Jeg forstod virkelig, hvad visse druer er i stand til.

Favoritret da jeg var 6: Bolito misto, som min bedstemor lavede, eller millefeuille.
Favorit eller mest mindeværdige ret nu: Shabu shabu lavet af en af ​​mine tidligere kokke, Sottha Khun, og serveret 'cambodjansk' stil. For at være ærlig kan jeg ikke engang rigtig huske, hvad der gjorde retten til cambodjansk.

Favoritmusiker da jeg var 13: Beniamino Gigli. Gigli var en af ​​de mest berømte sangere i hele Europa.
Favoritmusiker / genre nu: Andrea Bocelli, fordi han er ekstremt talentfuld og mest af alt, fordi han er toscansk som mig.

Favoritlegetøj, da jeg var 6: En treriffel, som min bedstefar lavede. Min familie levede meget ydmygt, så vi havde ikke mange legetøj i opvæksten. Det var endnu mere specielt, da min bedstefar klarede det.
Favoritlegetøj / gadget / værktøj nu: Min iPhone. Jeg kan ikke gøre alt, men jeg har gode billeder af mine børnebørn.

Plakater / dekorationer på mit soveværelse, da jeg var 13: En plakat af Bartali, en berømt italiensk cyklist, der igen var toscansk som mig.
Favoritmaleri eller anden boligindretning nu: Billeder af min familie. Det er umuligt at vælge en favorit, men billederne holder dem alle tæt på mit hjerte.

Hvad jeg ville være, da jeg voksede op: En bevaret mand.
Hvad jeg ville være, hvis jeg ikke var restauratør: En professionel danser. Jeg elsker at danse, og jeg var også meget god til det. Min kone plejede at synge på en berømt café i Montecatini. Det var stedet at være. Jeg mødte John F. Kennedy der, før han blev præsident.

Ideel ferie da jeg var 12: Stranden ved Viareggio.
Ideel ferie nu: Gå hjem til mit smukke hus i Montecatini.

Hvis jeg havde en følelsesmæssig nedsmeltning, da jeg var 6, var det højst sandsynligt forbi: Min mors død. Hun fik en lille infektion, men det endte med at være dødelig. Det var meget pludselig og var hjerteskærende for mig.
Hvis jeg var i stand til at tale offentligt om et givet emne i dag, ville det indebære: Det gør jeg allerede dagligt!

Hvis jeg mødte mit yngre selv, hvad ville han så sige om, hvad jeg er blevet ?: Han ville sige, at jeg skulle have taget mere tid for mig selv.