Mousserende solskader fra overliggende istappelys spreder en gylden glød gennem de kølige gågader, der fører til Piazza della Signoria i Firenze. Shoppere i tynde frakker og støvler krydser stenpladsen med overdimensionerede poser fra gave- og konditorier på slæb. Butiksvinduer er udførligt klædt med nativity-scener eller presepi med håndlavede figurer af Jesusbarnet, Maria og Joseph. Stemningen er sat: Det er jul i Toscana.

I modsætning til New York, Paris eller endda nærliggende Rom, jul i Toscana har sin egen særskilte affære. Mere end andre steder er fokus her at fejre feriesæsonen omkring middagsbordet med familie og venner. Retter, der overføres fra generation til generation, der binder familier til deres smukke toscanske territorium, tilberedes fra den 24. december eller vigilia di natale og slutter den 6. januar, når den populære Befana fest markerer åbenbaringen.

Vin entusiast Magazine fik et specielt snigbillede af de intime ferietraditioner hos fire fremtrædende toscanske vinfamilier: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis og Mazzeis. Hver blev bedt om at forberede en skål, der repræsenterer en klassisk toscansk julemenuindstilling og parre den med en godsvin.

”Vi bruger både et juletræ og presepe. Træet repræsenterer en mere rationel side af ferien og julemanden (Julemanden). Presepe repræsenterer den religiøse side og fødslen af ​​Jesus. På juledag går vi til masse og genforenes derefter med hele familien, bedsteforældre, børn og børnebørn til frokost og udveksling af gaver. ” –Francesco Mazzei fra Marchesi Mazzei, et historisk vinfirma med ejendomme i Chianti Classico, Maremma og Sicilien.

Timbale af Spaghetti alla Chitarra

Denne guitarstreng spaghetti kage er tradition på en Mazzei familie julemiddag.

1 pund spaghetti
4 æg, hvide og æggeblommer adskilt
10 ounce prosciutto cotto skinke, finhakket
4 ounce schweizisk ost, revet
4 ounce Parmigiano ost, revet
1 kop kraftig fløde
½ kop brødkrummer
¼ stick smør
Salt og peber efter smag

Forvarm ovnen til 375 ° F. Kog spaghetti i saltet vand indtil al dente. Afløb, og sæt den til side. Pisk æggehviderne i en skål, indtil den er skummende, og sæt den til side. I en separat stor skål kombineres spaghetti (stadig varm), prosciutto, schweizisk ost, parmigiano og æggeblommer. Bland indtil godt kombineret. Tilsæt æggehviderne og den tunge fløde og bland det, indtil det er godt kombineret.
Smør indersiden af ​​en stor Bundt-pande, og belæg derefter siderne af panden med brødkrummerne. Hæld spaghetti-blandingen i og kog den i den forvarmede ovn i 15-20 minutter. Serveres varm.

Klik her for at læse mere om toscanske traditioner.