Alsidig hvid Havn vin tilbyder en række smag, fra friske og unge aperitiffer til rige og komplekse vine, der er ældet i træ i op til 40 år. En imponerende drink alene, den bruges i cocktails som porto tónico (hvid port og tonic) og kan let parres med mad.

Hvid havn , fremstillet i små mængder af ca. 30 producenter, er unik for Portugals Douro Valley , et UNESCO-verdensarvsted, hvor havnen er lavet siden 1600-tallet. Den berigede vin kan variere fra det meste tørt til intenst sødt.

Det samme blanding af indfødte hvide druer, der bruges til at fremstille Douros tørre hvide vine, bruges også til at skabe hvid port. Imidlertid tegner stilen kun 10% af al havneproduktion. Disse druer vokser på høj grund over Douro-floddalen, hvor sommertemperaturen er køligere.

Druerne, der anvendes i hvid port, er:

Malvasia Fina : En subtil, fyldig sort, der bringer noter af melasse og muskatnød
Gouveio : Tilbyder æblearomaer med livlig syre og en glat fornemmelse
Viosinho : En sort med lavt udbytte, der tilføjer struktur og intense aromaer
Códega do Larinho : En gammel portugisisk drue med lav syreindhold og tendens til høj alkohol
Moscatel Galego Branco : Tilbyder aromatisk løft via orange og abrikosegenskaber, der er vigtige for den hvide havn
Rabigato : Tilføjer forfriskende syre til blandingen

Ligesom røde porte er den hvide port befæstet med klar brandy for at stoppe gæringen. Det sættes enten i træfade til ældning eller opbevares i tanke for at blive aftappet ung. Young er let at drikke, mens ældning af træ tilføjer drama. De er typisk 17-20 volumenprocent alkohol (abv).

Ældre specialhvide porte modnet i en generation i egetønder kan stige så højt som $ 300. Når de er aftappet, fortsætter de normalt ikke med at ældes, i modsætning til stille vine.

Druer brugt i hvid port:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Gå ikke glip af aromaer og eftersmag, når du hælder hvid port. Mens det aromatiske sortiment er bredt, vil mange vise toner af karamel, karamel, appelsin, citron, æble og honning. Træaldrende flasker tilbyder noter af mandel, vanilje og oregano.

I lighed med træaldrende lysebrune porte er ældre hvide porte mærket med en alder: 10, 20, 30 eller over 40 år. Året er ikke en bestemt alder, men angiver egenskaberne ved den endelige blanding.

Nogle kan også være mærket høst , hvilket betyder, at det er fra en enkelt årgang. Disse hælder er intenst nøddeagtige med yderligere fremtrædende smag af appelsinskal og karamel. Priserne for disse sjældenheder er tilsvarende høje: fra $ 50 til let mere end $ 100 for 30- eller 40-årige flasker. De skal værdsættes og sippes.

Når de bruges til cocktails, blandes tørre stilarter bedre. De sødeste hvide porte er kendt som tåre , eller tårer, og nydes bedst alene eller med blå ost, foie gras, patéer og sardiner. Alle unge hvide havne er gode med fisk og skaldyr.

Hvid havn varierer i pris og kan være vanskelig at finde. Her nogle af vores yndlingsflasker til at nippe lige eller blande med tonic for en traditionel smag af Portugal.

Hvorfor portvinscocktails er værd at være opmærksom på

Hvide porte, der skal opsøges:

Quinta Santa Eufemia NV 30 års hvid havn $ 75, 95 point . Denne tørre vin har en lys syre, der er afbalanceret af den intense koncentration fra lang ældning af træ. Det har en kant af brændt karamel, der passer til den syrlige surhed. Det er en meget fin, smukt afbalanceret vin. DB Vinvalg. Editorernes valg.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port $ 175, 94 point . Denne intense vin er fint afbalanceret og viser lys syre såvel som resterne af orange marmelade frugter. Det er en meget fin, rig vin med stor løft såvel som rigdom. Andre Brothers Brands.

Kopke 2007 Harvest White Port $ 57, 92 point . Rig, syltetøj og fuld af søde appelsinsmag, dette er en afrundet vin med en glat struktur. Dens surhed er lige ret til at afbalancere denne rigdom, hvilket giver en meget fin, lækker vin. Vin i bevægelse.

Niepoort NV 10 Anos White Port $ 40, 91 point . Rig og syltetøj med lækker friske citron-ostemasse til at balancere, dette er en frugtagtig vin. Dens syre sidder godt sammen med de modne karamel- og marmeladesmag for at give en straks attraktiv eftersmag. Martine's Wines.

J. H. Andresen NV 20 år gammel hvid havn $ 20, 91 point . Vinen afbalancerer lys syre med trækrydderi og modne frugttoner. Det er en tør, skøn stil, hvor krydderbittet viser stærkt. Det er lige så meget en vin til mad som til at nippe til. Aidil Wines / Old World Import.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 point . Denne glat strukturerede vin er moden, generøs og rig. Det har lækre honning- og citronsmag, der forstærkes af de bagt æblesmag. Dette er en fin vin. M Import, LLC.

Poças NV 10 år gammel hvid havn $ 28, 90 point . Denne modne vin har en fin balance mellem de rige frugter og den lyse syre. Med en kant af tangy tørhed samt noget sødme er vinens ældning helt rigtig. Tri-Vin Import. Editorernes valg.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port $ 18, 89 point . Denne glatte modne vin står mellem rig honning og lys syre. Det er koncentreret, rørt med ånd og begavet med en attraktivt rig eftersmag. Maisons Marques & Domaines USA.