Der har eksisteret naturlige grænser for, hvor gode vindruer kan dyrkes, siden de første vinstokke blev plantet. Derfor var det grækerne og romerne, der fik vinkuglen til at rulle og ikke vikingerne, inuitterne eller masaierne.

Spol frem et par tusinde år, og reglerne for vinavl er ikke så strenge. Global opvarmning har resulteret i, at nye vinmarker dukker op på historisk kølige nordlige steder som England og Canada, mens forbedret teknologi, der sigter mod at tappe vitalt vand kombineret med generel frygtløshed, gør det muligt for vinfremstillingsvirksomheder at udforske dele af planeten, der hidtil var ufarlige for voksende druer og lave velsmagende vin.

Eksempel: Viña Ventisquero, en stor, fremadrettet chilensk vingård, har brugt de sidste syv år på at kæmpe for den tørreste ørken på jorden i håb om at fremstille unikke vine af høj kvalitet. Kald det en tåbelighed, en vision-søgen eller et af de mest iøjnefaldende eksempler på en vingård, der skubber konvolutten, men i dag kan vi drikke vin fremstillet af vinmarker i Atacama-ørkenen.

Fra nær kystbyen Huasco, der ligger cirka 550 kilometer nord for Santiago, producerer Ventisquero overraskende god Pinot Noir, Chardonnay og Sauvignon Blanc fra to små vinmarker, der vandes af Huasco-floden. ”Dette er et sted, der fortæller os, hvad vi skal gøre, ikke det modsatte,” siger Ventisquero Winemaker Alejandro Galaz. ”Og vinene er langt mere naturlige end hvad Chile er kendt for. Niveauet for menneskelig indgriben er ekstremt lavt. ”

Vinene, kaldet Tara White Wine 1 og Tara Red Wine 1, er henholdsvis sort Chardonnay og Pinot Noir. En Sauvignon Blanc, aftappet under Ventisqueros nye Kalfu-mærke, kommer også fra Huasco. Jeg smagte for nylig de indledende amerikanske udgivelser af alle tre (2012 for Tara 2013 for Kalfu Sauvignon Blanc). Tara-vinene, der sælges for omkring $ 40 pr. Flaske, er generelt fremragende og meget forskellige fra det centrale Chiles ofte blæse Chardonnays og tutti-frutti Pinot Noirs.

Hvad gør disse vine specielle bortset fra deres oprindelsessted? Chardonnay (100 kasser fremstillet), der smager meget som en Jura- eller Valle d'Aosta-hvid, fermenteres i tønder i rustfrit stål med kun naturlige gær og derefter ældes i femtedags Burgund-tønder. Den ufiltrerede, ufiltrerede vin er voksagtig duftende med dragende stenfrugtsmag, lys syre og ingen af ​​de tunge vanilje-, toast-, ananas- og bananegenskaber, der ofte plager chilensk Chardonnay. Pinot (50 sager fremstillet) er på den anden side naturligt gæret i åbne skraldespande og derefter ældet i samme type neutrale tønder som Chardonnay. Slutresultatet er en glat, men alligevel levende vin med jord-, læder- og teegenskaber, men ingen af ​​de kanderede rødfrugtsmag, som mange chilenske pinots viser.

Tal om vine fra et bestemt sted. Men hvem troede nogensinde stedet ville være i verdens tørreste ørken? Velkommen til det nye Chile.

Seks chilenske vinmyter afsløret af Ventisquero

1. Chiles eneste gode vinregioner ligger i landets frugtbare centrale dale.
2. Elqui-dalen er Chiles mest nordlige levedygtige vinzone.
3. Intet af betydning kan vokse i Atacama-ørkenen.
4. Ingen af ​​Chiles bedste Chardonnays og / eller Pinot Noirs er såkaldte 'naturlige vine'.
5. Chilenske vine lagres altid i nye egetønder.
6. Chilenske vinfremstillingsvirksomheder er kun interesserede i store mængder, værdipriserede vine.