Hvis du finder vinindustriens lingo forvirrende, er du ikke alene. Fra 'friskhed' til 'teksturel', almindelig deskriptorer kan være beslægtet med at lære et nyt sprog. Overvej for eksempel udtrykket 'kødfuldt'.

En rødvin, der er kødfuld, betyder normalt en af ​​to ting. Det kan henvise til aromaen og smagen af ​​kød og relaterede madlavningsteknikker, fra bacon til blodig bøf. Eller det kan simpelthen betyde en fyldig vin.

Det er dog muligt, at en vin vil have begge egenskaber - hvis en vin lugter af røget kød, er chancerne for, at den sandsynligvis også vil være brun i munden.

'Som med alle termer, der beskriver subjektiv smag, er der en række betydninger,' siger Michel Abood, grundlægger af Vinotas markeringer . For Abood betyder en kødfuld smag 'alt fra noter af ristet kød og bacon, især Syrah, til undertiden på en tone af blod eller røg fra en grill.'

Mencía , en spansk drue fra Bierzo-regionen, er mere mellemvægtig end tung, men alligevel har den en sanguin eller blodig karakter. Denne opfattelse kan enten være et supplerende træk ved en kødagtig vin eller en tilknytning til jernets metalliske smag. Hvis jern-, metal- eller mineralnoter smager skarpt eller tyndt, kan vinen være fejlbehæftet Brettanomyces . Hvad betyder 'jordisk' i vin?

Udtrykket 'gamy', der lejlighedsvis bruges som et synonym for kødfuldt, formidler en anden sensorisk oplevelse. Ofte forbundet med alderen Pinot Noir eller røde fra Rhône , noter af høns, vildt eller rykkende - vildtkød - opdages. Gaminess vises normalt efter en smule flaskealdring.

Jeff Harding, vinedirektør for Waverly Inn , bruger “kødfuld” til at formidle tekstur til sine kunder.

”Stor mundfølelse, ikke helt sej, men tung og tung på tungen,” siger Harding. Han sammenligner teksturer med mælk, som 2%, sødmælk eller og halv & halv, for at illustrere pointen. ”En rødvin med en tekstur på halv og halv, vil jeg beskrive som kødfuld,” siger han.

Røde vine ofte i stand til en kødfuld struktur inkluderer Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre og nogle Cabernet Sauvignon og Merlot .

Disse dåse vine har en fyldigere krop fra store mundbelægninger tanniner eller højere alkohol efter volumen (abv). Viskositet og glycerolsødme af alkohol giver indtryk af rigdom, tykkelse og vægt på ganen.

Selvom hvide vine sjældent betragtes som kødfulde, er nogle ravvin med hudkontakt eller en fyldig Chardonnay alderen i egetræ kan berettige beskrivelsen.