Vin kan være en delikat, skrøbelig ting. At udsætte en flaske for højere temperaturer i længere tid vil påvirke dens integritet og potentielt 'koge' vinen. Men nøjagtigt hvor varmt er for varmt? Og hvor lang tid er der for længe, ​​før din vin bliver til eddike? Lad os undersøge, hvordan temperaturen påvirker vin.

Så du har hentet en dejlig flaske Pinot Noir på en usædvanlig varm lørdag. Når du har set børnenes fodboldkamp og ventet i en særlig lang kø i købmanden, indser du, at din vin har siddet i en varm bil, der nærmer sig 80 ° F i en god 4-5 timer. Eller måske har du efterladt en flaske på disken om vinteren, mens varmen sprængte. Er vinen forkælet? Forvandlede du bare den smukke flaske Pinot til en dyr flaske eddike?

Svaret er, ja, muligvis.

Der er mange faktorer involveret i ødelæggelse af vin, og ingen endelig temperatur får en vin til at gå dårligt. Men vin opbevares bedst mellem 53-57 ° F, når det er beregnet til ældning, og temperaturerne kan variere fra midten af ​​40'erne til midten af ​​60'erne til service afhængigt af vinen.

Når du kryber forbi 70 ° F, falder vin i farezonen og er i fare for uoprettelig skade.

Vær forsigtig, hvis den holdes ved temperaturer over 75 ° F i mere end et par dage. Over 80 ° F er denne vin i fare for hver time der går.

Betyder det, at en flaske, der er udeladt i din 72 ° F-stue i en uge, vil ødelægge? Sandsynligvis ikke, men det kan fremskynde ældningsprocessen, som bliver hurtigere ved at udsætte vin for højere temperaturer. Så hvis en vin lever i et miljø, der er for varmt for længe, ​​vil den køre gennem sit højdepunkt lige ned i forfald, i stedet for at udvikle sig yndefuldt.

Ud over temperatur og tid er selve vinen en nøglefaktor. Bedre fremstillede vine har tendens til at modstå ekstreme temperaturer og andre ugunstige forhold bedre end billige vine, mens de stadig bevarer deres karakter. Højere frugtkoncentration, syrer og tanniner giver ikke kun vinbalance og dybde, men de kan beskytte den mod elementerne, mens de er i flasken.

Hvad er den rigtige temperatur for champagne? Det kommer an på.

For eksempel fandt jeg en 1995 Sagrantino af Montefalco hos en vens hus, som han havde opbevaret i sit køkkenvinstativ over køleskabet, overalt. Mens det viste lidt mere alder, end det burde have, var flasken stadig ret fornøjelig. Imidlertid har jeg også haft nyere årgange af lighter Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc på restauranter, hvor det var tydeligt, at de blev opbevaret under for varme forhold og klart havde bestået deres bedste.

Et tydeligt tegn på, at høje temperaturer er begyndt at påvirke din vin, er når kork begynder at bule ud af flasken. Oven på den molekylære reaktion, der får dette til at ske, betyder det også, at vinen sandsynligvis er blevet udsat for yderligere ilt . Det vil helt sikkert påvirke kvaliteten.

Et tydeligt tegn på, at høje temperaturer er begyndt at påvirke din vin, er når kork begynder at bule ud af flasken.

Men bare fordi en flaske er lidt varm, betyder det ikke nødvendigvis, at den er vendt. Hvis en vin skal ældes i flere år og har været udeladt i et varmt rum i et par måneder, er den måske bare ældet hurtigere, så heldige vinelskere kan fange den på sit højdepunkt tidligt.

Risikoen ved denne 'teknik' for at fremskynde ældningen er, at det snarere end en vins højeste drikkevindue, der varer et år eller mere, måske kun er bedst i et par uger, før den begynder at blive forringet.

Lektionen? Vær forsigtig med dine opbevaringstemperaturer. Vin er en levende åndedræt, der udvikler sig hver dag i flasken. Vær forsigtig, hvis den holdes ved temperaturer over 75 ° F i mere end et par dage. Over 80 ° F er denne vin i fare for hver time der går.

Vi Anbefale:

• Vin entusiast Silent 32 flaske Dual Zone Touchscreen vin køleskab

I tvivlstilfælde er det bedre for dig at lægge din vin i et almindeligt køleskab i stedet for at lade den ligge ude i det fri. Køleskabets koldere temperatur standser aldringsprocessen, men forhindrer også vinen i at ødelægges. Men du vil sandsynligvis fjerne det efter ca. 6 måneder for ikke at tørre kork ud.

Den bedste løsning er dog et vinkøleskab eller en kælder lavet specielt til at beskytte al den fantastiske vin, du håber at nyde.