Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Vinhistorie

Hvor kommer vin virkelig fra?

Når du tænker på vin, er det højst sandsynligt kraftværkregioner som Bordeaux, Napa eller Champagne. Eller druer som Pinot Noir, Malbec, Riesling og Cabernet Sauvignon.



Men en voksende gruppe vinproducenter i Mellemøsten, Vestasien og Østeuropa er ivrige efter at minde om, at de repræsenterer de ældste vinproducerende regioner i verden, og at de fremstiller vine som ingen andre steder på jorden.

Ved en nylig begivenhed vært af Smithsonian Associates i Washington DC undersøgte vinproducenter og vinhistorikere, hvem der faktisk kunne hævde at være de oprindelige skabere af vin. Mens det er svært at finde ud af, hvor den første gærede druedrik blev fremstillet, spores forskere oprindelsen af ​​tamme druer til et område omkring Tigris-flodens vandløb i Tyrkiet.

Dr. Patrick McGovern, videnskabelig direktør for Biomolekylær arkæologiprojekt til køkken, gærede drikkevarer og sundhed på University of Pennsylvania Museum i Philadelphia, har rejst rundt i regionen på udkig efter et svar.



Inde i den første kendte vingård,

Inde i den første kendte vingård, 'Areni-1', i Armenien, hvor den hidtil ældste dokumentation for vinpresser og gæringsbeholdere blev fundet sammen med tidlige viniferafrø / Foto med tilladelse Gregory Areshian, University of California, Los Angeles (UCLA)

Kendt som 'Indiana Jones of Alcohol' fandt McGovern, hvad han mener var de druer, der danner grundlaget for moderne vinfremstilling.

Vilde vinranker, som mange planter, kommer i mandlige og kvindelige sorter. De kræver bestøvning mellem planter for at bære frugt. Men i nærheden af ​​Tigris's spredte hovedvand, fandt McGovern og Dr. José Vouillamoz, en schweizisk druegenetiker, en naturlig mutation - hermafroditiske vinstokke, der kunne selvbestøve og havde stærkere frugtudbytter.

De mener, at disse planter blev brugt til at formere de tidligste tamme vinranker. Disse blev grundlaget for den vin, vi drikker i dag.

Handel spredte disse tidlige vine langs Middelhavet til Grækenland, Italien, Frankrig og andre moderne vinproducerende regioner. Bevis viser, at det først var 600 f.Kr. eller så at etruskerne sendte deres første vin i amfora-containere til Frankrig.

Hvad skete der?

Vinfremstilling var en fremtrædende del af livet og kulturen i denne del af verden i årtusinder. Vi taler imidlertid ikke om regioner som Kakheti i Georgien, Central Anatolien i Tyrkiet eller Bekka-dalen i Libanon med den ærbødighed, vi gør over Bordeaux.

Hvis stigningen i interessen for naturlige vine og offbeat vinfremstillingsteknikker er en indikation, vil du måske snart se Georgien og Libanon fremtrædende lige så fremtrædende som Bordeaux på vinlisterne.

Hver region havde en række individuelle faktorer, der førte til en aftagning af vinscenen. I Tyrkiet førte det historiske osmanniske imperiums forbud mod alkohol til en kultur med strenge alkoholrestriktioner sammenlignet med deres vestlige naboer, og 83 procent af tyrkerne i dag kalder sig stadig teetotalere.

I Libanon gjorde en borgerkrig, der varede fra 1975 til 1990, arbejdet på markerne ekstremt farligt og ødelagde mange historiske vinmarker, hvoraf et antal kun er genplantet for nylig.

Ifølge Lado Uzunashvili, en ønolog og grundlægger af Mukado vin i Kakheti-regionen i Georgien, var den sovjetiske æra i høj grad skylden for hans lands fine vinfald, såvel som for nabolandet Armenien.

”Sovjeterne understregede kvantitet frem for kvalitet,” siger Uzunashvili.

Landskabet af Mukado Wines i Kakheti, Georgia / Foto med tilladelse til Mukado

Landskabet af Mukado Wines i Kakheti, Georgia / Foto med tilladelse til Mukado

Da jerntæppet faldt ned og effektivt adskillede vinmarken i Georgien og Armenien fra deres kolleger i Vesteuropa, blev den udenlandske eksport og fokus på kvalitetsvinfremstilling fra de to lande forringet i naturalier. Den sovjetiske regering dikterede nye produktionskvoter og forhindrede innovation.

I løbet af de årtier, hvor Californiens vinscene begyndte at blomstre, og vesteuropæiske vinmarker perfektionerede teknikker og deres evne til at distribuere deres vine i stor skala, blev vinens originale titaner tvunget i dvale.

Trækker gardinet tilbage

Ser man på fremtiden, vil producenter fremhæve vine fremstillet af unikke indfødte druer, der er blevet underudnyttet i bedre kendte vinfremstillingsregioner.

Rkatsiteli er så indgroet i regionens kultur, at den lokale religiøse historie hævder, at det var den første vinstok, der blev plantet af Noah efter den bibelske oversvømmelse.

Saperavi er for eksempel en kilde til national stolthed i Georgien. Det er en af ​​de få teinturier-druer - hvilket betyder, at kød og hud er begge røde - brugt i produktion af en sort. Det tegner sig for langt størstedelen af ​​landets rødvinproduktion, men ses sjældent uden for området bortset fra isolerede beplantninger omkring New Yorks Finger Lakes-region.

Rkatsiteli, en sur hvid sort, var den mest plantede vindrue i Sovjetunionen indtil 1985, da Mikhail Gorbatjov begyndte at tilskynde landmænd til at trække deres vinmarker i rod i et landsdækkende forsøg på at bremse alkoholisme. Ifølge Vouillamoz viser DNA-analyse, at Rkatsiteli er en af ​​de tættest dyrkede druer til de oprindelige vilde sorter, der blev fundet af han og McGovern. Ingen genetiske 'forælder' druer er endnu opdaget af forskere.

Rkatsiteli er så indgroet i regionens kultur, at den lokale religiøse historie hævder, at det var den første vinstok, der blev plantet af Noah efter den bibelske oversvømmelse.

Georgisk Qvevri fuldt begravet / Foto med tilladelse til Wines of Georgia

Georgisk Qvevri fuldt begravet / Foto med tilladelse til Wines of Georgia

Georgisk vin er også kendt for sin unikke anvendelse af lokale amforaer til gæring og ældning, kaldet qvevri . Den primære forskel fra andre traditionelle amfora-stilarter er, at qvevri begraves, hvilket giver mulighed for en mere ensartet temperaturkontrol.

I Armenien producerer vinstokke med stor højde fascinerende flasker fra lokale sorter som Voskehat, kendt som 'dronningen af ​​armenske druer.' Med sine honning- og abrikosnoter egner druen sig til landets karakteristiske søde vine, selvom producenterne kan lide det Highland Cellars lav bemærkelsesværdige tørre 100 procent Voskehat-aftapninger.

Områdets vinproducenter forsøger også at tromme udenlandsk interesse i lokale røde sorter som Sireni. Det er lidt kendt uden for Armenien, men druen bruges af producenter som f.eks Qatar for at skabe tørre røde flasker af høj kvalitet.

I mellemtiden Yacoubian-Hobbs , et venture, der er ført af brødrene Vahe og Viken Yacoubian i partnerskab med vinproducenten Paul Hobbs, tager sin vin til nye højder med deres høje plantager og har tendens til vinstokke, der vokser ca. 5000 fod over havets overflade. Yacoubian-Hobbs fokuserer på indfødte druer og fremstiller en vin med en sort fra Areni - en rød moden sort, der trives i vanskelige, stenede regioner - samt en hvid blanding sammensat af Voskehat, Khatuni, Qrdi og Garan Demak.

De historiske vugge af vin

Vahe Keushguerian, administrerende direktør for Semina Consulting , bemærker, at kun ca. 10 procent af armenske vinstokke er podet, da regionen undslap phylloxera-epidemien, der næsten udslettede den europæiske vinproduktion.

I Libanon stoppede 15 års borgerkrig fremskridtene i et af verdens ældste vinproducerende områder. På trods af dette, Musar Slot i Bekaa Valley, der blev grundlagt i 1930, har produceret kvalitetsvine i årtier. Musar er specialiseret i vine beregnet til omfattende ældning, da de nuværende årgange af dets røde og hvide tilbud er fra henholdsvis 2007 og 2006.

Chateau Musars vinbutik i 1933 på Avenue des Francais i Beirut / Foto med tilladelse til Chateau Musar

Chateau Musars vinbutik i 1933 på Avenue des Francais i Beirut / Foto med tilladelse til Chateau Musar

Tyrkiet har også oplevet en genopblomstring i sine syv vindyrkningsregioner med 600–1.200 indfødte sorter af vinifera-druer (kun ca. 60 dyrkes kommercielt). Vineyards overlevede århundreders osmanniske styre og et forbud mod alkohol, da de skabte andre kulinariske anvendelser til deres druer.

Europæiske sorter som Gamay, Cabernet Sauvignon og Riesling er blevet dyrket i landet i de seneste år. Producenter kan dog lide Kavaklidere , den ældste vingård i landet, har lagt meget af deres omdømme på lokale druer som den hvide Narince-drue og den røde drue Kalecik Karasi, som blev bragt tilbage fra randen af ​​udryddelse.

Er vinverdenen klar til en gammel, ny verdensorden?

De fleste vinproducenter fra disse historiske regioner mener, at deres største hindring for succes i udlandet er manglende anerkendelse på de vestlige markeder. Producenter har forsøgt at øge bevidstheden om disse vine for at overtale tøvende forbrugere og importører.

Er afslappede vindrinkere klar til at prøve noget andet? Hvis stigningen i interessen for naturlige vine og offbeat vinfremstillingsteknikker er en indikation, vil du måske snart se Georgien og Libanon fremtrædende lige så fremtrædende som Bordeaux på vinlisterne.

Og selvom resten af ​​verden ikke er klar endnu, har disse vinregioner bevist deres tålmodighed. De har trods alt været her siden starten.