Når det kommer til mousserende vin, giver retro-reklamer en billedlig optegnelse om, hvordan den er nydt i tidens populære glas - fløjter og kuponer. Uadskilleligt knyttet til festlighederne og det gode liv nyder begge varig appel, men bærer også sunde argumenter imod dem. Nu, med populariteten af ​​new-wave tulipanbriller, viser vi, at form virkelig betyder noget.

Slag

Illustration af Rebecca Bradley

Stil tror jeg: ★★★★★

Vin Kudos: ★★

Bedømmelse: Ideel til en Gatsby-esque bash

Coupéen er berømt for en salig, men helt falsk myte om dens oprettelse - at den var modelleret fra Marie Antoinettes bryst. Historien har så udholdt, at den britiske supermodel Kate Moss var den sidste, der tjente som 'skimmel' til en tilpasset Dom Pérignon-coupe. I virkeligheden blev coupen opfundet i England i 1660'erne. Når det kommer til mousserende vin, kan coupéer se fantastiske ud, men de har hverken brusende eller aroma, da begge forsvinder hurtigt. Dette kan dog være en fordel.

”Jeg bruger mange forskellige typer skibe,” siger Ariel Acre, drikkedirektør hos Manhattans Riddling Widow, en underjordisk Champagne-salon. ”Coupéen lader virkelig vinen trække vejret. Den heldige - og uheldige - ting ved en coupe er, at den tillader så meget beluftning, at vinen bliver mindre sprudlende, men nogle vine med stor nuance og kompleksitet kan gavne. Der er mere harmoni mellem brusende og smag. ”

Acre bruger coupéer til rigere, mere modne mousserende vine, der har brug for et stykke tid for at åbne op.

Fløjte

Illustration af Rebecca Bradley

Style Creded: ★★★

Vin Kudos: ★★

Bedømmelse: Perfekt til store fester, når skål er obligatorisk

Intet signalerer fest som fløjte. Desværre gør den smalle åbning og det høje fyldningsniveau det umuligt for vinens aromaer at udfolde sig, og de bliver tabu i professionelle kredse. På plussiden tilbyder fløjten en ideel serveringsstørrelse og viser stigende bobler til perfektion, hvilket gør den ideel til fester. Dens form hjælper med at bevare brusende, hvilket er nyttigt, når en bedste mand eller højtstående holder en lang tale. Du spilder heller ikke sandsynligt, mens du skåler.

Fløjten har sin plads , men som Jaimee Anderson, assisterende chef sommelier ved det parisiske tempel for luksus La Réserve forklarer, mister det terræn.

”Når det kommer til apéritif, serverer vi normalt vores champagne i en fløjte, men når en gæst bestiller vintage-champagne, vil jeg gerne foreslå at servere den i et større glas,” siger han. ”Oftere end ikke foretrækker gæsterne stadig den traditionelle fløjte. Jeg ser dog flere og flere gæster bede om større briller. Jeg så det samme i Los Angeles. Ordet er ved at komme ud. ”

Hvor længe kan en flaske vin forblive åben?

Tulipan Redux

Illustration af Rebecca Bradley

Style Creded: ★★★★★

Vin Kudos: ★★★★★

Bedømmelse: Enkel perfektion, så behageligt for øjet som for næse og gane

Philippe Jamesse, sommelier på Michelin-stjernet restaurant Les Crayères i Reims, Champagne, frustreret over at servere fin champagne i restriktive fløjter, samarbejdede med en lokal glasproducent for at udtænke det ideelle mousserende vinglas. Målet var at både tillade dannelse af bobler og de vigtige aromaer at udfolde sig. Resultatet var 'Jamesse Grand Champagne' -glas. Michel Drappier, ejer af navnebrisen Champagne-huset, er en stor fan og kalder det ”det ultimative glas”. Han roser sin runde form, der indsnævres mod toppen, den stejle base, der muliggør bobledannelse, og dens lette vægt i forhold til den mængde boblende, den holder.

”Det giver perfekt udtryk for Champagne,” siger han. ”Det forbedrer diskrete noter, som andre briller ikke afslører. Men vær forsigtig, det afslører også fejl. ”

Siden debut i 2008 er variationer af denne nye bølgetulipan blevet vedtaget af adskillige glasproducenter og endda af Champagnehuse, herunder Krug, hvis 'Joseph' -glas er opkaldt efter husets grundlægger.

Tilspidsende vinglas

Illustration af Rebecca Bradley

Style Creded: ★★★

Vin Kudos: ★★★★★

Bedømmelse: Fremragende til fizzelskere i mangel af et nyt bølget tulipanglas

Fortvivl ikke, hvis du har fin svimmelhed, men ikke kan få fat i et nybølget tulipanglas. Et godt vinglas, som Zalto Denk'Art Universal, vil gøre et lignende job. Blanc de noirs og rosé-stilarter klarer sig særligt godt i et rødt burgunderglas.

Benoît Gouez, chef-de-cave hos Moët & Chandon siger: ”Glasset, hvori der serveres en champagne, kan i høj grad påvirke smagsoplevelsen. Det ideelle glas gør det muligt for Champagne at trække vejret og udvikle sig og er smal nok øverst til at samle alle smag i din næse og gane. ”

Gouez kan lide Moët & Chandon Grand Vintage-glasset fra Riedel, men hvis det ikke er tilgængeligt, anbefaler han et større, tilspidsende vinglas til at 'værdsætte den ekspanderende aroma for virkelig at få min næse i vinen.'

”Dette gør det også muligt for Champagne at udvikle sig til sit fulde potentiale,” siger han. 'Jo mere champagnen trækker vejret, desto frugtagtig og ekspansiv bliver den, hvilket giver en smuk smagsoplevelse.'