Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Drikkevarer

Wild Sour Ales er her for at blive

På trods af den tidlige advarselsskrig om, at de var en forbipasserende tendens, viser vilde øl - de gærede med vilde gær og bakterier - ingen tegn på at bremse. Så her er vi igen og tager endnu en tur på den vilde side.



Som det ofte er tilfældet, er amerikanske bryggerier i spidsen for legende fortolkninger af klassiske europæiske stilarter og teknikker, hvilket skaber varierede, komplekse og øjenåbnende alternativer til klassikerne.

Ikke at der er noget galt med klassikerne, som du kan se af morderen Rodenbach Vintage 2015 Foederbier gennemgang nedenfor, men det er også sjovt at prøve noget nyt.

Traditionelle Flanders røde øl er typisk lette til mellemstore, med mahogni-lignende farve. Omvendt er mange af de amerikanske valg, der er gennemgået her, meget varierede med eventyrlystne eksperimenter i basestil og forskellige frugt- eller krydderitilskud, der fører til en ægte regnbue med ølfarver.



Uanset farve er nøglen til en vellavet vild ale balance. Fremmende sure, syrlige og frugtagtige aromaer og smagsstoffer produceret af vilde gærstammer og bakterier bør ikke være helt overvældende. En maltet kerne eller rige frugtsmag skal give balance til den lyse syre og de funky overtoner. En behagelig, subtil garvestruktur og tør finish, der også kommer fra egens ældning, hjælper med at afrunde oplevelsen.

Ofte sammenlignet med fine rødvine i deres sure og teksturelle egenskaber, er nogle vilde øl lagdelte, nuancerede og ageworthy. De er komplekse valg, der ikke nødvendigvis er beregnet til tankeløst forbrug.

Når det er sagt, er mange også lyse og forfriskende nok til at blive nydt med det samme og er faktisk ret sessionable. Perfekte eksempler inkluderer Frugt , Ingefær sur og Into The Great Unknown valg gennemgået nedenfor.

Hvis du ikke allerede er sprunget på den funky vogn, er det bestemt tid til at prøve disse vilde ting.

Vin-øl-hybrider gør det bedste ud af to verdener

Rodenbach Vintage 2015 Flanders Red Ale (Flanders Red Ale Brewery Rodenbach, Belgien) $ 19/750 ml, 96 point . Denne vintage foederbier fra Rodenbach deler meget til fælles med bryggeriets frigivelse fra 2013, dog måske med lidt mere intensitet og sur twang lige uden for flagermusen. En let tåget rød-mahogni-farve, de funky, sure vilde-gær-aromaer er foran og midt på næsen, kombineret med noter af balsamico, ristet eg og kakao, der alle understøttes af frugtagtige toner af syrlig drue, blomme og kirsebær. Den mellemvægtige mund tilbyder flere af disse tærtefrugtsmag, der starter sprøde og sure, men derefter overgår til rigere, kakao-støvede versioner på lang sigt. Medium kulsyre kombineret med løftet frugt og syre resulterer i en ren og levende gane, selvom en behagelig astringenens giver tekstur og længde til finishen. Latis LLC. gennemsnit: 7%

Bruery Terreux 2017 The Wanderer (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) $ 23/750 ml, 94 point . Dette er en blanding af 85% sour ale, der er ældet i vinfade med brombær og kirsebær, og 15% dark ale, der er alderen i Bourbon-tønder, hvilket resulterer i en behagelig frisk og syrlig slurk, der er jordet af en rigelig maltrygrad. En stærk vinøs karakter udfolder sig på næsen med noter af syrlig drue, kirsebær, hindbær og citrus, der er sammen med træ-toner af kakaospids og sødt krydderi. Det er medium i krop, selvom denne vægt modvirkes af lys syre, moderat kulsyre og mere af disse tærte bær og blomme frugtsmag. De ristede malt- og trækrydselementer kommer tilbage på enden for at bære den lange, let snerpende og tørre finish. gennemsnit: 8,3%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Ginger Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 oz, 92 point . En sur ale brygget med lokalt fremskaffet, koldpresset ingefærrod og derefter ældet i egetræ, dette er et krydret og forfriskende udvalg. Ingefær og sur ølbase ser ud til at gå hånd i hånd med de urtete, zippy ingefærtoner, der fungerer sammen med de syrlige citron-, appelsin- og ananasegenskaber. Et strejf af blomsterhumler tilføjer buketten dybde, mens ganen vender tilbage til en frisk og mundvandende oplevelse med høj syreindhold og dominerende syrlig citrussmag. Overfladen kan prale af antydninger af citrongræs, frisk ingefær og kaprifolium. Samlet set er det en tør, ren og utrolig let at kunne hælde. gennemsnit: 7%

Beachwood Blendery Careful With That Aprium, Eugene (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 14/500 ml, 91 point . Inspireret af belgisk lamtradition gæres denne sure ale og ældes i egetønder med apriummer. Navnet hænger straks sammen - en henvisning til Pink Floyds 'Careful With That Axe, Eugene' - selvom det moderne mærke er lige så lokkende. De tærte, forfriskende frugtagtige toner er på forhånd på næsen og munden, udtrykt i bølger af undermoden stenfrugt: aprium, selvfølgelig, så masser af blomme, abrikos og pluot. Der er en behagelig vild funk til næsen med antydninger af barnyard og mælkesyre. Ganen er levende og forfriskende med medium kulsyre og en stærk sur stribe, der giver en mundvandende fornemmelse til finishen. gennemsnit: 6,5%

Rodenbach Fruitage (Flanders Red Ale Brewery Rodenbach, Belgien) $ 7 / 8,5 oz 4 pakke, 91 point . Denne smukke rubinrosa dåsehæld er svær at modstå. Flandern rødølebase, en blanding af 25% 2-årig Rodenbach og 75% ungøl, tilsættes også kirsebær- og hyldebærfrugt. Det er lyst, frugtigt og så forfriskende med rigelige røde bær og kirsebærnoter over næsen og munden. Ganen er lys i kroppen, med høj kulsyre og lys syre, der resulterer i en levende og mundvandende smag og finish. Velafbalanceret og let i alkohol, dette er en perfekt sommer sipper. Latis LLC. gennemsnit: 4,2%

Shared Waters Sour Collaboration Dry-Hopped Sour Blonde Ale (American Wild Ale Coronado Brewing Co., CA) $ 15/550 ml, 90 point . Et samarbejde mellem Californien-baseret Coronado Brewing og The Libertine Brewing Co., denne sure ale er alderen tre år i tidligere Bourbon, vin og brandy tønder. For Coronados første strejftog i den sure scene er det et solidt indtræden, da det viser en god balance mellem de forskellige funky elementer og de frugtagtige og humle toner - sidstnævnte ser altid ud til at hente mest rigtigt, når du har brug for det. Det hælder en diset brændt-orange farve med et tyndt hoved, der falder hurtigt. Næsen og ganen frigiver noter af syrlig appelsin, barnyard, egetræskrydderi og bare et strejf af gærende druemost. Det er højt i syreindhold og medium i kulsyreindhold og vægt og tilbyder en forfriskende og ren slurk ved slutningen. gennemsnit: 6,5%

Beachwood Blendery Into The Great Unknown (Strata & Mosaic Edition) (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) $ 12/500 ml, 89 point . Dette er en sur ale i belgisk stil, der ældes i egetønder og derefter tørhoppes med strata og mosaikhumle. Der er et interessant ægteskab mellem den tærte base-øl-karakter og de citrusagtige, saftige humleegenskaber, der smelter sammen så problemfrit, at det er svært at fortælle, hvor det ene aspekt ender, og det andet begynder. Det er lyst, forfriskende og ret let at drikke med orange-lignende syre og smag af grønt æble, syrlig drue og bare et strejf af trækarakter. gennemsnit: 6%