Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Grill,

Vin opfylder sit match ved disse Texas grillfuger

I staten Lone Star influerer grillen mere lidenskabelig debat end politik. Alligevel er det simpelthen langsomt røget kød. Dit valg af kød, gnidning og sauce definerer, hvilken slags Texan du er.



Mens meget tidligere anerkendelse fokuserede på grillfuger i landdistrikterne, er tendensen tydeligt kommet til byen (tænk Franklin Grill i Austin, hvor selv præsident Obama stod på linje). Og uden de tørre amtsbegrænsninger, der er fremherskende i den lille by Texas, erstattes den traditionelle iste 'søde' te med åndelige libations, herunder vin.

”Mine vinkammerater i New York og San Francisco, når de kommer hjem, vil de have grill i Texas,” siger June Rodil, MS, vin- og drikkevaredirektøren for en gruppe på seks restauranter i Austin. 'Scenen med fuld spisning er under forandring, og grill bliver mainstream, så vin passer ind som en naturlig udvikling.'


Tre hotspots, der rammer høj-lav tone lige godt:

The Granary ’Cue & Brew

Beliggende i det gamle Pearl Brewery , nu et kulinarisk epicenter, der har hjulpet med at genoplive centrum af San Antonio, viser The Granary Texas-øl, nogle endda lavet på stedet. Men dets stempel er en lille, velvalgt vinkort, der spænder fra Franciacorta rosé til australske Vermentino og Napa Valley Cabernet. Spisere kan anmode om en reserveliste, der inkluderer Albert Bichot 2012 Les Malconsorts Premier Cru Vosne-Romanée, Château Cos d'Estournel 2007 Saint-Estèphe og Dönnhoff 2013 Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlese. Kokken og ejeren Tim Rattray var for nylig vært for en grill- og Riesling-parringsmiddag, der var så populær, at han tilføjede flere førsteklasses Rieslings til sin permanente vinkort.



Pecan Lodge

Da Justin og Diane Fourton flyttede fra deres (tørre) Dallas Farmers Market-skur til det offbeat Deep Ellum-kvarter, blev øl og vin en mulighed. Øl er et fokus her, men Justins signaturbiff, bryst og svinekød er perfekte parringer med det mangfoldige udvalg af robuste røde og hvide fra Frankrig, Italien, Spanien, Argentina og Californien på Pecans liste. Riedel stilkværk, parringsanbefalinger og flasker som en Côte-du-Rhône landsbyer fra Féraud-Brunel og en Amador County Zinfandel fra Easton kører hjem den perfekte match af afslappet og klassisk.

Lamberts Downtown grill

Indrammet i en historisk bygning i Austin, er Lamberts en del af McGuire Moorman gæstfrihed gruppe, der har ratet byens spisning i alle kategorier. For Lamberts har Rodil sammensat en liste med valg lige fra Doyards Cuvée Vendémiaire Premier Cru Blanc de Blancs Brut Champagne til Domaine du Closels La Jalousie Savennières og Pax's Castelli-Knight Ranch Syrah fra Russian River Valley. En reserveliste viser en håndfuld 'New California' og Old World klassikere.

Alt fyret op til grill