Klima forandring er ikke noget abstrakt begreb i vinverdenen. Det ændrer alle aspekter af vindyrkning og produktion. Det har en direkte effekt på, hvad der er i eller ikke i vores briller.

I Sydafrikas Agulhas-vintrekant høster vinproducenter uortodokse druer for at modstå køligere temperaturer . I mellemtiden, da temperaturen svinger, kommer nogle producenter i British Columbia ikke længere Isvine . Og i det centrale Mexico genbruger vingårdschefer haglskærme for at skygge deres marker for solstråling.

Der er ingen enkelt løsning for vinmarker til at reagere på klimaændringer. Mange analytikere omfavner meget granulære klimadata, der er målrettet mod specifikke regioner, vingårde og endda vinmarker. Kilder spænder fra vejrstationer på jorden til satellitter placeret mere end 400 miles over jorden.

En interessant advarsel fortsætter dog. Vinproducenter er nødt til at afbalancere sådan videnskab og innovativ analyse med sådanne realiteter som budgetter, personale og den mest værdifulde ressource nogensinde. I lyset af hurtige klimaændringer er det en tydelig moderne udfordring, hvordan de kalibrerer disse bekymringer.

Fra bunden op

Temperatur og nedbør er blandt de vigtigste målinger, som klimabevidste vinproducenter kan foretage, ifølge James McMahon, administrerende direktør for Klimaservicen . McMahon og hans team bygger modeller, der giver forudsigelser om klimaforandringer i de kommende år, der er afhængige af lokale vejrstationer samt årtier med nedbør og temperaturregistreringer.

Fokus for en klimatjenestestudie var dage i Napa over 86 ° F. I 1980'erne var gennemsnittet 13 dage om året.

McMahons model forudsiger, at hvis forholdene forbliver konstante, ville antallet stige til 65 dage om året i 2040'erne.

”Vi ser prognosemodellerne, og det ser ud til, at de fleste prognoser desværre peger mod mere aggressive / hurtige temperaturstigninger ... Historisk set var de mere fokuserede på de optimistiske / konservative modeller,” siger Aron Weinkauf, vinproducent / vingårdschef hos Spottswoode Estate Vineyard & Winery i St. Helena, i Californiens Napa Valley.

St. Helena er hjemsted for en vejrstation, der historisk sporer data gennem faktorer som regn, fugtighed, vind og temperatur. Et italiensk firma, Saturnalia , studerede data mod tal indsamlet af sin egen satellit. Det fandt ud af, at områdets klima ændrer sig på forskellige måder og i meget lokaliserede mønstre.

Ifølge Saturnalias fund stiger minimumstemperaturen omkring St. Helena. Efterhånden som varmen akkumuleres, accelererer den udbrud om sommeren. Om vinteren er tørkerisikoen høj.

”Vi har allerede arbejdet på grundstammeforsøg,” siger Weinkauf. 'Vi har plantet en blok, hvor vi vil prøve nye sorter til vores område, og vi ønsker at investere i områder uden for vores eksisterende område for at undgå at have alle vores ordsprogsæg i en kurv.'

Joseph Brinkley, direktør for økologiske og biodynamiske vinmarker ved Bonterra i Hopland, Californien, har også ændret, hvordan han går.

”Vi erkender, at klimaændringer har en indvirkning på den californiske vinindustri på grund af skiftende mikroklimaer, ændringer i nedbørsmønstre og hyppigere ekstreme vejrhændelser,” siger Brinkley. 'På baggrund af disse udfordringer forsøger vi at forbedre modstandsdygtigheden i vores vingårdsdrift gennem vores tilgang til landbrug.'

Bonterra bruger også regenerative processer, der stemmer overens med dets forpligtelse til biodynamisk praksis, som f.eks. beskæring af dækning og anvendelse af kompost og græsning af får. Foreløbige undersøgelser indikerer, at denne type landbrug kan opbevare mere kulstof under jorden end konventionel praksis.

Fra toppen

Saturnalia studerede også data fra vejrstationen i Mérignac, Frankrig, der ligger nær Bordeaux lufthavn. Nedbør registreres fra 1901, og temperaturdata strækker sig til 1924.

Saturnalia flettede disse historiske målinger med satellitdata for at udforske vinstok og vandunderskud i de sidste fire årgange. Det fandt 1975 at være et vendepunkt for Bordeaux. Det år steg temperaturerne pludselig, da ekstreme vejrforhold og ustabile forhold accelererede i tandem.

Ekstreme vejrmønstre, som hyppig kraftig nedbør, påvirker høstens mængde og kaliber. Svingende temperaturer efterlader også frugter, der modner sent, sårbare over for tidlig frost.

Disse resultater taler specifikt til Bordeaux, men metoderne gælder for vinmarker verden over. Producenter, der forstår klimainstabilitet og bruger dataovervågning, kan bedre tilpasse deres praksis til hurtigt skiftende forhold.

Globale bekymringer

Sådanne temperaturstigninger er ikke begrænset til Californien eller Frankrig. I Canadas Okanagan Valley, vinproducent Dave Paterson på Tantalus Vineyards har stoppet produktionen af ​​Icewine på trods af dens popularitet og betydelige fortjenstmargen.

”Vi bliver varmere,” siger Paterson. 'Vi ser, at temperaturen på Icewine er meget senere, og at de ikke varer så længe.'

Canadisk lov kræver, at Icewine skal produceres af druer, der er naturligt frosne på vinstokken. Druer skal plukkes, mens temperaturen er minus -8 ° C (17,6 ° Fahrenheit) eller lavere, og derefter presses straks.

Tantalus vinproducenter bemærkede, at Riesling druer på vinstokke i januar eller februar, der blev brugt til at fremstille Icewine, er nu en af ​​de eneste fødekilder, der er tilgængelige for det lokale dyreliv. I stedet for at få deres afgrøde yderligere formindsket af sultne dyr, plukker Paterson nu druerne hurtigere og bruger dem til andre formål.

'Når vi kommer til juridiske vikarer, er det ikke det værd,' siger Paterson.

På Torres familie i Spanien ser vinproducenter lignende volatilitet. Vingården overvåger temperatur- og vinmodningstal i de sidste 50 år fra forskellige steder i sine vinmarker. Dens data viser, at Torres høst starter i gennemsnit 10 dage tidligere, end det gjorde for 20 år siden. Regionens gennemsnitstemperatur er også steget 1,2 º Celsius (34,16 ° Fahrenheit) i løbet af de sidste 50 år.

BLB Vineyards overvåger temperatur og nedbør for at vurdere vandforholdene år over år i Combaillaux, lige nordvest for Montpellier i Frankrig. Fra 1955–74 “passer” klimaet i dette områdes vandbehov hos det lokale Carignan druer. Men fra 1995–2014, mens vandbehovet var det samme, havde landmændene et alvorligt vandunderskud.

”Vi forstår klimaændringerne med blot et glimt af, hvordan kortkurven ændrer sig gennem årene,” siger Morgane Le Breton fra Vignobles. 'Hvert år står vi over for en ny udfordring.'

Kan der være for meget data?

Den største bekymring for vinproducent Lluis Raventos Llopart fra Finca Sala Vivé af Freixenet Mexico er solstråling, som fordamper fugt fra hans vinstokke.

”Hvis de ikke sveder ordentligt, lukker vinstokke under intens varme,” siger han.

På trods af en række videnskabelige målinger lige ved hånden, som inkluderer data Saturnalia indsamlet fra vejrstationen i det nærliggende Parras, i det centrale Mexico, fandt Raventos Llopart den bedste måde at overvåge virkningen af ​​solstråling på er en simpel spand vand.

Raventos Llopart og hans team efterlader en spand fuld af vand i vingården og måler dens fordampning over tid. De bruger resultaterne til bedst at bestemme vandingsniveauer.

Det er et analogt instrument i et meget sofistikeret værktøjssæt, og det viser behovet for en 'menneskelig faktor' i klimaanalysen.

Lucas Pope, vingårdschef hos Halter Ranch Vineyard i Paso Robles, Californien, peger på de håndskrevne notesbøger, som mange landmænd har opbevaret i århundreder. De kan være ulæselige for alle undtagen forfatteren, men de registrerer faktorer som regn og betydelige vejrhændelser.

”Da jeg var relativt ny inden for landbrug og ikke havde en familiehistorie at læne mig på og lære af, har mit øjebliksbillede af, hvad der foregår med jordens klima, været en rutsjebane de sidste 15 år,” siger pave. 'Varme år, tørre år, kølige kilder, barske vintre, tidlig og sen frost har alle hæmmet vindyrkernes bestræbelser på at producere den bedst mulige afgrøde med det, naturen giver os.'

Stadig advarer pave mod dataindsamling for sin egen skyld.

'Hvis der ikke er tid til at bruge på at dissekere de oplysninger, der bliver kastet på dig hele tiden, gør det dig noget godt?' han spørger. 'Dyrkerne bliver bedt om at udføre mere arbejde med mindre arbejdskraft og ressourcer, så det er stadig vigtigere at vælge, hvad de skal overvåge, og datakvaliteten.'

For dem, der står foran klimaforandringerne, er et banebrydende værktøjssæt kun værdifuldt, hvis du ved, hvordan du bruger det.