Ødelæggende skovbrande i Californien og Australien . Rekordhøje temperaturer og tørke i Europa. Druesorter, der trives på usandsynlige steder. Virkningerne af klimaændringer på vinfremstilling over hele kloden er ikke teoretiske, de er her, og de er virkelige.

Indtast kulstofneutralitet. Ideen er, at vinfremstillingsvirksomheder kan udligne deres miljøpåvirkning ved at skifte til vedvarende energikilder som vind, reducere eller eliminere kemiske spray ved hjælp af smartere emballage som flasker med lettere vægt og køb af kulstofkreditter fra nonprofitorganisationer.

Nogle vingårde søger eller stolt udråber CO2-neutrale certificeringer tildelt af tredjeparter som f.eks Naturkapitalpartnere .

Kulstofneutralitet er blevet miljømærket for vingårde, der ønsker at bekæmpe klimaændringer. Men er det nok?

Alex Katz lancerede Protector Cellars, som han mener er verdens første klimapositive vingård, i 2020 / Foto med tilladelse til Protector Cellars

'At være kulstofneutralt hjælper ikke, vi bliver der, hvor vi er,' siger Dr. Robert Boulton, en fremragende professor emeritus i afdelingen for vinavl og enologi ved University of California, Davis. ”Hvis vi alle blev kulstofneutrale i morgen, vil vi stadig have skovbrande, vi vil stadig få iskapperne til at smelte, fordi vi ikke gjorde noget for at vende 120 års udslip af kulstof.

'Vi er slags [fodret] med den misinformation, at det virkelig ikke er et problem, hvis du er kulstofneutral.'

Becca Yeamans Irwin, miljøforsker og forfatter af hjemmesiden Den akademiske Wino , er enig. 'Det er beundringsværdigt at udligne din kulstofemission ved at reducere dem et andet sted, men faktum er, at du stadig udelukker de' dårlige emissioner ', som i sidste ende skal reduceres og ikke kun modregnes,' siger hun.

Branche ledere som Boulton og Porto-protokol , en gruppe dedikeret til at vende virkningerne af klimaændringerne, mener at vingårde ikke kun skal fange eller afbøde deres kulstofproduktion, men fjerne mere kulstof fra atmosfæren, end de producerer.

Tænk på det som ud over kulstofneutralt.

Protectors vine er dåse for at mindske deres CO2-fodaftryk / Courtesy Protector Cellars

Vinproducenten Alex Katz tilbragte et årti med at bemærke ændringer i Californiens klima. Høsten kom tidligere, og truslen om løbeild voksede eksponentielt.

”Vi er i en landbrugsindustri, vi er helt afhængige af miljøet, og miljøet ændrer sig omkring os,” siger han.

I begyndelsen af ​​2020 lancerede Katz Protector Cellars , som han mener er verdens første klimapositive vingård. Han så på alle dele af vinfremstillingsprocessen, der fik kulstof til at blive frigivet og begyndte at tackle dem en efter en.

Han købte kun druer fra certificerede bæredygtige vinmarker. Han valgte at dåse sine vine, efter at han lærte, at flasker er en af ​​vinfremstillings største kilder til kulstofproduktion. Katz samarbejdede også med nonprofit Træer for fremtiden for at udligne uundgåelige kulstofemissioner.

'Det vejledende princip var, at hvis jeg ser på alle aspekter af branchen og min produktionsproces, hvordan kan jeg gøre det bedre ud fra et kulstofpåvirknings synspunkt uden at påvirke vinens kvalitet negativt?' spørger Katz.

Gennem sin indsats mener Katz, at han har været i stand til at skabe en klimapositiv vingård.

Ifølge Boulton er en sådan tænkning afgørende for at sikre den miljømæssige og økonomiske gennemførlighed for hele vinindustrien. ”Hvis du ikke har en plan for at være bæredygtig 50 år fra nu, vil du ikke være her,” siger han.

En af de mest meningsfulde bivirkninger af Cullen Wines 'biodynamiske praksis er vingårdens netto-positive kulstofpåvirkning / Foto af Frances Andrijich Photography

Miljøforvaltning har altid været drivkraften bag Cullen Wines, der blev grundlagt i 1966 i Margaret River-regionen i det sydvestlige Australien.

”Det er en del af at have etisk forretningspraksis,” siger Vanya Cullen, vingårdens anden generationsejer og vinproducent.

For Cullen er det et naturligt næste skridt at gå ud over kulstofneutral. I 2003 skiftede Cullen Wines fra organisk til biodynamisk produktion. Bevægelsen var ikke særlig populær på det tidspunkt i Australien. ”Der var meget negativitet og direkte fjendtlighed,” siger hun.

Alligevel skubbede hun videre. En af de mest meningsfulde bivirkninger af hendes biodynamiske praksis er, at vingården har en netto-positiv kulstofpåvirkning.

'Vi målte kulstof i seks år, og ... vi var kulstofpositive,' siger hun. 'Vores vingård sidste år bundet 75 tons kulstof pr. Hektar.'

Gennem omhyggelig bogføring fastslog Cullen, at Cullen Wines udledte omkring 4.000 tons kulstof i 2019 og sluttede året med 80 tons ekstra kulstof, der blev bundet i jorden.

'Vores kulstofneutralcertificerende organ havde aldrig fået det til at ske før,' siger hun.

Mens bæredygtighedsforanstaltningerne koster vingården omkring $ 25.000 australske dollars om året (lidt mere end $ 18.000 US), anslår Cullen, at hun har omkring fire gange det beløb i bundet kulstof på sin ejendom, som hun ellers skulle betale for at udligne.

'Vi er i en landbrugsindustri, vi er helt afhængige af miljøet, og miljøet ændrer sig omkring os.' - Alex Katz, Protector Cellars

Der er trin, som industrien kan gøre for at tilskynde flere vingårde til at vedtage kulstofpositive operationer. Cullen og Boulton mener, at en global markedsplads, hvor vinfremstillingsvirksomheder kunne sælge deres ekstra kulstofkreditter til dem, der havde brug for at købe modregninger, ville hjælpe - i det væsentlige ville det skabe et kulstofhandelssystem, der økonomisk ville belønne klimapositiv vinfremstilling.

'Der er ikke nogen form for betydningsfuldt program for små producenter til at sælge deres kulstof,' siger Boulton. 'Små producenter kan ikke sælge deres kulstof, der er fanget i vinstokken.'

Da industristyrede initiativer som Porto-protokollen vinder flere medlemmer, og en ny generation af vindrinkere blev rejst med klimakrisuddannelse, kunne kulstofpositive operationer blive standarden for vingårde, der tager deres miljøforvaltning alvorligt.

”Det skal være guldstandarden for bæredygtighed overalt,” siger Katz. 'Det er blevet klart, at industrien ikke er bæredygtig med den nuværende vej, som planeten er på.'

Er den gamle og den nye verdens vin forældet i klimaændringstiden?

Systemiske ændringer tager tid, men det gør også alt inden for vin. Måske er en branche, der er så vant til at måle tid i årtier og generationer, enestående egnet til denne udfordring.

'Hvis det tog os 120 år at komme ud af balance, er det rimeligt at sige, at det kan tage os 100 år at komme tilbage, eller 25 år, hvis vi virkelig er seriøse,' siger Boulton. 'Men hvad er der galt med at tage 25 år på at gøre noget, når det tog dig 120 år at komme her i første omgang?'