Cabernet Sauvignons stjerne er stigende i Washington, da produktionen er steget mere end 50% i de senere år og ikke viser nogen tegn på afmatning.

Hvad tegner sig for denne dramatiske stigning? En række varme årgange siden 2013 har givet producenterne mulighed for at modne druen med succes i større mængder. Derudover er Cabernet-arealet steget støt i staten. Sorten trives i det østlige Washington, hvor varme somre resulterer i overdådige frugtsmag og kølige efterårsaftener hjælper med at bevare den naturlige syre.

Mens Washington har etableret sig som Cabernet-land, forbliver staten stadig noget under radaren som en vinregion.

Selvom producenter og vinproducenter her længe har afdækket deres indsatser på en række sorter, er mange nu gået ind på Cabernet.

Det Horse Heaven Hills appellation sidder oven på statens Cabernet-pyramide og producerer standout-vine med polerede tanniner, overdådige frugtsmag og en overbevisende følelse af overordnet struktur. Tæt bagved er Red Mountain, hvor sorten er kendt for sin modne frugt, faste tanniner og langvarig ageabilitet. Walla Walla Valley I mellemtiden tråder Cabernet modenhedens nål, mens den stadig viser sortens tiltalende salte side.

Mange flasker af høj kvalitet, der inkluderer nogle af statens bedste, er simpelthen mærket Columbia Valley , statens største vindyrkningsregion, der omfatter de fleste andre områder.

Er Cabernet Sauvignon Washingtons Premier Grape?

2012-årgangen er årtiets stærkeste med hensyn til samlet balance og umiddelbar tilgængelighed, men også i dets langsigtede kælderpotentiale. Mens en række varme årgange fra 2013-15 har gjort det muligt for Cabernet at blomstre, har det også givet udfordringer. Dette var især tydeligt i 2015-årgangen, hvor tanniner ikke altid syntes at modnes fuldt ud. Når det er sagt, er nogle af årets Cabernets stadig de bedste, staten har produceret i dette årti.

Mens Washington har etableret sig som Cabernet-land, forbliver staten stadig noget under radaren som en vinregion. Som et resultat er mange vine undervurderet i forhold til kvalitet.

For dem, der søger yderst lækre New World Cabernets, der giver værdi på tværs af prisspektret, skal du ikke lede længere.

Anbefalet Washington Cabernet Sauvignon

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 200, 96 point. Dette stammer fra Champoux, Wallula-søen, Palengat og Wallula Gap Vineyards. Aromaerne trækker dig ind i glasset og fremkalder anis, brombær, sort hindbær, grafit og eksotiske krydderier. Smagene viser intens dybde, rigdom og hedonisme, og finishen virker uendelig. Bedst fra 2029–2036. Valg af kælder.

Passeringstid 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 80, 94 point. Denne vin indeholder for det meste Cabernet Sauvignon fra Discovery og Champoux vinmarker med knivspids Klipsun Merlot (8%) og Champoux Cabernet Franc (4%). Dens solbær, cassis, brombær, grafit, brændt jord og urtelister berusede. Ganen er moden, struktureret, lagdelt og generøs, men stadig tæt viklet, med polerede tanniner og en ekstremt lang finish. Det er en Cabernet Sauvignon-prototype - en komplet standout, der er lækker nu, men som har lang levetid i kælderen. Bedst fra 2023-2035. Valg af kælder.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) $ 50, 93 point. Aromaerne i denne 100% sort Cabernet Sauvignon fra Cold Creek og Stone Tree-vinmarker stiger ud af glasset, hvilket tyder på brændt jord, tørret urt, grafit, flint, cassis og kirsebær. Det har en lys, men afbalanceret syre, der understøtter dets frugtsmag, med grøn peber og kirsebærnoter, der ligger på finishen. Det er fladt ud lækkert og usædvanligt afbalanceret. Læg det på middagsbordet og se det skinne. Editorernes valg.

Januar 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 55, 92 point. Kommende fra statens førende Cabernet-vingård fører broende aromaer af sort kirsebær, moden solbær, sort kaffe og toasty krydderier til velafbalancerede, lagdelte mørkefrugtsmag med ekspert integrerede tanniner. Det viser en smuk følelse af polsk såvel som stor længde. Editorernes valg.

Baroner 2012 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) $ 65, 91 point. Alle kommer fra Hedges Estate Vineyard og ældet i 100% ny fransk eg, denne vin har haft hele fem år at udvikle, og den har gjort det bedste ud af den. Aromaer af krydderiboks, mørk frugt, vanilje og højtonet urt efterfølges af saftige sortfrugtsmag, der strækker sig ud på finishen. Det er skamløst i sin appel med meget liv foran sig.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) $ 40, 90 point. Aromaer af urt, kaffebønner, vanilje, brombær og grafit fører til en tilbageholdt gane af velafbalanceret frugt og tønde. Tanninerne giver en let presning. Det er et sted på eksemplet på sorten.

Stof 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 15, 90 point. Aromaerne er overbevisende med noter af frisk urt, solbær, sort hindbær og sort kirsebær, der viser en behagelig følelse af renhed. Smagene er bløde og rene med slanke sortfrugtnoter, der dvæler ved finishen. Faste tanniner bakker det op. Det er et frugtbart udtryk for sorten og en enestående værdi. Drik nu. Bedste køb.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) $ 49, 90 point. Aromaerne reduceres ud af porten efterfulgt af noter af tjære, brombær, oliven, anis og tønde krydderi. Jorden og solbærsmagene glider og fører til en varm finish. Giv det tid i kælderen eller et udvidet dekanter.