Filippo Bartolotta har gået miles af landskabet i jagten på at forstå terroir, og han har brugt år på at smage smag for at finde byggestenene til årgange. Det Wine & Spirits Education Trust (WSET) -certificeret sommelier er baseret i Firenze, Italien , hvor han kuraterer vinoplevelser rundt om i verden, som medstifter af den luksuriøse vinturegruppe, Bacchantes og i samarbejde med kokke som Alice Waters og Massimo Bottura.

I sin seneste satsning tackler han emnet om, hvordan du træner din gane i en nyudgivet bog, Hvilken vin kommer du fra (Hvilken slags vin er du). Ved at nedbryde otte personlighedsarketyper mener Bartolotta, at vinelskere på alle niveauer af ekspertise kan komme i rille med deres ganer. Denne praksis med 'vintræning' har fungeret for skuespillere Dustin Hoffman og tidligere præsident Barack Obama.

Vin træning er nøjagtigt hvad du sandsynligvis tænker: Timer og masser af flasker dedikeret til vinsmagning af vine. Del følelsesmæssig og del fysisk, vin træning handler om tempo, konsistens, dedikation og eksponering. Og det er ikke kun for akademikere, samlere eller kommende sommeliers, det er for alle, der nyder en stor pour.

”Sandheden ved en flaske vin er, når du sætter dig ned og nipper til glas efter glas, bare ser hvad der sker,” siger Bartolotta. I stedet for at have en oplevelse bundet af stive regler, er det eneste krav, han har til deltagerne, et sundt ønske om at drikke vin. Her er tre af hans sikkerhedsmæssige tip.

Sådan smager du vin som en professionel

Bare rolig med memorisering

Ganen er en kompleks oplevelsesmæssig kombination af de fire af de fem sanser: syn, lugt, smag og fornemmelse. Til dem tilføjer Bartolotta endnu en femte dimension, oplevelse. Det starter simpelthen, da deltagerne åbner en flaske vin for at se, hvordan og hvorfor de kan lide det.

Memorering er det mindst vigtige aspekt. Vigtigere er smagning og mere smag for at træne ganen til at genkende smag, som opdrætter tillid og naturlige instinkter.

'Jeg kan ikke lide [at gætte vine], du savner hele konceptet,' siger han. 'I stedet handler det om at udvikle tarmfølelsen, fordi dit første indtryk er det mest nøjagtige.'

Etablere en daglig praksis

For at forstå og identificere nuancer af vine, årgange og producenter kræver dagligt engagement. Bartolotta har brugt tusindvis af timer på morgenlange smagsprøver for at styrke hans tarmfølelser. Men enhver kan træne disse færdigheder, hvad enten det er med sommeliers eller alene.

Ikke mange mennesker har selvfølgelig tid til at smage hver eneste dag. Bartolotta foreslår, at vinelskere afsætter et par timer ugentligt eller månedligt til at hænge ud med gode venner og gode flasker.

Vælg et par flasker fra samme region, producent eller druesort, prøv dem og tal om det. Bartolotta foreslår at gøre det igen og igen, indtil det bliver en del af dit liv. Han siger, at efter en ensartet vinoplevelse uden pres, bliver ganen mere sofistikeret. Smagsstoffer bliver fortrolige, og instinkt udvikler sig til intuition.

Til sidst bliver smagning en mindfulness-praksis, siger Bartolotta. Ved det tredje eller fjerde glas bliver det, som Bartolotta siger, 'et Matrix-øjeblik, og du er Neo, synergistisk ved, hvad du smager.' Nøglen er at fortsætte med at smage og drikke, og at hænge ud med venner er en god grund til at udvide udvalget af vine og oplevelser.

Sammenlign og kontrast

Pop åbne to semi-relaterede flasker på samme tid, siger en flaske Champagne og en flaske Prosecco . Sammenlign og kontraster samtidigt for at hjælpe dig med at opdage finesser til hvad du kan lide og ikke kan lide. Ellers, hvis du har en god flaske i aften og en anden næste uge, er det svært at sige, hvilken stil du virkelig foretrækker.

Bliv også lodret. Ligesom at smage forskellige stilarter fra den samme producent, er lodrette smagsprøver, når du smager den samme stil fra forskellige år. At smage den samme etiket, men fra tre eller flere forskellige årgange kan hjælpe med at forstå, hvordan vejret og andre variabler kan påvirke vinen. Og i betragtning af regionen kan du også fastslå, om du kan lide varmere årgange versus køligere.

Erfarne eller begynderniveau handler vinuddannelse mindre om at blive ekspert i blindt at identificere vine og mere om selvforståelse og præferencer. Som Bartolotta mener, blev vin ikke opfundet blot for at blive smagt, men den var beregnet til at blive nydt.