Hvis du bliver bedt om at vise ID på en restaurant, skulle du antage, at maître d 'blot bekræftede, at du var 'myndig'. Men hvilken alder? På et voksende antal restauranter og barer er det ikke nok at være over 21. Det er under 30 år, der tæller.

Ugentlige 'Under-30 aftener' er et hit på Jasper, en restaurant med Michelin-stjerne i det kongelige Palace Luzern-hotel i Lucerne, Schweiz. Gæsterne skal fremvise deres id'er, inden de bestiller en særlig tre-retters middagsmenu, der til 59 schweiziske franc eller ca. $ 70 er skræddersyet til 20-budgettet. (Den flaske svær at finde Rosenauer Süsswein sælger dog stadig til fuld pris.)

Der er en simpel forretningssandhed i centrum for denne beregnede ageism. Som Jaspers Executive Assistant Manager Raymond Hunziker udtrykker det: 'Disse yngre gæster i dag er vores morgendagens beskyttere.'

Millennials tilbyder vinindustriens vækstpotentiale, der ikke er set siden 1970'erne, da mindreårige Baby Boomers blev Chardonnay-vanvittige voksne. Men at fange opmærksomheden - og lommebøgerne - ved denne demografiske opfattelse kan være vanskelig.

En undersøgelse foretaget af forskergruppen Wine Opinions i 2011 viste, at 31% af Millennials drikker vin uden mad. Restauranter har reageret ved at afsætte plads til lounger, hvor unge gæster kan nippe socialt uden at sidde ned til et måltid.

Sidste efterår debuterede Manhattans berømte franske restaurant Le Bernardin i et nyt loungeområde, hvor lånere stadig kan få deres glas Trefethen Oak Knoll Cabernet Sauvignon - men ikke behøver at bære en jakke.