Hverken vin eller spiritus giver Pineau des Charentes en springbræt mellem de to kategorier. Det har længe været populært i Frankrig og Belgien som apéritif, og nu er et voksende antal amerikanske barer og restauranter, der omfavner denne blanding af cognac brandy og let gæret druemost med sine honningfyldte, sarte toner og madvenlige alkoholniveauer. I Chicago blander Sepia en rosé Pineau i en frugtagtig cocktail med Bols Genever i New York, The Beagle serverer et skudglas Pineau sammen med foie gras og shortbread. I mellemtiden er restauranter som Daniel, Per Se, Le Bernardin og Rouge Tomate begyndt at tilbyde svær at finde alderen Pineau. ”Fordi markedet for Pineau [er] så lille, aldrer folk det ikke,” forklarer Cognac-blender og importør Nicolas Palazzi, men da ekstra tønde tid tilføjer krop og kompleks smag, påpeger Palazzi, “det er seje ting, der fortjener at være bedre kendt. ”

Prøv denne Pineau's anbefalet af Spirits Taster Kara Newman:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, $ 30 (ikke ældre)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, $ 90 (25 år gammel)