Den jødiske højtid påske er kendt for sine strenge kostregler. Under den ugelange festlighed undgår observante familier hævet mad, som brød og kage, og spiser måltider, der er begrænset til ingredienser, der er udpeget som kosher til påsken. Men en anden stor del af påskefejringen er vin.

Vin spiller en central rolle i de to ceremonielle middage, der starter påsken, kendt som seders. Under hver seder, som involverer en rituel genfortælling af israelitternes flugt fra Egypten , er der udpegede punkter, hvor deltagerne instrueres i at drikke. I alt er fire glas vin beregnet til at blive indtaget. Selvom nogle blot nipper til en del af vinen, deltager mange stadig i den fulde fejring af fire kopper. Så det er vigtigt at finde vine, der er drikkelige, underholdende og passer til det festlige måltid.

Men for familier, der følger de traditionelle skikke, skal de vine, der serveres, også udpeges kosher til påske. Uanset om du er en påskeproff eller blev inviteret til din første seder, opdeler vi de forskelle, du skal huske på, og hvilke flasker du skal bryde ud til middag.

Forskellen mellem kosher og kosher-til-påske-vine

Når vi taler om, at en mad eller en drikkevare er kosher, betyder det, at den følger specifikke, nødvendige parametre fastsat af en respekteret religiøs autoritet. Der er mange forskellige regler omkring kosher mad og drikkevarer, som observation af jøder følger året rundt. Dette kan omfatte helt at undgå visse fødevarer (svinekød og skaldyr kan ikke spises), ikke at blande visse ingredienser (mejeri- og kødprodukter kan ikke spises sammen) eller at følge en specifik metode til fremstilling og tilberedning. Fødevarer, der følger disse strenge regler, er angivet med et symbol på fødevarer. Dette gælder også for vin og spiritus.

Der er dog en separat certificering, der kun findes for de fødevarer eller drikkevarer, der også er kosher til påske. En genstand kan være kosher hele året og ikke være kosher den ene uge - og det er her, forvirringen kommer ind.

Hvad gør en vin Kosher til påske?

En vin, der er kosher til påske, vil blive lavet uden kornprodukter eller hævemidler, såsom enhver gær, der ikke er kosher til påske. En kosher-vejleder vil også overvåge ingredienserne, processen og udstyr, der bruges til at sikre, at de opfylder en vis standard.

'Det, der holder enhver kosher vin kosher til påsken, er simpelthen dette: Alle tilsætningsstoffer - såsom gær eller ML[malolaktiske kulturer] - skal certificeres kosher til påsken,' siger Jeff Morgan, grundlægger af vinproducenten Covenant Winery . 'Gær [til vin] er i sagens natur kosher til påske, men hvis de blev behandlet på et sted, hvor ikke-kosher ingredienser også blev behandlet, kunne det være et problem.'

Kort sagt: Enhver kosher vin bliver nødt til at følge alle kosher-kostlove og tilsyn, men kosher-til-påske-vine gør dette på et højere niveau og inkorporerer den korn- og hævebegrænsning, der er et kendetegn for højtiden.

Sådan fortæller du, om vin er kosher til påske

Ingen ønsker at tage den forkerte vin med som gæst til en påskeseder. Enhver kosher-til-påske-vin vil have et 'P'-symbol eller 'Kosher til påske' ved siden af ​​kosher-certificeringen på etiketten.

Den bedste kosher til påskevine at købe

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galilæa)

Dyb granat i glasset, denne vin har en næse af cassis, Mission figen, skovbund og nelliker. Tanniner kommer stærkt i starten og trækker sig derefter tilbage for at afsløre sorte kirsebær, lilla blomme, viol, olivenpasta og muskatnød smag, der sejler ind i en tilfredsstillende finish. Redaktørens valg. 94 point — Mike DeSimone

$ Varierer Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Galilæa)

En buket af cassis, butterscotch og myntete sætter scenen for sorte kirsebær, brombær, chokoladeovertrukket karamel, eukalyptus, espressobønne, nellike og lavendel. Ekstravagante tanniner og lige så vægtet syre sejler ind i en mokkaduftende finish. 94 point — M. D.

49 USD Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Galilæa)

Denne dyb granatfarvede vin har en buket af Luxardo kirsebær, sort blomme, lavendel og et strejf af røg. Brombær, hindbær, karamel, anis og smuldrede salviebladssmag er dækket af overdådige tanniner, der langsomt skrælles væk for at afsløre en levende, frugtfyldt finish. Redaktørens valg. 94 point — M. D.

$ Varierer Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Israel)

Denne dyb violet-røde vin har en buket af vilde frugter af træet, salvieblade og mørk chokolade. Et spind af silkebløde tanniner understøtter sorte kirsebær, solbær, mokka, oliven tapenade og lavendel smag med bløde strejf af jord på den lange finish. 94 point — M. D.

54 USD Vinsøgende

Mia Luce 2020 Syrah og stilke Syrah (Israel)

Blækviolet-rød i glasset, denne vin har en buket af sorte kirsebær og kaffebønne. Satinagtige tanniner er vært for brombær, Mission figen, mælkechokolade, nelliker og sort peber. Et stænk granatæble lysner den glatte finish. 94 point — Mike DeSimone

$64 Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amador County)

Denne aftapning er overdådig med konfiterede brombær, blåbær, paprika og tørret salvie, vævet med blomster og mørk chokolade. Den har seje tanniner og en lang afslutning. Ufiltreret og ufinet viser vinen al sin godhed. 92 point — Tonya Pitts

$ Varierer Amador kældre

Gva'ot 2021 Merlot (Shomron)

Aromaer af cassis, brombær og et strejf af jordighed sætter scenen for solbær, Luxardo kirsebær og karamel smag med et strejf af røg. Plys tanniner glider langs ganen og opløses til en røget finish. 92 point — M.D.

$ Varierer Gva'ot vingård

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Dyb violet-rød for øjet, denne vin har aromaer af Mission figen, røde kirsebær og et strejf af blomster. Den er let krydret ved første slurk, med noter af lakrids og eukalyptus sammen med smag af kirsebærtærte, brombær, mokka og viol, der vinder ned til en lang, glat finish. 92 point — M.D. $ Varierer Binny's Beverage Depot

Twin Suns 2021 Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)

Denne vin er en sand sjældenhed - en kosher vin lavet med Willamette Valley frugt. Dens sjældenhed matches af god kvalitet, begyndende med aromaer af modne sorte kirsebær, friske fyrrenåle og et spor af knuste kommen eller rugbrød. Faste tanniner og saftig syre rammer smag som brombær og stærkbrygget sort te. 92 point — M.A.

$ Varierer Fritgående vin og spiritus

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Dyb granat for øjet, denne vin har en buket af cassis, brombær og bagekrydderier. Et væv af polerede tanniner giver en baggrund for smag af sorte kirsebær, blåbær, nelliker, viol og mælkechokolade med et lille strejf af grøn peberfrugt på den aflange finish. 92 point — M.D.

49 USD Vinsøgende

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor er der fire kopper vin til påsken?

Bortset fra sandheden om, at et par glas vin gør en storfamiliemiddag meget lettere at fordøje, er der faktisk en grund til denne tradition. Vin er et symbol på frihed, og de fire kopper vin er repræsentative for de fire sætninger, der bruges i Bibelen til at beskrive Gud, der leder jøderne ud af slaveriet. Nummer fire har også et gennemgående tema inden for ferien.

Hvad er symbolikken ved vin på påsken?

Ganske enkelt frihed og forløsning. Men som en ekstra fordel passer vinen smukt med så mange påskeretter, fra en sprød hvid med matzokuglesuppe til en mere hjertelig rød med bryst.

Er Kosher til påskevin svær at finde?

Faktisk er det ret nemt! Det meste koshervin er også kosher til påske, hvilket gør det nemmere at sælge denne vin (og for forbrugerne at fylde flasker op) året rundt. Men det er ikke tilfældet med nogle spiritus. For eksempel vil du sandsynligvis ikke finde kosher-til-påske-whisky, da whisky er lavet med korn.