Vandrer i gaderne i New York , pen og papir i hånden, stoppede John Donohue foran Odeon og tegnede hurtigt, og hans flydende linjer fangede den maniske energi, der sprudlede inde i restauranten og bar indflydelsen fra hans 20 år brugt som redaktør (og lejlighedsvis tegneserietegner) kl. New Yorkeren . For mere end fem år siden havde Donohue sat sig selv den nærmest sisyfiske opgave at tegne alle restauranterne for at finde en uudtømmelig ressource at skitsere. Han bevægede sig fra at tegne utallige gentagelser af tallerkenen i sit køkken til at sætte sig ned i genlydende sort blæk – med farvestænk hist og her – fronterne på New Yorks spisesteder, kaffebarer, skiver og vandhuller. Scenens konsekvente svingning betød, at han måske aldrig løb tør. I hvert fald forekom det ham som mere interessant end hans opvask.

Men før han nåede at tegne alle restauranter i New York færdig, bestilte Abrams ham til tre bøger, startende med Alle restauranter i New York . Hans pen bragte ham derefter til Paris og så London , hvor han fortsatte med at dokumentere pulsen fra bôites, bistroer, pubber og konditorier. En invitation bragte ham ved siden af Napa , hvor han selvfølgelig medbragte sin kuglepen og blok.

Hvordan bestemmer du, hvilke steder du vil tegne?

Da jeg startede i New York, var det bare ved min mavefornemmelse, efter at have boet i byen i årtier og vidste det. For mig var The Odeon, i mit sind, et sted, hvor spisning, som vi forstår det nu, startede. Det er slet ikke sandt på nogen måde, men for min generation var eller er det dette ikoniske sted. Det virkede som et godt sted at vælge.

Så for London og Paris udviklede jeg en arbejdsmetode, hvor jeg nåede ud til folk, der kendte de byer, enten boede der eller var madjournalister eller kokke. Jeg fik deres anbefalinger og triangulerede derefter mellem mennesker.

At gå rundt med kuglepen og skitsebog i Paris eller New York er én ting. Men Napa er 30 miles lang og spredt ud. Hvordan nærmede du dig Napa?

Jeg kiggede mest på de steder med Michelin stjerner og så gerne kl Eaters 30 spisesteder på Napa-listen eller noget. Jeg spurgte nogle madskribenter om deres anbefalinger. Jeg forsøgte at ramme de bedst kendte, bedst ansete steder såvel som de lokale favoritter.

Hvad er betydningen af ​​Napas restaurant- og spisescene for det som vinområde?

Vin er ofte bedst til mad, ikke? Du skal have god mad til at gå med god vin. Jeg er ikke sikker på, hvordan det kan sammenlignes med andre vinområder. Der er denne opfattelse som amerikaner, at 'Åh, overalt hvor du går ind Frankrig , du får god mad.' Jeg ved ikke, om folk har den opfattelse af Amerika.

Når du har en landbrugsregion - er det ikke kun vin, der kommer ud af Napa. Du får mange produkter. Du får en masse andre ting, der kommer ud af Napa. Når restauranter har adgang til den slags ingredienser, vil tingene næsten som standard være exceptionelle.

Som hovedsagelig selvlært kunstner, hvad var din indflydelse og inspiration?

Jeg eksperimenterede med en masse forskellige teknikker, og lærte virkelig mig selv at tegne på, at metroen skulle på arbejde. Bare fyldte notesbøger og notesbøger med blyantstegninger af mennesker. Så sagde en kunstner, der var venner med min kone, 'Åh, hvis du tegner på blæk, vil du virkelig lære at tegne hurtigere.' Jeg tænkte: 'Nå, det lyder kontraintuitivt, fordi du sidder fast med blæk.' Men til sidst gik jeg over til blæk, og jeg oplever, at oplevelsen af ​​at tegne i blæk er virkelig befriende, fordi det er som om, at hver streg allerede er en fejl, så man ikke holdes tilbage af frygten for at lave en fejl.

Vinentusiastens guide til kunst og vin

Jeg skiftede til blæk, men det var en rejse ind imellem der. Jeg havde fem tegnefilm udgivet i New Yorkeren ... Før jeg fik børn, i bund og grund da jeg havde mere tid, ville jeg være tegneserietegner, og det lykkedes til en vis grad. Jeg blev udgivet, men det var egentlig ikke en måde at have en indkomst på.

Du blev professionel kunstner ved at blive udgivet i New Yorkeren – hvad var det første du solgte?

Jeg har den indrammet i min hall. Det er Gud – ligesom den jødisk-kristne Gud – der står i himlen og kigger ned på Jorden og taler med en engel og siger noget i stil med: 'Måske ville tingene være blevet bedre, hvis jeg lagde en hel uge.' Tanken om, at der bare altid er mere. Du kan altid arbejde hårdere eller mere på noget, ikke? Det er svært at give slip på. Så blev jeg virkelig nervøs. Jeg tænkte: 'Åh, min Gud. Den joke har stået på i 4.000 år, og jeg fik den endelig. Skal jeg få en joke hvert 4.000 år?”

---

Udskrifter af alle de restauranter, John Donohue har skitseret, er tilgængelige på passende nok, alltherestaurants.com .

Denne artikel udkom oprindeligt i december 2022-udgaven af Vinentusiast magasin. Klik her at abonnere i dag!