St. Patrick's Day er en perfekt undskyldning for at lægge dit glas vin og hæve en dram af irsk whisky. Hvad du måske ikke ved, er, at din whisky sandsynligvis også har opsuget sin retfærdige andel af vin.

Et voksende antal irske whiskyer er modnet eller færdigbehandlet i fade, der tidligere indeholdt vin. Selvom det er blevet mere almindeligt, at whisky bruger lidt efterbehandlingstid i Sherry- eller Port-fade, ser irsk whisky ud til at være særlig promiskuøs.

Hylder bærer nu irske whisky lavet i tønder, der tidligere holdt Madeira, fra Portugal, og den meget sjældnere set Malaga, en berigede vin fra Spanien.

6 nye irske whiskyer (med gode historier)

Det er heller ikke kun berigede vine. Scanning af irske whiskyetiketter føles lidt som at kigge over en vinkort, slå Bordeaux, Cabernet Sauvignon, hvid Bourgogne og endda Sauternes op. Hvad sker der?

'Irsk whisky er et ret godt lærred til at acceptere smag fra vinfade,' siger Alex Chasko, mesterdistiller med Teeling , som har været i spidsen for ældning af irsk whisky i tidligere vinfade.

Han siger dog, at vinfadene skal vælges omhyggeligt for at sikre kvaliteten.

'Du vil have noget, der har en sprød, ren næse, og som har en tydelig smag, der ikke mudrer de underliggende whiskysmag,' siger han.

Teeling producerer en enkeltkornet aftapning, der er fuldt modnet i tidligere Californiske Cabernet Sauvignon-fade, og en 24-årig single malt-irsk færdig i en Sauternes tønde. Destilleriet fremstiller også en single malt lavet af en blanding af whisky færdig i fem separate vinfade og derefter gift sammen.

”Den skotske industri har lænet sig tilbage på sine laurbær. Det kan godt lide at tale om alder og single malt, [men] de har ikke skubbet grænserne. Der er en genopblussen i amerikanske Bourbon og rug whisky, men ikke meget innovation omkring smag. ' —Alex Chasko, mester destilleri, Teeling

For at høre Chasko beskrive det lyder whiskyen næsten som en kasse med maling, kunstnerisk dabbet sammen for at skabe den perfekte farve.

”Vi startede med næsen,” siger han. ”Vi kunne godt lide den hvide Bourgogne på grund af den tropiske frugtbarhed. Derefter lagde vi os oven på Madeira og Port og forsøgte ikke at ødelægge den frugtagtige næse, men bragte lidt krydderi og rød frugt ind i smagen.

”Finishen, karamelrigdom, kommer fra et Sherry-fad. California Cab Sauv var limen, der tog disse fire komponenter og bragte det hele sammen. Det tog ni måneder og 27 forskellige forsøg på at finde en, vi var stolte af at have på markedet. ”

Et andet bemærkelsesværdigt eksempel er den begrænsede udgave Green Spot Château Léoville Barton , en irsk whisky med gryderetning, færdig i 12 til 24 måneder i fade, der tidligere indeholdt Bordeaux-vin fra Château Léoville Barton.

Forvent ikke, at det skal smage som din yndlingsrøde. Det er en græsklædt, lys whisky med noter af bagt pære og en subtil røgfyldt finish.

Bestemt er der tradition bag trenden. Spiritusproducenter har historisk taget en affald-ikke-ønsker-ikke-tilgang til ældning, og der er en lang historie med genbrug af brugte tønder for at tilføje lidt smag, hvad enten disse fade tidligere havde vin eller en spiritus som Bourbon.

Langvarige forhold mellem producenter (nogle gange inden for et modervirksomhed) kan også spille en rolle, ofte til lækker effekt.

Et eksempel er Redbreast Lustau, et samarbejde udgivet i slutningen af ​​2016 mellem masterblenderen ved New Midleton Distillery og vinproducenter i Bodegas Lustau. Sherry kommer to gange i spil: først bruger whiskyen ni til 12 år i en kombination af tidligere Bourbon- og Sherry-fade. Derefter tilbringer whiskyen yderligere et år i spansk eg oloroso Sherry-skod fra Bodegas Lustau.

Redbreast whisky aldring i Lustau tønder / Foto med tilladelse til Redbreast, Facebook

Alt i alt er det en whisky til en særlig lejlighed, der er værd at søge: kompleks og antydet af tørret frugt, æblesmør og krydderi, der fejer ind i en rig, cremet honningfinish.

Mens andre whiskykategorier har brugt vinfinish på det seneste (især Sherry), ser det ud til, at den irske kategori har været dyppet ned i vinfade med stigende hyppighed. Hvad ligger bag denne vinblødede stribe?

Chasko siger, at det måske bare kan være, at irske whiskyproducenter som en underdog-kategori er blevet tvunget til at prøve forskellige ting.

”Den skotske industri har lænet sig tilbage på sine laurbær,” siger han. ”Det kan godt lide at tale om alder og single malt, [men] de har ikke skubbet grænserne. Der er en genopblussen i amerikanske Bourbon og rug whisky, men ikke meget innovation omkring smag. '

Derimod siger Chasko, at irsk whisky har oplevet vækst i de sidste 15 år, og det påhviler branchen at finde måder til at opretholde det momentum.

”De prøver nye ting, nye innovationer for at holde folk interesseret i irsk whisky,” siger han.

6 irske whiskyflasker med vinpåvirkninger at prøve

Tullamore Dew Single Malt 18 år $ 110, 94 point. En kvartet fade (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) giver en krydderikagelignende sipper, der afsluttes med afrundet karamel, kakao og krydderi.

Yellow Spot Single Pot stadig irsk whisky alderen 12 år $ 110, 94 point. Alderet i tidligere Bourbon-, Sherry- og Malaga-fade skal du kigge efter en robust krydret gane farvet med brunt sukker, gyldne rosiner og bagt pære.

Green Spot Château Léoville Barton $ 100, 93 point. Et tilbud i begrænset udgave, denne Bordeaux-færdige whisky blander græsagtig lysstyrke med bagt pære og en subtil røgfyldt finish.

Redbreast Lustau Edition $ 70, 91 point. Tid brugt i tidligere oloroso Sherry-tønder giver store, krydrede tørrede frugtsmag og en rig honningfinish.

Teeling enkelt korn $ 50, 90 point. Rose-guld i glasset, denne whisky er færdig i tidligere California Cabernet Sauvignon fade. Ganen antyder nødder, vanillecreme og vanilje med bare en frugtagtig farvetone i aromaen.

Tyrconnell 10 årige havnefad $ 75, 90 point. Denne single malt viser masser af stenfrugt: blomme og tørret abrikos lagdelt med mandel plus antydninger af røg og fed i finishen.