Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Mad

Kokken Betty Vázquez om mexicansk mad og vin

Kokken Betty Vázquez kender værdien af ​​et godt måltid. Som gastronomisk ambassadør for Mexicansk delstat Riviera Nayarit, er hendes job at sprede budskabet om den vestlige kystregions køkken, så besøgende bliver forelsket i landet gennem mad og drikke. Her, den MasterChef Mexico dommer fortæller os om hendes verden.



Hvordan vil du definere Nayarits køkken?

Før spanskerne spiste folk meget simpelt. De spiser, hvad vi kalder quelites —Vilde spiselige urter — de ville jage en smule, men de var ikke vant til at spise meget fedt, for det fulgte med spanierne. Med spanierne kom mere variation, fordi dette område var så vigtigt for handel med Kina. Den sidste havn i den spanske krone var San Blas, som ligger omkring [100 miles] nord for Puerto Vallarta, så alle de krydderier, som spanierne ønskede fra “Orienten”, kom gennem dette område. Derudover var der senere muslimer og fransk påvirkninger også. Nu har vi det, vi kalder det nye mexicanske køkken, en blanding af alle disse påvirkninger.

'Vi skal være meget stolte af det, vi producerer, af jorden, der giver os disse produkter.'

Hvad er de typiske drikkevarer, du vil drikke til måltider i Nayarit?



Vi har mange sukkerrørplantager, så sukkerrørsaft er populær. Vi har også tejuino og tepache , som er lavet med henholdsvis gæret majs og ananas. Det er typisk at have tejuino om sommeren med citronserbet. Og vi har alle slags tropiske frugtdrikke lavet med vand og sukker, kaldet ferskvand .

Hvad vin angår, kan jeg godt lide Madero House , som er den ældste vingård i [Nord] Amerika, 492 år gammel. De er en af ​​mine favoritter, fordi de har et godt udvalg af vine. De har vundet mange medaljer i konkurrencer rundt om i verden, og det er meget let at parre med dem. Jeg tror også bare på at støtte mexicanske vine. Jeg tror, ​​at vi skal være meget stolte af det, vi producerer, og af den jord, der giver os disse produkter.

Rejser ned ad Tequila Trail

Hvilken ret illustrerer bedst mangfoldigheden i Nayarit-køkkenet?

Min kammusling ceviche med karry, som jeg kan lide at parre med Maderos V Pink House . Når du tænker på Ceviche i en mexicansk sammenhæng synes du pebret, fuld af chili, men ikke karry. Jeg brugte krydderiet til at respektere de kinesiske handlende, der kom her. De forlod deres hjembyer og bragte ikke kun krydderierne, men deres drømme. Tænk over det: Hvis du forlod hjemmet for 300 år siden, vidste du ikke, om du nogensinde ville være i stand til at vende tilbage. Så de bragte deres smag sammen med deres mindesmærker. Når jeg lægger karryen i min ceviche og blander middelhavsurter, vil jeg blande de to verdener på min tallerken på samme måde. De mennesker, der kom fra Asien og Europa - nogle for at leve, nogle for at erobre og andre for at arbejde for et nyt liv - har alle illustreret vores mad gennem århundrederne.