Vin entusiast havde for nylig en chance for at binde en, tre gange over, med de tre mest lysende par i cocktailuniverset.
Julie Reiner og Susan Fedroff, ejere af den håndværksmæssige cocktaillounge og restaurant Lani Kai i New Yorks kvarter Soho, er gift og har en to år gammel datter, Maya. Julie blev født på Hawaii og er 'en ø-pige i hjertet.' Med Lani Kai ønskede hun at blande Manhattan storbyglamour med de tropiske smagsoplevelser og skønheden på hendes hjemlige ø.

Philip Ward, tidligere legendariske cocktail lounge Death & Co., er nu indehaver af Mayahuel i Manhattans East Village. Langtids kæreste Katie Stipe er en mixolog og partner i parrets konsulentfirma, Last Call.

Audrey Saunders har ejet og drevet Pegu Club, en af ​​Manhattans første eksklusive forbud-erastylerede cocktail-lounger, siden 2005. Hun anses af mange for at være gudmor til New York Citycocktail-scenen. Saunders 'mand, Robert Hess, er kendt for sit websted, drinkboy.com, en kilde til alle ting cocktail, og han filmer segmenter af The Cocktail Spirit for Small Screen Network. Saunders og Hess giftede sig i juli 2011.

Det syntes hensigtsmæssigt at markere Valentinsdag ved at bede disse top-of-their-game-professionelle om deres tanker om ørkenø-drinks, morgen-efter-cocktails og meget mere.

JULIE REINER OG SUSAN FEDROFF

VI: Hvordan mødtes I to første gang?
Julie: I 1997 arbejdede Susan og jeg begge i San Francisco på søsterbarer og var sammen med andre mennesker - hun ledede Backflip på Phoenix Hotel, og jeg var sammen med lederen af ​​The Red Room. Backflip var vært for en brunch, som jeg deltog med personalet på The Red Room, og Sue gik forbi med en bakke Bloody Marys garneret med grillet rejer. Mine tanker forsvandt og jeg tænkte: 'Wow, hvad en stor pynt!'
Susan: Hun tjekkede min garnering.
Julie: Og så tænkte jeg, ”Wow! Hvem er det?'

VI: Har du nogensinde lavet en drink til hinanden?
Julie: Lidt ved et uheld - jeg oprettede denne drink til Clover Club kaldet The Gin Blossom. Jeg ville have det til at være husmartini.
Dens: Det er legitimt min mest yndlingsdrink i verden.
Julie: Jeg er alvorligt glad for, at du kan lide den drink, men kan du prøve noget andet? Hun drikker ikke andet.

VI: Hvad er der i det?
Julie: Det er Plymouth Gin, abrikos eau de vie, Martini Bianco og orange bitters, omrørt med et orange twist.

VI: Hvor er dit yndlingssted at gå til en date?
Susan: Tilbage på dagen elskede vi at tage til Tavern on the Green for at drikke Manhattans på plænen i 30 graders vejr. Jeg tror, ​​at en god plads er overalt, hvor man ikke føler sig tvunget til at fortælle bartenderen, hvordan man laver en cocktail.

VI: Hvad er den bedste morgen-efter-cocktail?
Susan: Gin Blossom!
Julie: Nej, stop! Tom Collins.
Susan: Ja! Tom Collins. Noget ved gin og citron ... eller det klassiske lig genoplivningsnr. 2.

VI: Hvad er den bedste cocktail under flyvning?
Julie: Flyvningen til Hawaii er 10 timer, så vi så på det som en lang fest. Vi ville bringe vin og stinkende oste, røget fisk og lave tallerkener til folk omkring os. Det var lidt groft at vænne sig til alle reglerne efter 9/11.

VI: Hvad drikker jer, når I er i kamp?
Susan: Med hinanden?
Julie: Vi kæmper faktisk ikke.
Susan: Vi driver fire virksomheder, har et barn sammen og har været sammen næsten 15 år. Kamp er bare en sammenbrud af kommunikation, og kvinder taler hinanden ihjel. Du taler alt ud. Der er ingen fejlkommunikation, så der er ingen argumenter.

VI: Hvilke mixologiske bestræbelser arbejder du i øjeblikket på sammen?
Julie: Vi driver Clover Club, Flatiron [Lounge] og Lani Kai sammen, og jeg rådgiver i øjeblikket for den [nyåbnede] Monkey Bar i byen.
Susan: Jeg håndterer alle de ikke-blandingsrelaterede ting. Jeg tror, ​​det er derfor, vi arbejder så godt sammen.

VI: Hvilken cocktail eller spiritus kan du ikke være enig om?
Julie: Jeg sætter pris på mange forskellige spiritus, men ... Susan kan ikke lide mezcal.
Susan: Åh gud. Du får mig til at skyde det, og jeg forstår det bare ikke.

VI: Hvis du sidder fast på en øde ø sammen, hvilke tre cocktailingredienser skal du have?
Susan: Åh, hmm. Får vi is?

VI: Ja, is er en given.
Susan: Nå, så rom, sukker og kalk.
Julie: Ding, ding, ding!

PHILIP AFDELING OG KATIE STIPE

VI: Hvordan mødtes I to første gang?
Katie: Jeg startede som cocktailserver i Flatiron Lounge. Phil var bartender. Vi arbejdede i kælderbaren i et helt år, før der udviklede sig noget romantisk.
Philip: Jeg spillede hårdt for at få.
Katie: Vores romantik startede gennem servicevinduet, men på et kostumefest var det virkelig, hvor det skete. En af Flatiron-medarbejderne havde et sammenkomst, hvor vi alle skulle klæde os i 80'ers prom-slid. Phil havde faktisk et Halloween-kostume, der slet ikke var relateret til festen.
Philip: Jeg klædte mig ud som en tørring fra A Clockwork Orange. Katie stod på et skateboard i en oppustet promkjole, da jeg først kyssede hende.
Katie: Vi har stadig en Polaroid fra den aften.
Philip: Jeg har stadig invitationen fra festen.

VI: Hvor er dit yndlingssted at gå til en date?
Philip: [Bestilling] Prosecco hos Otto midt på eftermiddagen, fordi det er så stille. Det var et af de første steder, som Katie tog mig til. Tiden ser ud til at gå lidt langsommere i baren der.
Katie: Lejlighedsvis elsker vi at gå tilbage til Flatiron Lounge, hvor vi mødtes, bare for et nostalgisk besøg.

VI: Hvad drikker jer, når I er i kamp?
Philip: Vi kæmper ikke rigtig. Vi er ret afslappede.
Katie: Vi skændes aldrig - hvis det er noget, er vi bare lidt stille omkring hinanden. Men hvis du er ked af det, vil du drikke mezcal.

VI: Hvad havde du at drikke på din første date?
Philip: Vin. Vi drak vin.
Katie: Vi havde vin?
Philip: Vi havde vin. [Alexander Valley Vineyards '] Sin Zin, med hellefisk og estragon i dit hus.
Katie: Dragon?
Philip: Du lavede hellefisk med dragon. Og risotto.
Katie: Jeg lavede ikke noget med dragon.
Philip: Ja du gjorde.
Katie: Jeg lavede champignonrisotto med trøffelolie.
Philip: Og hellefisk med dragon. Jeg husker det perfekt. Der er ikke en chance i helvede, jeg tager fejl.

VI: Hvilke mixologiske bestræbelser arbejder du i øjeblikket på sammen?
Philip: Vi lancerede endelig vores konsulentfirma Last Call Consulting.
Katie: Vi elsker at rejse og elsker at skabe cocktails. Vi vil hjælpe barer, der lige er begyndt - det er selve kernen i virksomheden.

VI: Hvilken cocktail eller spiritus kan du ikke være enig om?
Katie: En del af vores forretning er at være fordomsfri og være klar til at prøve hvad som helst - ja bortset fra vodka. Hvis der er noget, har vi en forskel i de typer øl, vi kan lide.
Philip: Ret. Du kan lide fad, og jeg ville ikke røre ved tingene.

VI: Hvis du sidder fast på en øde ø sammen, hvilke tre cocktailingredienser skal du have?
Philip: Er der frugt på øen?

VI: Nej. Bare is. Og vand. Masser af det.
Philip: Jeg ville have tre forskellige slags Tobala [en lille batch mezcal lavet af vilde bjergagave].
Katie: Men dette handler om cocktails, ikke pæne drinks.
Philip: OKAY. Nå, så Tobala, Campari og club soda.
Katie: Jeg synes, Cynar bitter, da vi har brug for en god fordøjelse. Og hvis vi har is, så har vi brug for en dejlig Manzanilla Sherry. Og gin til basen. Vent, ville vi dele denne ø?
Philip: Vi kunne have separate øer og bare padle frem og tilbage og bytte ingredienser.
Katie: Det kan jeg lide! Derudover har du Campari på din ø.

ROBERT HESS OG AUDREY SAUNDERS

VI: Hvordan mødtes I to første gang?
Audrey: Jeg I 1998 startede Robert sit onlineforum, Drinkboy. På det tidspunkt var jeg bag baren og søgte at finde et ligesindet samfund. Og så var der også denne Drinkboy - en civil og lidt snob. Jeg fulgte hans stillinger alligevel. I 2002, da jeg var hos Bemelmans på Carlyle, blev jeg advaret om, at Robert kom ind. Robert tester ofte bartendere med sin yndlingsdrink, en gammeldags, så jeg sørgede for, at alle mine bartendere vidste, hvordan man lavede hans opskrift. Nå, Robert dukker op, sidder lige foran mig og var modsætningen af, hvad jeg forventede - en dejlig mand, meget blødt, drømmende øjne og hellip
Robert: Hun kunne bare ikke lide mine sko.
Audrey: Skoene måtte gå.
Robert: De var perfekt funktionelle sko & hellip
Audrey: I 70'erne. Skoene var en fiasko. Men lige fra starten nød vi virkelig hinandens selskab.

VI: Hvor er dit yndlingssted at gå til en date?
Audrey: I Seattle elsker vi Rob Roy, Liberty Bar, The Zig Zag Café og den nye fartøjsplacering.
Robert: Le Gourmand, en fransk gourmetrestaurant i Seattle, åbnede en beautifucocktail-lounge, Sambar.

VI: Hvad er den bedste morgen-efter-cocktail?
Audrey: Det ville være noget subtilt som en Ramos-fizz. Hos Bemelmans havde vi en fantastisk tømmermændskure, der var vores hus Bloody Mary-blanding toppet med Champagne.
Robert: Jeg får ikke tømmermænd. Jeg har aldrig haft en i mit liv. Min mund bliver lidt uklar, men det handler om det.

VI: Hvad er den bedste cocktail under flyvning?
Audrey: Vi har tendens til at medbringe vores egne minis af bitter og sød vermouth. Hvis vi skal til London, helt sikkert gin og tonics, fordi de har den gode indiske tonic om bord og et bedre udvalg af gin end de fleste.

VI: Hvilke mixologiske bestræbelser arbejder du i øjeblikket på sammen?
Audrey: Robert filmer The Cocktail Spirit i et 10.000 kvadratmeter stort hus på 14 hektar i Duvall, lige i udkanten af ​​Seattle. For to midaldrende børn er huset lidt stort for bare os. Så vores hensigt, efter at zonespørgsmål er løst, er at gøre det til et drikkevareinstitut. En slags Hogwarts for bartendere - et sted hvor begyndere og mellemledere kan gå til fuld nedsænkning. De kan komme og blive hos os i en uge eller tage et weekendkursus. Vi er super heldige, at vi har mange talentfulde venner derude, som vi bare kunne være kommet med at undervise - Dale DeGroff, Dave Wondrich, Harold McGee. Vi vil også elske at lægge i en pool med en poolbar og endda have 'whodunit' middage.

VI: Hvis du sidder fast på en øde ø sammen, hvilke tre cocktailingredienser skal du have?
Audrey: Skal have gin.
Robert: Skal have limes.
Audrey: Lad os antage, at der vokser sukkerrør på træerne.
Robert: Så gin, limefrugter og Cointreau.