Kaffeøl er den seneste brummer
Kaffe og øl fungerer som dagens åbnings- og lukningsgardiner. At disse to vil krydse hinanden, er ikke overraskende - kaffens ristede styrke fremhæver de chokoladeagtige, java-lignende smagsoplevelser fra midnat-tonede bærere og stouts.
Selvom der ikke er noget galt med blot at dumpe espresso i stouts (prøv Elysian Split Shot Espresso Milk Stout ), opfindsomme bryggerier skaber overbevisende mashups ved at stege bønner, ældes dem i tønder og infunderes kaffe i lettere, tilsyneladende uoverensstemmende stilarter som bittere Indien blege øl, forfriskende blonde øl og delikate creme øl.
”Det er unikt og overraskende første gang du drikker en sådan øl,” siger Chris Davison, hovedbrygger på Wolf's Ridge. Hans skabelse, Clear Sky Daybreak, er en gylden creme ale, der er krydret med et roterende sortiment af bønner. ”Cream ale har været en fantastisk blank skifer. Du begynder virkelig at udvælge nuancerne for hver bønne. ”
Modern Times tager kaffe-øl-overgangen til sit højdepunkt. San Diego brygger steger sin egen kaffe, som sælges i posen, og tilføjede sin Black House havregrynstout. Det danner også koldbrygget kaffe, driver en taproomcafé og lagrer bønner i tønder, der engang indeholdt Madeira eller rom.
'Fra sourcing til ristning til dosering kan vi gøre alle disse ting med en bestemt øl i tankerne,' siger Jacob McKean, virksomhedens grundlægger og administrerende direktør.
Oftest giver bryggerier den lige perkolerede aroma med koldbryggekoncentrat eller ved at øse bønner i øl. McKean siger, 'Vi er overbevist om, at den bedste måde at tilføje kaffe til øl på er at stejle friskbrændte hele bønner i kold, ukarboniseret øl.'
At skabe sublim kaffeøl er stadig en balancegang.
'Hvis det ikke lugter af stærk sort kaffe, tror folk, at kaffen ikke er der,' siger Davison. 'Til de letteste stege har jeg haft gode resultater i virkelig bleg og usædvanlige øl som vores hefeweizen og helles lager - øl, ingen ønsker alligevel intens, ristet kaffesmag.'
Anbefalede øl
Goose Island | Fulton Street Blend Coffee Ale
Intelligentsia's House Blend tilføjer mindeværdige noter af mælkechokolade, æbler og citrus til Goose Islands mellemfyldige gyldne ale. En brunchøl? Det kan du tro.
Stone Brewing Co. | Mokka IPA
Sten udvisker grænserne mellem brygger og barista med denne dobbelte IPA, der er snøret med espresso, kakao og lactose, der giver sødme afbalanceret af back-end bitterhed.
Rogue Ales | Cold Brew IPA
Oregonerne ramte denne iøjnefaldende IPA med hjemmelavet humle og blandede derefter i fed Stumptown koldt bryg til en summende punch.
Moderne tider øl | De dødes by
'Tønde-aldrede kaffebønner påtager sig smagen og aromaen på en stor måde,' siger McKean om den Bourbon-casked kaffe, der smager hans overdådige, livlige stout.
Wolf's Ridge | Clear Sky Daybreak
Columbus, Ohio, bryggeri læger sin glatte, sprøde creme ale med vaniljebønner og et roterende sortiment af let ristede kaffebønner.