”Folk bemærker ikke, om det er vinter eller sommer, når de er glade,” sagde Anton Chekhov engang. Hvorfor derefter ty til din vinterrøde vane, når der er så mange fornøjelsesfremmende hvide, der passer smukt til sæsonen?

Hvide vine kan fremkalde de samme bekvemmeligheder som de mest overdådige røde og kan matche overraskende godt med sæsonens hjerteligere billetpris.

Fuld krop og dyb farve, varmen fra højere alkohol og skarpheden og mineraliteten til at ekko det ufrugtbare landskab er, hvad du vil have. Tænk alderen Riesling fra Alsace, hvid Bourgogne, Chardonnay fra Jura eller Grüner Veltliner.

”Om vinteren foretrækker jeg hvide med rigere krop og struktur, stærkere krydderi og aromater,” siger Chicago-baserede sommelier Jeremy Quinn. 'Jeg kan godt lide modne tyske rieslinger og vine fra Alsace, Carso, Vouvray, Mâcon og Valais.'

Sally Kim, vinedirektør for Torontos Terroni-restaurant, siger: 'Jeg kan godt lide hvide i koldt klima med højere syreindhold, der skærer gennem rigdommen af ​​hjertelige retter og skaber balance.'

Kims vintervalg inkluderer en slovensk Ribolla, en Piemonte-Timorasso og den indfødte Prié Blanc-sort fra Valle d'Aosta. Begge har en rask mineralitet og vinterlige smag som pære og mandel.

På Frasca Food and Wine i Boulder, Colorado, ejer og vindirektør Bobby Stuckey, MS, ser ud til lige så koldt nordøstlige Italien og siger 'Friulano-hvide bærer den rigtige vægt og smagsprofil til vinteren.'

Han kan lide den nøddeagtige, Malvasia-tunge Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne, og kalder det ”en perfekt vinterhvid.”

En verden af ​​vinterhvide er lys - start din nye tradition for koldt vejr, inden den varme sol vender tilbage.

Talitha Whidbee , ejer, Vine Wine, Brooklyn, New York
Four Graces's Pinot Blanc 2011 fra Willamette Valley, Oregon.

Denne vin er tør, men har utrolig rige tropiske frugtaromaer af litchi og banan med lidt mere vægt på ganen, antydninger af krydderier og en lang, dejlig finish. Vingården opdrættes omhyggeligt med lave udbytter og bæredygtige metoder, en ægte Oregon-vinder.

Sally Kim , vin direktør, Terroni, Toronto
Ermes Pavese's 2010 Blanc de Morgex et de la Salle fra Valle d'Aosta, Italien.

Bestående af Prié Blanc, en indfødt drue i regionen, er denne vin et godt udtryk for terroir og sort. Det er knogletørt, med knivskarp syreindhold og fyldt med mineralitet og flint. Det har lyse citrus, pære og æble noter. (Rosenthal vinhandlere)

Matthew Mather , Sommelier, Frasca mad og vin, Boulder, Colorado
La Castelladas 2006 Bianco della Castellada fra Friuli-Venezia Giulia, Italien.

Lavet i landsbyen Oslavje i Friuli's Collio Goriziano. Efter at have modtaget fire dages hudkontakt er denne rige teksturvin perfekt til smag af dyb vinter med stenfrugtsaromaer. (Domaine Select Wine Estates)