Tilbage til det basale

Der var en tid, hvor håndværksøl syntes at handle om de vildeste, mærkeligste eller skøreste bryggerier, du kunne lave eller finde. I dag er efterspørgslen vokset efter øl, som nogle måske kalder kedeligt, men andre betragter stilfuldt, velafbalanceret og af høj kvalitet. At finde en stald af bleg ale, tørre stout, pilsner, brune øl og andre, der både er tro mod stil og enestående i kvalitet er ikke en lille opgave. Mens forandring er god, og variation kan være krydderiet i livet, vil du bare nu og da slappe af med en vellavet klassiker (eller tre).

IPA forsvinder ikke. . .men det taler blødere

Mens de stort set er blødgjort fra de dage, hvor bitter-angreb på ganen er, er IPA stadig rødglødende. Ifølge Bryggeriforening , IPA'er var den mest populære ølstil produceret i 2016, tegner sig for 25,4 procent af salget og havde den største vækstrate (22,6 procent). Eksperimentering og variation inden for den amerikanske IPA-underkategori fortsætter, mens sessionstilbud viste hurtig salgsvækst. Disse statistikker tyder på, at forbrugere søger IPA'er med lave til moderate alkoholniveauer understøttet af vækst i engelske, hvide og frugtede stilarter.

Malts er de nye humle

Vi har set meget fokus på humle: nye sorter, typer, der er fremtrædende opført på produktetiketter, tør mod våd, hel vs. pulver og mere. Men ligesom egetræs indflydelse på vin bruges humle i forskellige teknikker og grader. Måske er endnu mere afgørende for ølproduktionen maltene. Malts udgør sammen med vand, gær og humle grundlaget for en øl, der giver farve, smag, protein (til fastholdelse af hovedet), dextriner (mod mundfølelse) og maltose (fermenterbare sukkerarter). Hold øje med bryggerier, der genkender potentialet i specialmalte, som arvestykker af hvede og rug, gamle korn og bygstammer.

Frygt ikke frugtølen

Skål til din egen øl!

Homebrewing fortsætter med at vokse i popularitet, og hvis du ikke har gjort springet endnu, er det lettere end nogensinde før. Svarende til en pod-baseret kaffemaskine, PicoBrew's ny Model C tilbyder bekvemmelighed, lækre resultater og er ideel til begyndere. Bælgen, kaldet PicoPaks, er tilgængelig fra respekterede bryggerier som Rogue , Kronet , Oakshire og Højt græs . Klar til at være modig? PicoBrew Freestyle-værktøjet giver dig mulighed for at tilpasse dine egne ølopskrifter.

Frugtige fornøjelser

Frugtøl har tidligere haft et så godt ry, men forbrugerne har i stigende grad bevæget sig ud over sådanne betænkeligheder. Med hensyn til stil kan frugtøl være næsten hvad som helst: en pilsner, pale ale eller dristigere stilarter som stout, sour ale eller IPA. De bedste eksempler skaber en balance mellem baseølens profil og naturlige frugtsmag, enten i tørret, skræl, puré eller hel form (som bær). Tjek bryggerier, der arbejder med lokal frugt, ligesom New Glarus's Wisconsin Belgian Red , Bruery Terreux's Pommereux eller Kaptajn Lawrence's Hudson Valley Harvest Sour lineup .

Et spørgsmål om loyalitet

I begyndelsen af ​​det nuværende håndværk-øl-boom stod et par kyndige, sjove elskende bryggerier ud ved at skabe personlighed og historier til deres mærker. Denne markedsføringsmetode genklang hos forbrugerne. Da disse trailblazers og det samlede marked er vokset, er en sådan påvirkning mindsket. Med så mange muligheder at vælge vil tørstige forbrugere ofte smage på tværs af et favoritbrands portefølje og gå videre til den næste nye ting. Resultatet er et fald i brandloyalitet. Se efter bryggerier (og bryggerier) for at vende tilbage til deres fortællingsrødder med vægt på engagement på lokale markeder, lidenskab for produkter og hengivenhed over for håndværksølsamfundet.