Sådan finder du moreller til en lækker (og sikker!) svampefest
Udover farverige blomster og varmere temperaturer, bringer foråret en længe ventet spiselig godbid: Morkelsvampe. Disse lækre vilde svampe betragtes som en delikatesse, koster $50 pr pund når den er frisk og godt over $100 pr. pund tørret.
Hovedårsagen til at morkler er så dyre er deres sjældenhed. De vises kun fra slutningen af marts til maj, og de er næsten umulige at dyrke eller vokse indendørs , så mange mennesker forsøger at fouragere efter morkler. De vokser i skovrige områder over hele USA, men er sværere at finde i det sydvestlige og andre typisk tørre områder. Nogle gange er spændingen ved at opdage disse undvigende svampe endnu mere tilfredsstillende end at spise dem, så her er hvad du behøver at vide om, hvordan du finder morkler.
Greg Scheidemann
Sådan identificeres moreller
Når du fouragerer, er identifikation afgørende (du vil ikke ende med at bringe en kurv fyldt med uspiselige eller muligvis farlige svampe med hjem ved et uheld). Heldigvis har morkelsvampe et distinkt udseende, der er ret nemt at få øje på. Se efter svampe med en kegleformet hætte med mange sprækker som en svamp. Når du skærer dem op, er alle sande morkler hule indeni.
Hold øje med falske morkelsvampe , hvilket kan være farligt. De ligner rigtige morkler, der prikker gennem muldjorden på afstand, men når du kommer tættere på, burde det være klart, at det er de ikke. De fleste falske morkler vil have krøllede, næsten skrumpede hætter i stedet for gruber. Nogle gange giver farven dem også væk; ægte morkelsvampe er lysebrune, og nogle falske morkler er rødlige. Hvis du nogensinde er i tvivl, så lad svampene blive, hvor de er, og fortsæt med at lede!
Hvornår skal man fouragere efter morkler
Timing er afgørende for, hvordan man finder morkler, så hold øje med vejret. De elsker fugtige, lidt kølige forhold og har en tendens til at dukke op gennem muldjorden, hvis der har været flere forårsregn. Temperaturen spiller også en rolle; Morkler trives normalt, når temperaturen om natten ikke falder til under 50°F, så en række kølige, men ikke kolde nætter parret med regn, er dit bud på at gå på svampejagt.
Husk at svampene bliver større som sæsonen skrider frem. Du har måske ikke meget held med at søge i slutningen af marts eller begyndelsen af april, fordi de fleste morkler er små på det tidspunkt, normalt på størrelse med din tommelfinger eller mindre. Men senere på foråret kan morkler blive meget større (nogle gange så store som en sodavandsdåse) og blive 4-5 tommer høje. Det er nemmere at få øje på morkler, når de er større, så nye svampejægere vil måske vente til senere på sæsonen. Selvfølgelig, hvis du venter for længe, kan andre fodermænd komme til morklerne først.
krotografi/Getty Images
Hvor og hvordan finder man moreller
For det meste handler jagt efter morkler om held, især for begyndere. Men hvis du er usikker på, hvor og hvordan man finder morkler, vil nogle gange mere erfarne jægere dele steder, de har fundet morkler. The Great Morel, et websted dedikeret til at spore disse undvigende svampe, har en morkel svampe kort hvor foderhandlere kan indsende steder, hvor de har fundet dem, inklusive datoen de var der.
Ellers, hvordan man finder morkler er at tage ud til en skov eller naturpark. Normalt vokser svampene på kanten af skovområder, især omkring eg, elm, ask og asp træer. Se også efter døde eller døende træer, mens du er på jagt, fordi morkler har en tendens til at vokse lige omkring basen.
Et andet godt sted at tjekke for svampe er i ethvert område, der for nylig er blevet forstyrret. Det kunne have været en skovbrand i det seneste år eller to eller endda en let brugt sti i skoven, men morkler har en tendens til at spire i disse områder. At følge en lille bæk eller å kan også føre dig til, hvor du kan finde morkelsvampe; de kan ikke lide fugtig jord, men den fugt, der sprøjtes fra en nærliggende å, kan skabe den perfekte svampeplads.
Hvis du rammer jackpotten og falder over en morkelsvamp eller to, så stop hvor du er! Dit bedste bud på at finde flere svampe er at søge i det umiddelbare område inden for omkring 20 fod fra det plaster, du allerede har fundet. Normalt vil du finde mindst et par flere morkler, der vokser i nærheden. Hvis du finder nogle, er den nemmeste måde at høste dem på ved at klippe dem i bunden med en saks eller en kniv, men du kan også knipse eller klemme dem af i bunden med fingrene.
Meget af det sjove ved morkelsvampejagt kommer fra selve søgningen, men hvis du finder nogle, så kog dem først for at nyde den bedste smag. Prøv at bruge morkler til at toppe en pizza, eller sauter dem med en smule smør til at tjene som tilbehør. Nyd jagten, og nyd enhver smagsprøve af morkler, du er så heldig at opdage!
Ofte stillede spørgsmål
- Hvor hurtigt vokser morkelsvampe?
Når morkelsvampehoveder stikker gennem jorden, tager det kun ti til 15 dage at nå fuld modenhed og være klar til plukning. Du vil dog ikke altid kunne se hovederne, fordi de er små, så nogle gange kan det virke, som om de dukker op natten over.
- Hvilke stater er morkelsvampe mest almindeligt forekommende?
Moreller kan findes i næsten alle stater, så længe vejret og miljøet er gæstfrit. De stater med flest morkler hvert forår er normalt Tennessee, Michigan, Wisconsin, Oklahoma og Vermont. Steder, hvor der har været forbrændinger af skovbrande, er ofte de bedste steder at finde morkler.
- Kan jeg dyrke morkelsvampe i min egen have eller gård?
Hvis du vil dyrke morkler i din have, skal forholdene være helt rigtige. Et dødt træ er et godt udgangspunkt, men hvis du ikke har et, så brug forrådnet træ og placer det i et skyggefuldt, fugtigt område. Kommercielt tilgængelige morkelsæt giver de sporer, der er nødvendige for at dyrke morkler.
