Denne kategori har stille været stigende i årevis, selvom det sjældent ser ud til at fange overskrifter. Men nu kan det være tid for verden til at være mere opmærksom Brasilien mest populære ånd .

Synes godt om værelse , spiritus destilleres fra sukkerrør. Smagen af ​​hvide cachaças ser ud til at svæve et sted mellem den tropiske frugtfunk af agricole rom og sprøde sølvrom, snøret med kalkskal og lyse antydninger af moden banan eller litchi. Disse sølv cachaças er klar til blanding i Daiquiris samt Brasiliens signaturcocktail, den caipirinha .

Producenterne er også opmærksomme på sydamerikansk herkomst ved at eksperimentere med trævarianter, der er unikke for regionen.

Tønderen, der er ældet, er hvor ånden virkelig skinner. Generelt er smagene lettere end rom, der omfatter honning, ristet kokosnød og konfektnoter, der antyder bananpudding, friskbagt vanillekager og krydderi.

Producenter er også ved at finpudse Sydamerikansk herkomst ved at eksperimentere med træsorter, der er unikke for regionen. For eksempel, Ny brand anvendelser araiba , også kaldet zebrawood, for at skabe jordisk mokka og skarpe orange noter i sin Tanager aftapning. I mellemtiden tilføjer træ fra paranødtræet lækre lag tørret kirsebær og kakao-støvet vaniljesaus til Sjov aftapning. mormor bruger fade lavet med jequitibá-rosa , en sort af hårdttræ, for at tilføje nuancer af vanille og krydderi.

Mens den klassiske Caipirinha er den mest almindelige måde at arbejde cachaça på i cocktails, fortsætter bartendere med at eksperimentere med ånden. For eksempel hos Detroit's Guld kontant guld , bartender Marlowe Johnsons Dama Blanca mejetærsker Soul cachaça med kokosvand, hvidvinsirup og et strejf af grapefrugtbitter.

Et andet tegn på, at ånden kan være på vej mod mere cocktail menuer snart: Mindst en producent, Avúa, har introduceret en højere bevis aftapning for at tilskynde bartendere til at blande sig i tiki-drinks. Også gennemgået denne måned er et parti rom.

Hvordan Haiti laver noget af det bedste rom på jorden

Spiritus

Maison Leblon Reserva Especial Cachaça (Brasilien Leblon USA, Coral Gables, FL) $ 20/375 ml, 96 point . Denne single-batch cachaça åbner med antydninger af banankage, bagende krydderi og gyldne rosiner på næsen og ganen og glider ned i halsen så glat som krydret honning. Hver slurk afsluttes med en genoprettende citronskalttone og en blød vaniljeglød. gennemsnit: 40%

Novo Fogo Graciosa Cachaça (Brasilien Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 95 point . Denne utroligt komplekse sipper lokker med aromaer af vanilje, honning og moden banan. Disse er ekko i ganen, lagdelt med overraskende tørrede kirsebær og støvede kakao noter, der dvæler i den lange, forsigtigt krydret finish. En god mulighed for en gammeldags variation. gennemsnit: 42%

Novo Fogo Tanager Cachaça (Brasilien Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 95 point . Denne gulbrune cachaça er ældet i egetræ og araibatræ. Sidstnævnte tegner sig for den orange nuance samt toner af jordisk mokka og tørret frugt på næsen og ganen. Se efter levende, mundvandende frugt foran - saftig appelsin, tørret kirsebær, tørret figen og appelsinskal, udjævnet med en fudge-farvet tørreudgang. Alt, hvad det har brug for, er is. gennemsnit: 42%

Novo Fogo tøndeagtig Cachaça (Brasilien Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 35, 94 point . Gylden og lys i glasset, se efter en mild, honningagtig aroma med accent af tropisk frugt. Den dristige gane viser masser af vanilje, kokos og sødme af brunt sukker, understøttet af moden banan og afsluttes med delikat mokka, muskatnød og ingefær. I alderen to år. gennemsnit: 40%

Avúa Jequitiba Rosa Cachaça (Brazil Park Street Import, Miami, FL) $ 60, 93 point . Kig efter bare det svageste rødmefarvede glas i glasset og milde aromaer af banan og kokosnød. Ganen er sød, åbner med græsklædte urtetoner og fører ind i en saftig, mundvandende finish, der antyder hindbær og vanilje drysset med sort peber og fed. Alderet op til to år i et fad lavet af jequitibá-rosa, et hårdttræ, der vokser i Brasilien. gennemsnit: 40%

Leblon Cachaça (Brasilien Leblon USA, Coral Gables, FL) $ 27, 92 point . Denne cachaça har en svag gullig nuance og en aroma, der vipper både funky og sød, hvilket tyder på moden banan plus antydninger af kokos og litchi. Vaniljesødme fører til den robuste gane og afsluttes med masser af moden frugt, der smalner ud til kanel og mynte på udåndingen. Bedste køb. gennemsnit: 40%

Soul Premium Cachaça (Brazil Bibo International, Newport, RI) $ 25, 92 point . Aromaen lokker med toner af litchi og blomster. Ganen er lys og hoppende og gentager den lychee-note sammen med antydninger af tyggegummi, hvid peber og lyserød peberkorn, der slutter lang og elegant på en rosevandudånding. Bedste køb . gennemsnit: 40%

Novo Fogo Silver Cachaça (Brasilien Novo Fogo, Issaquah, WA) $ 30, 90 point . Kig efter en tydelig funky aroma, der antyder banan og citrongræs. Ganen er lys og silkeagtig, hvilket afspejler de tropiske aromaer og græsklædte funk. Den lange fade trækker i kalksyre og en jordagtig, svampelignende umami-note. gennemsnit: 40%

Avuá stadig styrke Cachaça (Brazil Park Street Import, Miami, FL) $ 38, 89 point . En tydelig funky aroma antyder banan og en grøn bambusnote. Ganen sprænges med banan- og litchi-smag og ruller til en robust, krydret, tørrende finish fyldt med ingefær, hvid peber og varm kanel. gennemsnit: 45%

Værelse

Barceló Imperial Onyx Rum (Den Dominikanske Republik Shaw-Ross International, Miramar, FL) $ 40, 94 point . Denne dybe ravfarvede rom tilbyder en karamelaroma med et spændende antydning af violet. Den silkeagtige gane åbner med karamel og brunt smør, med accent af tørret figen og valnød, og efterbehandler lang og blidt krydret. Lavet med en blanding af rom, der er ældet i 10 år i ex-Bourbon-fade med kraftig kul og derefter filtreret gennem onyxsten. Denne unikke filtrering tilføjer muligvis ikke meget undtagen et punkt at overveje, mens du nipper til, hvilket er stærkt opmuntret. gennemsnit: 40%

Santa Teresa 1796 Solera Rum (Venezuela Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 94 point . Lavet med en blanding af rom, der spænder fra fire til 35 år, skal du kigge efter en mild karamelaroma og overdådig gane, der ekko med rig vaniljestang, fudge og mokka. Den tørrende finish væves i egetræ og valnød, snoet med en smule kryddernøgle. gennemsnit: 40%

Dubar Imperial Rum (Dominikanske Republik RLD Import, Houston, TX) $ 45, 92 point . Vaniljesødme fører næsen og ganen. Den første slurk af denne rom tilføjer antydninger til sarsaparilla og allehånde, der bærer igennem til den afrundede finish. Lavet med en blanding af 13-, 15- og 19-årige rom gift i ex-Bourbon-fade. gennemsnit: 40%