Michael Savage, ejer og vinproducent ved Savage Grace , gør et stænk i sin hjemstat med vingårdsdrevne vine, der viser friskhed, renhed og tilbageholdenhed. Vi sætter os ned for en en-mod-en.

Hvordan kom du på navnet Savage Grace?

Det er en kombination af mit efternavn og min kone fornavn. Men mere end det repræsenterer det, hvad jeg går efter i vinene, som er en minimalistisk, men tankevækkende tilgang til vinfremstillingen - med det mål at fremstille yndefulde vine. Den 'vilde' del var også en slags reaktion mod meget af den måde, jeg så vin fremstilles på, hvor der er en slags ingrediensliste. Jeg vil ikke fremstille vine på den måde. Jeg prøver ikke at foretage justeringer i vingården, men i stedet foretage ændringer i vingården.

Dine vine har ofte lavere alkohol end normen i staten. Er det en stilistisk beslutning, og i bekræftende fald, hvad driver den?

Jeg prøver at fremstille vine, der afspejler et bestemt sted i Washington. Jeg foretrækker generelt vine med lavere alkohol, men det er mere et resultat af at prøve ikke at justere vinene i vingården. For at have syre i druerne skal jeg plukke tidligere. Lavere alkohol betyder normalt også, at det går bedre med mad og er mere afbalanceret til at drikke, hvilket er vigtigt for mig. Jeg vil fremstille vine, der passer sammen med mad.

'Når jeg finder den rigtige vingård, er der så meget kompleksitet uden at skulle tilføje noget.'

Fortæl mig om din vinfremstillingsfilosofi, og hvordan det afspejles i vinene.

Jeg prøver at fremvise vine, der er vingårds-, sort- og gæringsdrevne. Når jeg finder den rigtige vingård, er der så meget kompleksitet uden at skulle tilføje noget andet til pakken. Ny eg ville bare komme i vejen, så det er ikke engang en overvejelse for de fleste af de vine, jeg laver.

Hvorfor valgte du Columbia Gorge-betegnelsen til din Riesling og Pinot Noir?

Columbia Gorge er et fantastisk sted for virkelig sprøde hvide og røde. Det er en af ​​de køligere appelleringer i staten, og mange vinmarker der er ikke overrislet, hvilket jeg især synes hjælper med at øge kvaliteten af ​​Pinot Noir.

Dine etiketter er slående med en solid, stærk farve. Er der nogen mening bag farvepaletten?

Jeg kan godt lide rene, klare etiketter, men jeg bruger også farveskemaet til at give et tip om vinen indeni. For eksempel for Cabernet Franc er den grønne grønne farve på etiketten for mig som de jordiske, grønne smag, der gør Cabernet Franc så interessant.

Du er musiker, spiller guitar og klaver. Kan du finde ligheder mellem musik og vin?

Musik var en af ​​de vigtige dele af mit liv i lang tid, selvom det nu er overgået til vin. Jeg spiller guitar og klaver og har også et studie. Meget af det, jeg laver inden for vin, lærte jeg gennem optagelse ... at lære at ikke rode med ting og forsøge at være ærlig over for det, du starter med, hvad enten det er en vingård eller en sang.