Rieslings sommerstigning
'Hvis du drikker Riesling, bliver du en bedre person,' siger Manhattan-restauratør og sommelier Paul Grieco. Denne enestående tro drev Grieco til at tage New York Citys gane for fem år siden, da han skabte Summer of Riesling - et program, der fejrer sorten ved udelukkende at tilbyde Riesling i glasset til kunder i hans vinbar Terroir, begyndende den første sommerdag og slutter den sidste.
Selvom beslutningen var radikal, var den en succes - så meget, at programmet siden lanceringen har udvidet sig ud over Griecos restauranter til at omfatte mere end 200 deltagende virksomheder over hele landet. Sidste år blev Summer of Riesling-programmet vedtaget af restauranter i Australien og New Zealand, og i år har det spredt sig til Storbritannien og Tyskland.
Her er ti Riesling-parringer at bestille på deltagende restauranter inden sommerens afslutning.
Tannin vinbar og køkken
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. Richters 1991 Graacher Himmelreich Kabinett Riesling fra Mosel, Tyskland, parret med Seared Ahi Tun med Asparges Tempura, Wasabi Mos kartofler og ingefær-søde sojasauce.
The Black Pig
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling fra Kamptal, Østrig, parret med en Báhn Mì Sandwich af landpaté, kyllingelevermousse, braiseret og seared svinekød og slaw af rå Ohio-grøntsager.
Femte etagers restaurant
San Francisco
Von Buhl Forsters 2009 Jesuitengarten Spätlese fra Pfalz, Tyskland, supplerer Jamon-skålen i 12 måneder, serveret med avocado, harissapulver og kirsebærvinaigrette.
Vælge
Philadelphia
Ravines 2011 Dry Riesling fra Keuka Lake, New York, fungerer godt med Truffled Egg Toast og fontina fontal.
Michaels ægte mad og drikke
Miami
Peter Jakob Kühns 2007 Sekt Riesling fra Rheingau, Tyskland, er parret med Sweet-and-Sour Local Kingfish klædt med Riesling eddike og kold ris-nudelsalat.
Gramercy Tavern
New York City
Steinmetz's 2010 Spätlese Wintricher Geierslay Riesling fra Mosel, Tyskland, serveres med Red Snapper Crudo med Sunchokes og røget Jalapeño Dashi.
Lukshon
Culver City, Californien
Keller Grosses '2009 Gewächs Kirchspiel fra Rheinhessen, Tyskland, supplerer hvidløg-Dobanjian svinekød, serveret med riskager, kål og hvidløgsløg.
Lanterne
Chapel Hill, North Carolina
Fritz Haags 2002 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett fra Mosel, Tyskland, med stegt hel North Carolina flunder, serveret med chili, hvidløg, tamarind, frisk kalkblad, gulerodssalat og jasminris.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Bergs 2009 Rottland Riesling Spätlese fra Rheingau, Tyskland, parret med Roasted Vermont Quail med baharat, berberis og pistacienødder.
Atlanta
Eugen Muller Forsters 2010 Mariengarten Kabinett Riesling fra Pfalz, Tyskland, supplerer med Skate Wing Schnitzel, kogt med brunt smør, forkullet citron og kapers.
