Jeg opdagede først holdbar mælk, mens jeg boede i Europa, hvor det var den eneste mulighed, der var tilgængelig i mange købmandsforretninger og markeder i nærheden af ​​min landsby. De tynde kasser var stablet perfekt tæt på beholdere med korn og poser med müsli. Jeg satte aldrig spørgsmålstegn ved, hvad det betød for komælk at være holdbar af to grunde: 1) Jeg lærte stadig tysk, og 'Hvad er der i holdbar mælk?' var langt over mine niveau 1 tysktalende evner. 2) Jeg vidste, at europæerne også solgte æg ved stuetemperatur, så jeg regnede med, at det måtte have været noget, de havde fundet ud af, så jeg gik bare med i processen. Det var først, da jeg flyttede tilbage til Amerika og begyndte at se disse velkendte kasser i te- og kaffegangen i min købmand, at jeg begyndte at blive nysgerrig. Efter at have lavet smagsprøver hjemme med min mand – hvor vi blev enige om, at hyldest smagte lige så godt som traditionel mælk – kontaktede jeg eksperterne kl. Maple Hill Creamery for at finde ud af præcis, hvad der er holdbar mælk.

andresr/Getty Images

Hvad er holdbar mælk?

Holdbar (aseptisk) mælk er mælk, der ikke skal nedkøles og kan opbevares ved stuetemperatur i dit spisekammer til senere brug, siger Julia Joseph, medstifter af Maple Hill Creamery. Maple Hills enkeltserverings, holdbare mælkebokse er en sand innovation, da de giver den eneste 100 % græsfodrede økologiske mælk i et holdbart format.

Hvorfor behøver opbevaringsstabil mælk ikke nedkøling?

Pasteurisering og steril emballage giver mulighed for en holdbar opbevaring af mælk. Maple Hill Creamery bruger ultrahøj temperatur pasteurisering (UHT) kombineret med en steril emballeringsproces, der giver mulighed for hyldestabilitet, forklarer Joseph.

For at behandle holdbar mælk skal der ske to trin samtidigt. Joesph forklarer processen sådan: Det første skridt er ultrahøj temperatur pasteurisering , som refererer til forarbejdningstemperaturen. Mælk pasteuriseres mellem 280°F til 302°F i 2 til 6 sekunder. Det næste trin er den pasteuriserede mælk, der rejser til de sterile beholdere, der er placeret i et sterilt emballagemiljø. Dette lukkede sterile system gør det muligt at danne, fylde og forsegle den sterile emballage for at sikre, at der ikke kan indføres bakterier eller patogener for at forurene mælken.

Hvor længe holder holdbar mælk?

Holdbarheden af ​​holdbar mælk varierer efter produkt og emballage, siger Joseph. Maple Hill Creamery garanterer, at dens holdbare mælk holder i 50 dage, hvis den opbevares ved en stuetemperatur på 75°F. Organic Valleys hjemmeside stater holdbar mælk kan vare seks til ni måneder (det er omkring 270 dage). Når den er åbnet, skal den holdbare mælk opbevares i køleskabet og er bedst til 5 til 7 dage efter åbning.

Er holdbar mælk sikker?

Holdbar mælk er absolut sikker for alle aldre, siger Joseph. Fordi vi følger de strenge sikkerhedsprotokoller gennem pasteurisering og forarbejdning af mælk i et sterilt miljø, er det lige så sikkert at drikke holdbart mælk som at drikke mælk fra køleskabet. Faktisk er Maple Hill Creamerys holdbare mælk lavet med den samme mælk, som findes i deres halvgallons afkølede mælk. Mange kunder foretrækker at køle holdbar mælk, før de drikker, fordi de er vant til at drikke kold mælk, men nedkøling er ikke påkrævet, forklarer Joseph.

Kan du fryse holdbar mælk?

Joseph anbefaler ikke at fryse deres holdbare mælk. Når den holdbare mælk er frosset, begynder den at blive forringet og adskilles i komponenter, såsom vand og fedt.

Kan du fryse mælk? Her er vores testkøkkens tips

De fleste holdbare mælkeprodukter kommer i mindre eller engangsbeholdere, hvilket gør dem til en særlig god mulighed for husholdninger, der ikke indtager meget mælk for at reducere deres madspild. Enkeltbeholdere er også en god mulighed for camping, vandreture og andre tidspunkter, hvor du ikke har adgang til et køleskab. Tjek alle de holdbare mælkemuligheder online og næste gang du er i købmanden for at se, om der er en god mulighed for dig.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend