Den 176. oktoberfest i München, Tyskland, begyndte den 19. september og fortsætter til 4. oktober. Når det er forbi, vil næsten to millioner liter øl være forbrugt af over seks millioner besøgende.

Kan du ikke komme til München i år - eller til nogen af ​​de utallige Oktoberfest-fejringer, der afholdes i byer over hele verden? Hvorfor ikke smide en lignende Oktoberfest derhjemme? Vi har alle plads til så mange gæster. For at gøre det korrekt skal man dog følge reglerne og skikke.

Øl: De eneste 'officielle' øl, der serveres på München Oktoberfest, kommer fra disse seks München-bryggerier: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu og Hofbräu. Med undtagelse af Augustiner er alle tilgængelige i USA

Den tyske skål er 'Prost!', Og det er almindeligt at klemme sammen dine briller - normalt så kraftigt som muligt, da det ægte tyske Maas-glas er tykvægget nok til at modstå en sådan påvirkning. Forsøg ikke dette med almindelige briller. En anden skål, før man drikker, er 'Oans, zwoa, g'suffa!' - 'En, to, drik!'

Åbningsceremonier: Når borgmesteren i München banker på det første keg i begyndelsen af ​​Oktoberfest, udbryder han: 'O zapft is!' - hvilket betyder, 'Det er tappet!' Hvis du planlægger at have et keg derhjemme, kan du helt sikkert udnævne en Lord Mayor og få ham eller hende til at prædike ved åbningen af ​​den første flaske øl - eller måske ved åbningen af ​​hver flaske øl hele dagen og natten.

The Signature Sway: Udover højlydt at synge sammen med dine yndlingssange og danse (på gulvet, på bordet eller endda under bordet) er en favorit Oktoberfest-skik Schunkeln. Dette indebærer, at alle låser arme med deres nabo og svajer fra side til side ved bordet i tide til musikken.

Påklædningen: Og glem ikke at klæde dig ordentligt. Kvinder bærer den sexede, landlige stil 'Dirndl.' Denne består af en bodice, bluse, fuld nederdel og forklæde. En dykkende halsudskæring er obligatorisk. Mænd bruger normalt traditionelle læderbukser, en skjorte, seler og Haferl-lædersko, der blonder i siderne.

Billetprisen: Traditionelle Oktoberfestopskrifter

Bløde kringler - kringler
From Spoonfuls of Germany af Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 ounce frisk (kage) gær eller 2 (Â ounce hver) kuvert aktiv tør gær
1 tsk salt
½ kop plus â… “kop lunkent vand
2-½ kopper mel til alle formål
2 teskefulde bagepulver
groft (kosher) salt til drys

Opløs gæren og saltet i det lunkne vand. Tilsæt melet gradvist og arbejd til en fast dej. Ælt grundigt i flere minutter ved hjælp af æltedelen på en elektrisk mixer eller dine hænder, indtil dejen let løsner sig fra bunden af ​​skålen. Form til en kugle, dæk med et rent fugtigt håndklæde, og lad det stå i 2 timer ved stuetemperatur.

Ælt dejen kort og form den til en lang rulle. Skær det i 10 lige store stykker, og rul hvert stykke i et reb, der er ca. 12 inches langt. Rebene skal være tynde i begge ender og tykke i midten. Drej hvert reb i den typiske kringleform, og tryk leddene sammen for at få dem til at sidde fast. Placer kringlerne på et smurt 17-½ x 14-tommers bageplade, dæk med viskestykket og lad det stå i 15 minutter.

Opløs bagepulver i 4 til 5 liter vand og kog i en stor gryde. Reducer varmen. Smid en kringle ad gangen i vandet og kog i 30 sekunder, eller indtil kringlen stiger til overfladen. Tag det straks ud med en skåret ske og dræn.

Sæt kringlerne tilbage på bagepladen og drys med groft salt. Hvis saltet ikke klæber fast, børstes kringlerne med bagepulver.

Placer kringlerne på det midterste stativ i en kold ovn, og indstil ovnen til 425 grader F. Bag i 20 minutter eller indtil den er brun og sprød. Server straks.
Pandekagesuppe - Flädlesuppe
From Spoonfuls of Germany af Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

 kop alsidigt mel
â… ”kop sodavand
Knivspids salt
2 æg
2 spsk vegetabilsk olie
1 ½ liter oksekød bouillon

Kombiner melet med sodavand, salt og æg og bland det godt, indtil det er glat.

Coat en nonstick stegepande let med olie og kog tynde, sprøde pandekager. Skær dem i små strimler eller rul dem tæt op og skiv dem tyndt.

Genopvarm oksekød bouillon grundigt. Tilsæt de varme pandekager og server med det samme.

Onion Pie - Onion Pie

1 pakke aktiv tør gær
1 tsk sukker
1 til 1½ teskefuld salt
3 kopper mel
1 spsk forkortelse
1 kop varmt vand
6 skiver bacon, opskåret
2 mellemstore løg, skåret
 tsk spidskommen
½ tsk salt
peber
1 æggeblomme
1 kop creme fraiche

Bland gær, sukker, 1 tsk salt og 1/2 kop mel sammen. Bland i forkortet og varmt vand. Pisk i 2 minutter. Tilsæt nok mel til at lave en blød dej (mellem 2-3 kopper). Ælt dejen, indtil den er glat og elastisk (dette skal tage ca. 5 minutter). Anbring dejen i en let smurt skål. Dæk og lad dejen hæve et varmt sted i 30 minutter.

I mellemtiden steges bacon indtil det er sprød. Fjern fra gryden og dræn på absorberende papir. Tilsæt løg til dryp af bacon i gryden kog langsomt over moderat varme, indtil det er blødgjort, lad det ikke brune.

Pat dejen på et let smurt 12-tommers bageplade. Tryk kanterne op for at få en let kant. Drys løg, bacon, spidskommen, resterende 1/2 tsk salt og peber over dejen. Bages ved 400 ° F i 20 minutter.

Bland i mellemtiden æggeblomme og creme fraiche. Hæld over delvist bagt tærte. Sæt tærte i ovnen og bag den indtil den er gyldenbrun, ca. 10 minutter. Serveres varm.