Da Jill Zimorski for nylig tilføjede en ny vincocktail til sin innovative liste over flydende tilbud i Washington, DCs Café Atlantico, udeladte hun bevidst en nøgleingrediens - vin. Helt oenophilen (hendes rolle som Beverage Director inkluderer trods alt Sommelier), Zimorski forsøgte at opbygge en drink sans vino, der fremkalder aromaer og smag af en nordlig Rhône peberet rød. ”Jeg slog mig ned på Syrah for dets særpræg og popularitet,” forklarer Zimorski, “og det faktum, at de aromaer og smag, jeg kunne indarbejde, kan give en velsmagende drik.” Faux Syrah, Syrah blev født.

Zimorski valgte Hangar One Vodka til base-spiritus - et naturligt valg, da det destilleres delvist fra Viognier-druer, blandes den hvide sort ofte i det nordlige Rhône-rød for at tilføje en duft af blomster. Brombærpuré efterligner vinens frugtnoter, og en salig simpel sirup gennemsyret med sorte peberkorn og infunderet med røg fuldender profilen for denne berømte franske aftapning. Efterligningsdrivningen er garneret med et par vendinger af pebermøllen og en aromatisk kant af knuste kandiserede violer.

Fascineret og inspireret af rækken af ​​komplekse aromaer og smagsstoffer, der blev lokket af druer under vinfremstillingsprocessen, udforsker Zimorski andre vinforfalskningsopskrifter. I mellemtiden har hendes funky og uventede Syrah-cocktailklon været et populært valg på Café Atlantico. Hun anbefaler at nippe til det med mad eller helt alene. 'Så længe nogen nyder det,' siger hun, 'jeg er glad.'

Faux Syrah, Syrah

Hilsen af ​​Jill Zimorski fra Atlantico kaffe , Washington DC

2 ounce Hangar One Straight Vodka

1,5 ounce brombærpuré (Zimorski bruger Les Vergers Boiron eller brug frisk)

1 ounce sort peber- og røginfuseret sirup (se opskrift nedenfor)

Saft fra 1 citronkile

Groft knuste kandiserede violer til pynt (fås via www.indiatree.com )

Frisk krakket peber til pynt

Kombiner de første fire ingredienser i en cocktailryster med is og ryst godt. Sil i et martini-glas, der først er kantet med den sorte peber / røg-infunderede sirup, og dyppes derefter ned i de kandiserede violer. Pynt med fem omdrejninger af en peberkværn på en grov indstilling.

Sort peber- og røginfuseret sirup

Zimorski bruger en blæser og slanger til at blæse røg fra ulmende pecanchips i den tæt indpakket beholder med sirup. Her erstattes flydende røg.

1 kop vand

1 kop sukker

5-10 hele sorte peberkorn

Flydende røg (pecan eller hickory)

Kombiner sukker og vand og kog det. Fjern fra varmen og tilsæt sorte peberkorn. Lad blandingen trække i 1 time. Fjern peberkorn og tilsæt et par dråber flydende røg efter smag. Gør 1 1/3 kop.

Kelly Magyarics er freelance skribent og vinpædagog i Washington, DC-området. Hun kan nås via sit websted, www.trywine.net .