Et eller andet sted ved skæringspunktet mellem ordsprogene om, at 'gode ting kommer i små pakker' og 'store vine kommer fra udkanten af ​​steder', finder du Nova Scotias vinindustri. Canadas mindste vinregion, Nova Scotia, hænger ud for Atlanterhavssiden af ​​Nordamerika, en ekstrem, vind- og søfejet grænse.

Dets placering giver ikke kun Nova Scotia de afkøling af havbrise og modererende effekter, der er nøglen til dets kølige klima, sure lyse vine. Det var også et af de første stop for opdagelsesrejsende fra Europa. Der blev plantet vinstokke til vinproduktion allerede i 17^thårhundrede - en af ​​de første kultiver i Nordamerika. Med jord udskåret af istidens gletschere og marinehærdede hybriddruer, der får præferencebehandling, er Nova Scotias vine så unikke, som de kommer.

Det er også et af de mest udfordrende områder i verden for vinstokke at leve. Omhyggeligt valg af sted og dedikeret vinavl er påkrævet for at overleve de kolde, snedækkede vintre. Med temperaturer, der dypper til langt under nul, skal vinstokke være sovende og beskyttet for at overleve. I gode vintre er der nok sne til iglo og beskytte vinstokke, med sårbare yngre prøver og transplantater, der undertiden kræver jordhøje.

Planters Ridge

Provinsen producerer færre end 500.000 sager årligt - et fald i spanden sammenlignet med de 21 millioner sager, der produceres over hele landet hvert år. Kommerciel vinfremstilling er egentlig kun etableret i regionen i løbet af de sidste 25 år. I dag er der mere end 70 avlere, ca. 20 vingårde og 800 hektar under vinstokke i syv regioner på tværs af Nova Scotia.

”Du er nødt til at omfavne surheden. Det falder bare ikke her. ” —Simon Rafuse, Blomidon Estate Winery

Annapolis Valley og Gaspereau Valley er de vigtigste vinproducerende regioner, to øst-vest-dale, der udfolder sig i Fundy-bugten, som har de højeste tidevand i verden. Det daglige tidevandsskift (op til 53,5 fod) forvandler dalene til to moderat korridorer. Det giver afkøling af sommerbrise og en stor ufrossen vandmasse om vinteren, hvilket gør det muligt for druer at trives.

Næsten en fjerdedel af Nova Scotia vinfremstillingsvirksomheder producerer mousserende vine for at drage fordel af regionens hyperforlængede vækstsæson.

Vinmager Jean-Benoit Deslauriers går i vingården ved Benjamin Bridge

Jean-Benoit Deslauriers, vinproducent for Canadas mest roste mousserende vinhus, Benjamin Bridge , siger, at den fenoliske modenhed, der blev fundet i Sonoma i august, opnår de samme niveauer i Nova Scotia i november. Det giver måneder mere modenhed i druerne, og det opretholder også en surhedsstråle.

”Storhed i vin findes ofte, når potentialet for optimal modenhed opnås klokken 11.,” siger Deslauriers. 'Hvilken bedre illustration af dette princip end at vokse i Nova Scotia?'

”Du er nødt til at omfavne surheden,” siger Simon Rafuse, vinproducent hos Blomidon Estate Winery . 'Det falder bare ikke her.'

Vinregioner på vej op

Benjamin Bridge har sat meget fokus på traditionelle champagnedruer, Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier for sin traditionelle metode fizz. Som andre Nova Scotian vinfremstillingsvirksomheder producerer den imidlertid også vine fra flere vinterharde hybriddruer.

Aromatiske hvide druer, både hybrid og vinifera, bruges til vine mærket med Tidal Bay-betegnelsen. Druer, der almindeligvis findes i disse lyse, sprøde, blomsterhvide er l’Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc og Pinot Gris.

Tidal Bay dækker hele Nova Scotia, og druerne skal være godkendte sorter, 100% Nova Scotia dyrket og indeholder højst 11% alkohol. Et vinsmagningspanel evaluerer vinene for at sikre, at de viser den karakteristiske Nova Scotian-smagsprofil: livlig frisk grøn frugt, dynamisk syre og karakteristisk mineralitet.

Chardonnay vinstokke

Craig Pinhey, medforfatter af The Wine Lover's Guide to Atlantic Canada , ser fremtiden for Nova Scotia-vine stige så højt som Fundys bugt tidevand.

”Jeg tror, ​​vinifera-beplantninger vil stige, og vi vil se flere gode Riesling, Chardonnay og Pinot Noir som bordvine såvel som andre mindre kendte vinifera,” siger han. ”Med hensyn til sprudlende har vi vist, at vi kan fremstille god premium traditionel metode [mousserende vine] fra både klassiske vinifera og hybrider, men spørgsmålet er, om markedet kan bære det. Vi kan helt sikkert klare det, hvis der er et marked for det. ”

Deslauriers ser ingen grund til ikke at prøve.

”Det giver kun mening, at et ikke-stereotypisk mikroklima, der er på kanten, ikke oversættes til en alsidig terroir, der er i stand til at udmærke sig i forfølgelsen af ​​forskellige stilarter,” siger han. ”Hvis et specialiseret miljø er lig med specialiserede produkter, ligger fremtiden for Nova Scotia i at tage springet af troen på at fokusere på de få stilarter, der kan opnås på et højt niveau, som traditionel metode mousserende og sprøde, aromatiske hvide.