Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Parringsanbefalinger

Den subtile kraft af lyserøde peberkorn

'En pebret, blomstret karakter afbalanceret med sød bær og blommefrugt, der udviser noter af fyr og citrus,' lyder som om den kunne beskrive en elegant Saint-Joseph fra Frankrigs Rhône . Men det fanger også perfekt essensen af ​​lyserøde peberkorn. Deres komplekse smag gør dem til en smuk tilføjelse til alt fra ceviche og kødgnidning til chokolade og frisk frugt.



Hvis disse ikke lyder som de sorte, hvide og endda grønne peberkorn, du er vant til, er det fordi de tre alle er fra samme plante, sort peber . Lyserøde peberkorn er derimod frugten af ​​det peruanske pebertræ, Schinus molle , som er relateret til cashewnødet (mennesker med trænødallergi kan blive påvirket).

Efter et kortvarigt øjeblik i begyndelsen af ​​1980'erne dukker lyserøde peberkorn igen op overalt. På Lilia i Brooklyn, New York, Chef-ejer Missy Robbins vildledende enkle mafaldine pasta med lyserøde peberkorn og Parmigiano-Reggiano er blevet en af ​​byens mest omtalte retter.

”Jeg har set dem mest i Venedig med marinerede skaldyr som ansjoser og sardiner,” siger Robbins. 'De hæver pasta med smør og Parmigiano, men jeg elsker dem også med hvide ansjoser og appelsinjuice, og de er også gode i braises, især med korte ribben.'



Pink Peppercorn Fakta

  • I USA vokser de vilde i Californien, Texas, Florida, Arizona, Hawaii, Louisiana og Nevada.
  • Estée Lauders ' Fornøjelser ”Var den første parfume, der brugte lyserøde peberkorn i sin formel.
  • De bløde skaller af lyserøde peberkorn tilstopper en peberkværn - knus dem i stedet med bagsiden af ​​en træske.
  • Pink peberkorn har en aromatisk kvalitet, der ligner, men mildere end enebær, hvilket gør dem til en velsmagende tilføjelse til gin-cocktails.
Schinus molle i naturen, også kendt som den peruvianske peber eller lyserød peberkorn / Getty

Schinus molle i naturen, også kendt som den peruvianske peber eller lyserød peberkorn / Getty

Find lyserøde peberkorn på landets populære restauranter

  • Langoustine med kalk, lyserød peberkorn og kaviar, kl Mezzana Bar i Boston
  • Fiocco (svinekødsben) hærdet med rosevand og lyserøde peberkorn, kl Gwen i Los Angeles
  • Dyrekødtartare med sprød bacon, puffet fladbrød, vild sennep og lyserød peberkorn, kl. Kano i Toronto
  • Burger med røget Gorgonzola, sugo og lyserød peberkorn aioli, kl Standhaftig i Chicago
  • Udenfor nederdelbøf med lyserød peberkornskorpe, blomkål, radise og sukkerærter, ved Syv oksekød i Seattle
  • Østers med kålrabimignonette, fyrolie og lyserød peberkorn, kl Lille Crenn i San Francisco

Sådan parres vin med kammuslinger

Par det

Se efter vine med moden frugt og blomster- eller peberkvaliteter, der hjælper med at trække lyserøde peberkornes subtile smag ud. Den førnævnte Saint-Joseph - eller enhver subtil krydret gammel verden Syrah —En er perfekt til kødretter, som det er lysere Grenaches (eller Garnachas).

For de hvide kan Ryan Lotz, drikkedirektør for Bostons Bar Mezzana, lide Monticellos Groppolo Vermentino fra Colli di Luni. ”Lyserøde peberkorn bruges ofte til at udligne rigdom, hvilket også denne vin gør med moden tropisk frugtsmag men masser af syre. Dens distinkte salte og salte kvalitet trækker den blomstrede krydderi af lyserøde peberkorn ud i næsten enhver skaldyrsret. ”