Californien Rejseguide,

Tapas-stil Underholdende med Bokisches

Liz og Markus Bokisch kom til Lodi for at være avlere efter at have rejst gennem Markus 'oprindelige Spanien i en klassisk Volkswagen-bus (som de stadig har) og forelsket sig i Portugals og Spaniens vine.

En vinavlskultur af uddannelse, der arbejdede mange år i Napa-dalen, slog Markus ind på Lodi som et ideelt sted at gøre noget andet. Fra deres landlige Victor-baghave, lige uden for Lodi, dyrker de druer til deres egne Bokisch Albariño-, Tempranillo- og Graciano-vine.

Deres tid i Spanien inspirerer deres måltider og en underholdningsstil, der er afslappet, venlig og familieorienteret. I det øjeblik gæsterne går ind, får de et glas vin eller sangria og sættes i gang omkring paella-panden ved bordet.

'Vi er så i vinlandet, når venner kommer hen, bringer de en flaske vin,' siger Liz. 'Vi starter med vin, og når vi laver mad, får vi også noget vin.'

Genskab regionen:

Menuen

Markus elsker at præsidere over en kæmpe pande med paella-bordside, hvilket gør en version traditionel til sin hjemby Sant Carles de la Ràpita, der inkluderer både fisk og skaldyr og kylling. Han hverver gæsterne til at hjælpe med at røre.

Da paella kan tage lidt tid at perfektionere, nyder alle først vin og mandler i haven. Liz forbereder masser af tapas, og Markus trækker valgfrit stegt chorizo, rejer og kylling ud af paella-gryden, så alle kan smage, indtil hovedmåltidet er klar.

Husmarinerede Marcona-mandler med frisk rosmarin
Ananas, dato og kumquat spyd
Gazpacho skud
Manchego, Membrillo og Serrano Ham ruller
Tableside blandet paella
Plat Miró (dyppeplade med oliven, boquerones, tapenade og olivenolie)
Crusty, varmt fransk brød
Hjemmelavet aioli
Kold Sangria terrin i Rosado gelée

Indretningen

Bokisches dekorerer med personlige ting, mange af dem enten fra Spanien eller inspireret af deres tid der.

Måltiderne serveres på håndmalede keramiske plader fra Spanien valgt til specifikke retter, maden er så kunstnerisk som designet på pladerne. De har grønne og gule plader med deres navne indskrevet, der blev lavet til deres bryllup, og Liz kan lide at stable andre håndmalede, specialfremstillede tapasplader oven på dem.

Det store træbord i deres have er ofte betonet med en samling skaller fra Markus hjemby eller nødlidende fiskenet, og Liz kan også lide at bruge enkle ting som olivengren til centerpieces og servietdekoration. Murer krukker fulde af solsikker og zinnias fra hendes have afrunder dette sjove sammenkastede look.

Glasvarer er typisk standardstørrelse og præget med deres vingårdslogo. Til sangria har de en samling af store, squat-bottom-briller i Margarita-stil. Liz kan også godt lide at have en stor forsyning med sjaler og indpakninger til rådighed, når solen går ned, og temperaturen falder, så gæsterne kan dvæle længere udendørs.

Afspilningslisten

Til fester sender parrets udendørs højttalere en blanding af spanske, brasilianske og cubanske melodier, inklusive lydsporet fra
Buena Vista Social Club.