Vin kan være en traditionel madretning, men spiritus begynder at overtage pladesiden. Her er tre kokke, der har skabt spændende slurke med madvenlighed i tankerne.

Kokken: Daniel Boulud

Den Lyon-fødte kok har gjort sit navn med avancerede templer til det franske køkken, herunder DANIEL, Café Boulud og DB Bistro Moderne.

The Spirit: The Dalmore valgt af Daniel Boulud

Nej, det er ikke en fransk ånd - det er en single malt Scotch. For at skabe det arbejdede Boulud tæt med The Dalmore Master Distiller Richard Paterson for at teste mulige variationer. Han slog sig ned på en blanding af tre fade, som hver tidligere havde en anden type vin eller berigede vine (Muscatel, Madeira og Port). Den færdige Scotch er lækker og fuld af frugtagtig og chokoladeagtig smag.

Parringen: Dessert

Mens Scotch har nok heft til at stå op på den brændte Wagyu mørbrad på Daniels menu, er den ideel til en dessertparring, såsom sammen med en chokolade-og-kaffe ganache.

---

Kokken: Edward Lee

Louisville-kokken fik først national opmærksomhed for sine optrædener på Food Network's Iron Chef og Bravo's Top kok , men selv før var kok Lee kendt for innovative asiatiske-sydlige fusionsrestauranter 610 Magnolia og MilkWood. Han er også forfatter til kogebog Røg og pickles ( Artisan, 2013).

The Spirit: Jeff's Chef's Collaboration

Lee parrede sig med Trey Zoeller fra Jefferson's Bourbon for at skabe Bourbon-rug-blandingen. 'Vores hensigt fra starten handlede altid om Bourbon og mad,' siger Lee. 'På grund af majsets nuancer og sødme i Bourbon har det nogle gode parringsmuligheder.' Det, han har skabt, er en blød, gylden whisky med blide vanilje- og citroncreme-smag, afstivet med ingefær og kanelgnister fra rug.

Parringen: Charcuterie eller grillet kød

Tænk spekemat som prosciutto, salami eller country skinke, når du parrer denne ånd. Grillet grillet bryst, ribben eller skulder er også gode kampe.

---

Kokken: Peter X. Kelly

Hudson Valley-restauratøren lægger vægt på moderne amerikansk køkken ved hjælp af franske teknikker og lokale råvarer på restauranter, herunder Restaurant X og Xaviar's.

Ånden: Slovenien Vodka

Da Kelly også er en vinproducent, virkede en ånd som en naturlig forlængelse. Hans 'kulinariske vodka' blev inspireret af en tur til Slovenien - kilden til mange fremragende vodkaer, selvom ingen af ​​dem markedsføres i USA. Den sprøde, neutrale ånd er lavet med et strejf af boghvede - og det er ikke tabt på os, at boghvede er også den vigtigste ingrediens i blinis. Kendte partnere i Sloveniens brand inkluderer Mikhail Barishnikov og Bill Murray.

Parringen: Frisk frugt og grøntsager

'Frisk tomat, let opvarmet, vodka kommer igennem,' siger Kelly. Han laver en pocheret ægskål med arvestomater 'flammet med vodka' og tilsætter også Hudson Valley-ferskner i sæsonen i vodkaen for at parre med en sabayon med bær.