fransk vinetiketter kan være utroligt forvirrende. Mærkaterne angiver den region, en vin blev produceret, men ikke altid de anvendte druer. F.eks. Bruges ordene 'Grand' og 'Premier' meget, men selvom først betyder først på fransk, høj vises normalt på den bedre vin. Og så er der ordet 'cru', der får forskellige betydninger på tværs af forskellige franske vinregioner.

Cru oversættes til 'vækst'. Mere præcist henviser det til et stort eller overlegen voksende sted eller en vingård, et koncept knyttet til den franske forestilling om terroir. Jord, klima, højde, aspekt og den rigtige sort skaber en synergi anerkendt som en cru. Skønt udtrykket bruges i hele Frankrig, anvendes det ikke altid på samme måde. Konceptet anvendes også i lande som Tyskland og Italien, dog med subtile forskelle og implikationer.

Her er et kig på, hvordan ordet cru bruges i Frankrig, Tyskland og Italien.

Munken fra det 12. århundrede begyndte at klassificere vinmarker i Bourgogne Côte d'Or / Getty

Crus i Frankrig

Bourgogne

Bourgogne kan være en kompleks region at forstå. Alligevel er klassificeringssystemet relativt enkelt. Grand Cru er den øverste hund, mens niveauet lige under det hedder Premier Cru.

En cru i Bourgogne udpeger en vingård af høj kvalitet. Ofte opdeles de i pakker, der ejes af forskellige vingårde eller godser. Disse klassifikationer er baseret på observation, der begyndte med cistercienser- og benediktinermunke fra det 12. århundrede i Côte d'Or. Hver vingård i Bourgogne er klassificeret i dette hierarki. Grand Cru er øverst i pyramiden, efterfulgt af Premier Cru, 'landsbyens' vine, med den generiske Bourgogne-kategori i bunden.

Bourgognes Cru Hierarky
• Grand Cru
• Premier Cru
• 'Landsby' -vine
• Bourgogne

Hver af de 33 Grand Crus er sin egen betegnelse og kun Pinot Noir eller Chardonnay dyrkes inden for deres grænser. Meget få appeller tillader begge dele. Premier Cru-vine er billigere og ofte en bedre værdi, selvom deres langsigtede aldringspotentiale typisk er mindre.

Chablis, entydigt, har en Grand Cru-betegnelse, der omfatter syv vinmarker. De syv steder har gunstig sydvestlig eksponering, der hjælper med at modne druerne og har udsigt over byen Chablis. Premier Cru er kategorien lige under den.

Bordeaux

I Bordeaux , cru anvendes meget forskelligt. Grand Cru Classé er det mest kendte kvalitets klassificeringssystem, og det er bundet til et bestemt slot eller ejendom snarere end en sammenhængende vingård. Oprettet i 1855, det omfatter kun venstre bank banker i Médoc, Graves og Sauternes, rangeret fra første til femte vækst, baseret på deres værdi på det tidspunkt. De første vækster kaldes premiers crus, mens anden til femte vækst crus kaldes crus classés.

På højre bred. Pomerol er ikke klassificeret. Men Saint-Émilion giver nok forvirring for begge.

St.-Émilion har to chateau-baserede kvalitetsklassifikationer, selvom det tilføjer en separat tredje kategori. Øverst i kvalitetspyramiden er Premier Grands Crus Classés, hvoraf der er 18, efterfulgt af Grands Crus Classés, der indeholder 64 slotte. Appellations tredje kategori er ikke bundet til et specifikt 'klassificeret' slot eller geografisk underzone. Vine mærket 'St.-Émilion Grand Cru' har blot strengere produktionsregler.

Médoc Winemakers er Bordeauxs virkelige ansigt

Crus i resten af ​​Frankrig

Alsace anvender udtrykket Grand Cru på samme måde som Bourgogne. Enoghalvtreds vinmarker er blevet udpeget som overlegne eller Grand Cru, og vin fra disse steder kan bruge udtrykket på dets etiket. Der er utrolig mangfoldighed i Alsace Grand Cru-vine med fire druer, der er godkendt til brug, samt forskellige jordarter og aspekter.

Ikke langt fra Bourgogne sidder Beaujolais , Frankrigs Gamay-hovedkvarter. Der anvendes cru ikke på vinmarker, men landsbyer. Der er 10 landsbyer, som velkendte Morgon og Fleurie. Vine produceret fra disse landsbyer kaldes Cru Beaujolais.

Svarende til Beaujolais, Champagne klassificerer hele landsbyer som kilder til frugt fra Grand Cru eller Premier Cru. Hedder vintage skala , eller 'stigningen af ​​væksten', etablerede Champenois systemet i det tidlige 20. århundrede for at fastsætte druepriser til både landmænd og købere i Champagnehuse.

Hver høst fastsættes en pris. En producent med jord i en af ​​Champagnes grand cru landsbyer får 100% af prisen. Frugt fra premier cru landsbyer tjener fra 90% til 99%, mens resten modtager fra 80% til 89%. I dag er der 17 grand cru landsbyer, der inkluderer Aÿ, Bouzy, Cramant og Oger.

Mosel-floden i Tyskland / Getty

Crus i Tyskland og Italien

Begrebet et specielt sted, der er bedre end dem omkring det, når frem til romertiden. Vinpresser, der findes på genvundne arkæologiske steder i Moseldalen, stemmer overens med grunde, der anses for overlegne i dag.

I Tyskland , det Sammenslutning af tyske Prädikatsweingüter (VDP) , en sammenslutning af tyske elite-vingårde, har sit eget klassificeringssystem for vingårde svarende til Bourgogne. Det øverste niveau er VDP.Grosse Lage (grand cru), derefter VDP. Erste Lage (premier cru), VDP.Ortswein (landsby) og VDP.Gutswein (regional).

I Italien stræber nogle få regioner efter at definere crus, men Piemonte og Sicilien er bedre kendte eksempler. I Piemonte, Barolo og Barbaresco har kortlagt deres grand crus ved geografi, og disse vinmarkafgrænsninger er en del af vedtægterne for deres Oprindelsesbetegnelse og garanteret (DOCG'er).

Producenter på Sicilien Etna DOC kortlægger crus, der følger gamle lavastrømme og deres resulterende jord- og højdeforandringer langs Etna. Regionen er først for nylig blevet genoplivet til fin vinfremstilling, så det kan tage et stykke tid inden nogen officiel afgrænsning.