Ud over at dyrke vindruer og fremstille vin opretholder beboere i Mendocino og Lake amter lange historier om at spise fra landet, om at opdrætte deres eget kød, dyrke deres egne grøntsager og fiske efter deres egen fisk og skaldyr.

Mendocino-kysten trives med friskfanget fisk og skaldyr, hvor kroer og restauranter finder nye måder at glæde diners året rundt. Om vinteren holder Mendocino sin årlige Krabbe, vin og øl festival , hvor de øverste kokke i området kæmper for ”bedste krabbekage” udmærkelser. Foråret bringer vilde svampe, mens byen Fort Bragg på kysten om sommeren er vært for verdens største laksegrill.

Klimaet understøtter dyrkning af næsten enhver form for frugt eller grøntsag. Især Lake County er stadig en stadig produktiv region for afgrøder, der har opretholdt amtet i årtier, såsom pærer og valnødder. Her, som i Mendocino, afspejler de retter, folk nyder, det lokale landbrug og de italienske rødder hos så mange forfædre.

Selvom Lake County er sparsom i restauranter sammenlignet med Mendocino - og bestemt i sammenligning med dets naboer i Napa og Sonoma mod syd - er der et par destinationer, der er værd at søge.

Det kærligt historiske Tallman Hotel i Upper Lake er en af ​​dem, der ligger i en bygning fra 1895, der blev restaureret til sin retmæssige storhed over flere år begyndende i 2003.

Det fungerer nu som et romantisk tilbagetog og et vidunderligt sted for både besøgende og lokale at samle, spise og drikke inden for sin restaurant, Blue Wing Saloon. Med vægt på friskplukkede produkter, hvoraf nogle dyrkes omkring selve hotellet og lokale vine, tilbyder Saloon både indendørs og udendørs siddepladser, øl på tryk, friske cocktails og live musik.

'Vi elsker at kunne bruge vores lokale Shannon Ridge Ranch-lam til alle menupunkter, og det passer smukt sammen med vores lokale vine,' siger general manager Susan Mesick, der tidligere arbejdede i nærheden Six Sigma Winery . 'De braiserede korte ribben er en typisk opskrift, og det urteskorpede lammestativ er en af ​​mine favoritter.'

Tallie Hotel-medejer Bernie Butcher siger, at da han først åbnede Blue Wing, kunne han ikke finde nok gode lokale vine til at servere, så han lavede lidt af sine egne. Blink frem et par år, og i dag har han så mange fine muligheder fra hele ham, at han ikke behøver at gøre det mere. Salonen fungerer som et hangout for vinproducenter og avlere til at prøve hinandens vine.

---

Blue Wing Saloon

Hilsen af ​​kok Mark Linback, der også laver en lækker sennep og urtestativ af lam.

Olivenolie til at sautere
8 centerskårne lammeskanker
1 kop mel, valgfri
2 løg, hakket
2 gulerødder, skrællet og hakket
4 stængler selleri, hakket
2 spsk hvidløg, hakket
1 spsk rosmarin, hakket
1 spsk oregano, hakket
2 kopper tomatpuré
Salt og peber efter smag
1 flaske rødvin, helst den samme eller ligner middagsvinen

Forvarm ovnen til 350 ° F.

Varm en stor stegepande over medium varme, og tilsæt olie for at belægge bunden. Kast skaftene i mel, hvis det ønskes, og læg det i gryden. Sær indtil den er gylden, og vend den derefter. Når begge sider er brunet, placeres i en dyb stegepande.

Top med grøntsager, urter, tomatpuré, salt, peber, vin og vand nok til at dække mindst halvvejs op af lammet.
Dæk med folie og bages i en forvarmet ovn i 2 timer eller indtil den er øm.

Serveres over cremet polenta eller din yndlingsstivelse. Serverer 8.

Anbefalet vin:

Brassfield Estate (Lake County) Eruptionsbeskyttet rødvin

---

Favoritfund fra gård til bord:

Grønne bønner: En rigelig afgrøde bedst klædt med et twist af citron, hvidløg og olivenolie og ideel til Lake County Sauvignon Blanc. Sæsonen for grønne bønner topper om sommeren, når landmænds markeder har alt fra traditionelle til sprøde, mildt søde Blue Lake grønne bønner, en gourmetvariant, der stammer fra Lake County.

Lam: Vintner og mangeårig drueavler Clay Shannon fra Shannon Ridge og Vigilance Winery rejser sine egne får, der græsser og lukker (bedste landskabskunstnere på planeten) blandt vinstokke. Det resulterende græsfodrede Shannon Ranch USDA-lam er blandt de bedste i staten og tilgængeligt gennem hans vingårde.

Pærer: Sekundet-Lake County's største leverandør af premium friske pærer kaldes ofte bjergpærer, fordi de vokser i amtets høje højde, selvom sorten traditionelt er Bartlett. En massiv pærefestival finder sted i Kelseyville hver september.