Rom kan være en travl hovedstad og et af verdens førende turistmål, men det er også et sted at nyde la dolce vita. Her er det let at sparke tilbage med et glas sprudlende og en tallerken lokale delikatesser eller med en sjælden flaske og en tre-retters middag. Fra uformelle spisesteder til fede restauranter og vinbarer, der er kvarterinstitutioner, her er din guide til at finde bid og flasker i den evige by.

En vinelskers guide til Firenze

Salumeria Roscioli, Rom, Italien / Foto af Susan Wright

Enoteche (vinbarer)

Carla Trimani, på Trimani Wine Bar, Rom, Italien / Foto af Susan Wright

Trimani The Wine Bar

Drevet af familien Trimani er dette stedet, hvor romere og besøgende vinproducenter nyder et glas eller to med en bid ost eller et måltid. Indstillet ved siden af ​​vinbutikken Trimani, som blev etableret i 1821 og er Roms ældste vinsælger, er indstillingen enkel og stemningsvenlig. Listen har mere end 400 tilbud opdelt i afslappede, klassiske og kultkategorier. Vine sælges til samme pris som i den tilstødende detailbutik, hvilket betyder nogle af de bedste kvalitetsprisforhold i byen. Menuen skifter ofte, men den tilbyder altid oste, salami og romerske retter.

Cavour Wine Shop 313

Med rødder, der sporer tilbage til 1935, da det var en butik, der solgte vin, likører og olier, blev denne storslåede virksomhed omdannet til en vinbar i 1979 og har siden da været et sted at besøge for Roms mad- og vinelskere. Du finder mere end 1.000 etiketter fra Italien, Spanien og Frankrig og en glas-menu, der er under konstant udvikling. Der er også solide appetitvækkere, salater, charcuteri, hovedretter og hjemmelavede desserter til rådighed med ingredienser af høj kvalitet, der inkluderer lokal frugt og grøntsager.

Artiskokker dryppet med olivenolie ved Enoteca Cavour 313, Rom, Italien / Foto af Susan Wright

Blind vej

Du bliver muligvis nødt til at vente på en plads på dette sjove, uformelle sted, men maden plus en fantastisk vinkort gør det umagen værd.

Cul de Sac Enoteca på Piazza di Pasquino, Rom, Italien / Susan Wright

Grundlagt i 1977 og beliggende på et lille torv på den sydlige side af Piazza Navona, er det en af ​​Roms ældste vinbarer. Det lange, smalle interiør er foret med nogle af de mest berømte flasker i Italien, men de bedste siddepladser er udenfor. Listen tilbyder mere end 1.500 etiketter og et kvalitetsvalg af glas. De hjemmelavede pastaer er et must-prøve.

Achile Enoteca al Parlamento, Rom Italien / Foto af Susan Wright

Achilli vinbutik på parlamentet

Denne vinbutik, bar og restaurant med Michelin-stjerne bærer mere end 6.000 mærker og tilbyder eftertragtede og sjældne vine fra Italien og hele verden. I baren kan du parre et glas vin med kanapéer eller nyde en let frokost blandt flaskerne. Guidet af kokken Massimo Viglietti serverer restauranten utraditionelle smagsmenuer, der inkluderer alt fra Dover-sål til quinto quarto (slagteaffald) ravioli. Spisere vælger deres vine i enoteca og nyder dem derefter i restauranten uden markering.

Salumeria Roscioli

En delikatesse, vinbar og restaurant, dette er en favorit blandt romerne og populær blandt turister. Du finder mere end 2.800 vinmærker, der inkluderer et bemærkelsesværdigt udvalg af franske tilbud og hundreder af oste, pålæg og gourmetprodukter. Restauranten fokuserer på traditionel romersk billetpris, men inkluderer retter fra andre dele af Italien. Sørg for at give plads til de fremragende desserter. Restauranten er altid pakket, så foretag reservationer.

Chef-Sommelier Eliana Catalani i køkkenet i Spirito Divino, Rom, Italien / Foto af Susan Wright

Restauranter

Pergolaen

La Pergolas lam på tomatsauce med salt ricotta og basilikum / Foto af Susan Wright

På taget af det eksklusive Rom Cavalieri-hotel tilbyder La Pergola en uovertruffen udsigt over byen. Kokken Heinz Beck leder Roms første og eneste restaurant med tre Michelin-stjerner. En unik oplevelse af italienske og middelhavsretter, Becks kreationer ledsages af to omfattende vinlister oprettet af Head Sommelier Marco Reitano: en dedikeret til Italiens topnavne og en anden med berømte vine fra hele verden.

Ancient Pesa

Marineret torskfiskcarpaccio med bagt græskar, mynte og hvidløgs chips på Antica Pesa, Rom, Italien

Med freskomalerier vægge malet af nogle af nutidens mest berømte kunstnere projekterer Antica Pesa en dynamisk stemning. Denne energi matches af dens moderne tilgang til traditionelle retter og et betydeligt vinkort. Det er ikke underligt, at rockstjerner og skuespillere ofte besøger denne pæne romerske grundpiller, der blev grundlagt i 1922. Cacio e pepe er en husklassiker, mens den rigelige vinkort kan prale med næsten 1.100 mærker. Bed om at besøge den prisvindende vinkælder.

Imàgo

Lmàgo ligger på sjette etage i det luksuriøse Hotel Hassler, der ligger oven på den Spanske Trappe, og tilbyder en storslået udsigt over byens centrum, inklusive de to tårne ​​i Trinità dei Monti-kirken, kun få meter væk. Spisning på denne restaurant med Michelin-stjerne er sublim takket være Francesco Apredas fortolkninger af klassiske italienske retter, der smelter sammen asiatiske og middelhavspåvirkninger. Det har også en god vegetarisk menu. Udover et solidt udbud af top italienske vine har den betydelige liste et fint udvalg af berømte franske aftapninger.

Tagliolini Saracen, med sardiner, nori og escarole ved Imàgo / Foto af Susan Wright

Guddommelig ånd

Denne familiedrevne restaurant er en lidt kendt oase af lækker og sund mad i Trastevere og er en del af Slow Food Foundation for Biodiversity, der støtter små lokale landmænd. Kokken Eliana Catalani, en tidligere forsker i virologi, laver alt internt og får dagligt friske økologiske ingredienser. Vinkortet fokuserer på Italien, men tilbyder også valg fra hele verden. Den kavernøse vinkælder under restauranten går tilbage til 80 f.Kr. Spørg Elianas søn, Francesco, om et kig på de 800 plus-valg, der er der.

Casa Bleve

Denne elegante restaurant ligger i et elegant palads fra det 16. århundrede og drives af mand-og-kone-teamet Anacleto og Tina Bleve og er et knudepunkt for vin- og madelskere i Rom. Bleves banede vejen for god vin og gourmetmad i Rom, der startede i begyndelsen af ​​1970'erne med vinbar Bottega del Vino. På Casa Bleve kan du parre omhyggeligt udvalgte vine, der ligger i en af ​​de smukkeste kældre i byen med Tinas lækre retter som aubergine millefeuille med tomater og bøffelmozzarella.