Traditionen med vinfremstilling har dybe rødder i Israel , fremgår af de utallige omtaler af vin i Torah og Det Gamle Testamente, såvel som landets mange ruiner af 2.000 år gamle vingårde. I dag producerer dette lille middelhavsland et bredt udvalg af hvide, rosé og røde vine.

Langt størstedelen af ​​vin fremstillet i Israel er kosher, med en god del af den solgt i løbet af foråret påskesæson. For at vin kan certificeres som kosher, kan den kun håndteres af sabbatsobservative jøder fra det tidspunkt, druerne ankommer til vingården, indtil vinen er produceret og aftappet. En ikke-jødisk vinproducent kan være involveret, men kan ikke håndtere vinen i tank eller tønde. Koshervine kan heller ikke have nogen dyrebaserede tilsætningsstoffer.

De to vigtigste vinproducerende regioner i Israel er Galilæa og Judean Hills. Galilæa og dens vigtigste underregioner, Øvre Galilæa og Golanhøjder, ligger i højder fra 2.400 til 3.900 fod og har vulkansk jord, mens vinmarker i Judean Hills er enten rød ler eller kalksten. Varme, solrige dage bidrager til fuld modenhed og frodige frugtsmag, mens de køligere nætter gør det muligt for druerne at bevare syre og friskhed.

Disse tre hovedjordtyper og Israels middelhavsklima tilbyder fremragende vækstbetingelser for røde druer, herunder Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah og Carignan.

Selvom mange israelske vine tidligere tilbragte meget tid i egetræ, er der i dag en tendens til mindre overdrevne egegenskaber og lettere eller mere frugtdrevne udtryk.

De historiske vugge af vin

9 vine at prøve fra Israel

Hayotzer 2014 Lyrica GSM (Galilæa) $ 45, 93 point . Dyb rubin for øjet, denne vin har en næse af mørk blomme, bramblefrugt og timian. En følelse af lysstyrke er altid til stede i ganen med smag af kirsebær, cassis, butterscotch, fennikel og hvid peber. Glatte tanniner spiller på tungen og dvæler derefter lige ud over sortkirsebær finish med et strejf af karamel. Kosher. Allierede importører, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Israel) $ 30, 93 point . Mørk rubinfarve, denne vin har en buket sort kirsebær, lavendel og enebær. Det giver fornøjelse fra første nippe gennem den frugtfyldte, røgfyldte finish med fløjlsagtige tanniner og smag af cassis, sort blomme, espresso, chokolade og et strejf af grøn peber. Royal Wine Corporation. Editorernes valg .

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilæa) $ 30, 93 point . Denne dybe rubinvin tilbyder en buket brombær, cassis og et let strejf af paprika. Den fulde gane er forstærket af overdådige tanniner, der tilbyder smag af sort kirsebær, solbær og vanilje med fennikel, sort peber og et strejf af krydderi på finishen. Kosher. Palm Bay International. Editorernes valg .

Covenant Israel 2015 Syrah (Israel) $ 75, 92 point . Denne dybe granatfarvede vin har aromaer af jordbær, sort kirsebær og fennikel. Overdådige tanniner giver en rig mundfølelse, der giver baggrund for smag af sort kirsebær, solbær, mokka, blyant og lavendel, der pakkes ind i en tranebærfinish. Kosher. Chaim LLC. Editorernes valg .

Golan Heights Winery 2014 Yarden Petit Verdot (Galilæa) $ 37, 92 point . Mørk violet i glasset, denne vin har aromaer af brombær, sort kirsebær og vanilje. Aromaer af sort blomme, blåbær, vanilje, nelliker og piptobak indstilles i en ramme af silkeagtige tanniner, der siver til en glat kirsebærfinish. Kosher. Yarden Wines, Inc. Editorernes valg .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Jerusalem) $ 36, 92 point . Mørk rubin i glasset, denne vin tilbyder en buket sort kirsebær, granatæble og paprika. En bane af bløde tanniner giver smag af kirsebær, tranebær, ristet rød peber og merian. Konstant lys frugt på ganen præget af strejf af frisk og tørret peberfrugt kulminerer i en citrus-gennemblødt finish. Royal Wine Corporation. Editorernes valg .

Galil Mountain 2016 Merlot (Upper Galilee) $ 17, 90 point . En buket af hindbær-, jordbær- og middelhavsurter pryder ganen for smag af brombær, cassis, vanilje, lavendel og sort peber. Det er godt integreret med fløjlsagtige tanniner og krydret finish. Yarden Wines.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galilæa) $ 19, 88 point . Bleg strå for øjet, denne vin har aromaer af pære og vanilje. Det er lyst fra første slurk gennem grapefrugtfinishen, samtidig med at det giver en følelse af cremethed på ganen blandt smag af grønt æble og fersken med et strejf af vanillecreme. Kosher. Allierede importører, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) $ 45, 88 point . Hindbær og grøn paprika-aromaer sætter scenen for brombær, cassis, geraniumblad og røgsmag i denne vin. Den er fyldig med fløjlsagtige tanniner og en salig finish. Kong David Wines.