Det kan være fristende at springe over desserten helt til fordel for en af ​​disse likører - og der er masser at anbefale disse kardiale som fordøjelsesstoffer. Imidlertid bruger bartendere også disse aftapninger til at sødte eller smage cocktails, der er beregnet til at blive nydt på ethvert tidspunkt - ikke kun som godbidder efter middagen. Fra traditionel crème de cacao til et cremet kakao- og hasselnødtnummer, der drikker som flydende Nutella til en flammende flaske med chili-peber-spids, er der en smagsprofil, der passer til enhver smag.

For eksempel spiller chokolade særligt godt med de rige brune sukkernoter af ældet rom, hvilket kan være grunden til, at crème de cacao optræder flere gange i Cubanske cocktails , en ny bog fra bartender Jane Danger og ejer Ravi DeRossi fra New York bar Cienfuegos. Især Tempus Fugits lækre crème de cacao bruges til at tilføje sødme og dybde til Mulata Daiquri, en variation på den populære standard, der sjældent findes i Amerika, men almindelig i Cuba, siger forfatterne. Lavet med 1½ ounce alderen rom, ¾ ounce hver Tempus Fugit creme de cacao og limejuice og en spiseskefuld sukkerrørsirup, derefter rystet med is og spændt i et kølet coupéglas, drikker balancerer perfekt søde og syrlige noter. Du ville næppe vide, at chokoladepikeret likør var en del af ligningen, men alligevel tilføjer den lækker kompleksitet.

Selvfølgelig, hvis chokolade ikke er din ting, gennemgås et antal ikke-chokoladelikører også nedenfor, fra saftig brandy-pære til et pecan-og-krydderi-nummer, der lugter bemærkelsesværdigt som pecan-tærte i et glas. Dette kan være året for at give en af ​​disse dekadente aftapninger til din søde tand elskede.

Mexicansk melfri chokoladekage

Tempus Fugit Spirits Vanilla Cocoa Cream (Switzerland Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 33,95 point. Lavet med venezuelansk kakao og mexicansk vanilje, denne komplekse antagelse af en hæfte likør er rødmosset i glasset og smagfuld med kakaopulver, mandel, vanilje og et strejf af hasselnødderigdom på den lange finish. Viskøs og lidt for tyk til lige nipper, dette er en velsmagende opgradering til cocktails. Baseret på en opskrift fra det 19. århundrede.

Patron XO Café Dark Cocoa (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) $ 25, 92 point. Denne dybbrune kaffelikør lavet med tequila og Criollo-chokolade, en skarp agave-jalapeno-profil blødgjort af espresso og nøddeagtige aromaer og smag. Den belægger tungen med espresso og en knap mærkbar mørk chokolade-note - den læses ikke rigtig som chokolade, den læser mere som en tequila-espresso-tini.

Bottega Gianduia Likør (Italien Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 25, 91 point. Denne dekadente, dessertlignende sipper, der ligner chokolademælk i glasset, smelter som en chokoladetrøffel og belægger tungen og ganen med cremet, mælkeagtig, rig hasselnød- og kakaosmag. Chokoladeelskere vil nyde denne fløjlsagtige, saftige godbid.

Bols Crème de Cacao Likør (Holland Lucas Bols USA, New York, NY) $ 12 / 1L, 90 point. Denne klare ånd har en mild kakaoduft og sød, mokka-lignende smag med en overraskende flick espress på finishen. Relativt tyk og tyktflydende, denne likør anbefales til blanding snarere end at nippe. Bedste køb.

Cour di Cioccolata (Italien Cora Import, Countyside, IL) $ 25/375, 88 point. Beskrevet som en 'chokoladegrappa' er denne væske tyk og uigennemsigtig brun i glasset med en fedtet glans på toppen. Aromaen er både chokoladefyldt og sprød i ganen, den er tyk og tunge belægning i starten med en behagelig, ikke alt for sød kakaopulverkvalitet, men grappaen vises på ganen-rensende finish. Pakket med to ærmer iskagelignende vafler gemt inde i kassen. Fremstillet i Trentino, Italien.

Andre likører

Belle de Brillet pærelikør (Frankrig Kobrand Corp, New York, NY) $ 46, 96 point. Denne Cognac-baserede likør indeholder 20 pund pærer i hver 750 ml flaske, hvilket giver en rig gylden nuance og fed frisk pære-duft. Som en fordøjelsesværdig sipper skal du kigge efter en afbalanceret honning- og vaniljesmagprofil med et forslag af pære på finishen. Ideel til cocktails, bagning eller nipper til lige.

Saliza Amaretto (Italy Niche Import Co., Cedar Knolls, NJ) $ 30, 92 point. Destilleret fra mandler, ikke bare aromatiseret, tilbyder denne tawny likør dristige, søde mandel- og marcipansmag uden at blive for tung eller klodset, afstivet af et drys kanel på finishen. Ideel som en dessertparring eller til brug i sødende cocktails eller bagværk.

Ancho Reyes Ancho Chile Likør (Mexico William Grant & Sons, New York, NY) $ 33, 91 point. Selvom den er lavet med ancho chiles, er denne likør beskeden på krydderiskalaen. Karamel-y brun i glasset, se efter en let urteagtig aroma svarende til rodøl og afrundede smag, der blander karamel og kakao med rosin og kanelvarme med en svag røgighed på finishen. Særligt harmonisk blandet i cocktails med brune spiritus som whisky.

Seattle Distilling Kaffelikør (USA Seattle Distilling, Vashon, WA) $ 21, 89 point. Denne lille batch likør ligner mere end en forbipasserende lighed med en kop joe med sin dybbrune nuance og let sødet kaffeduft og smag og efterbehandling lang og mellemlang krop. Lavet med en vodka-base og The Vashon Island Coffee Roasterie's Orca Blend, en medium stege, der understøtter Puget Sound hvalforskning.

Rivulet Artisan Pecan Liqueur (USA C88 Holdings, Louisville, KY) $ 35, 89 point. Denne ravlikør har en rig pecan-pie-duft og en meget sød smagsprofil, der blander karamel, bagende krydderi og eg, efterbehandling lang og klæbrig. Selvom den er lavet med en cognacbase (og pekannødder), læser denne likør næsten som whisky med smag.

Farlig tequila likør kanel (Mexico Dangerous Spirits, San Clemente, CA) $ 30, 88 point. Rose-guld i glasset, de tørrede frugts egenskaber ved denne likør antyder gløgg eller rav vermouth, der viser rosiner, tørrede figner, æblecider og kanel med et strejf af kanel rødglødende slik bag på ganen. Ikke for sød og varmer helt ned. Lavet med sølv tequila infunderet med naturlig kanel ekstrakt.

VOV Zabaglione Cream (Italien 375 Park Ave Spirits, Tampa, FL) $ 28 / 1L, 87 point. Inspireret af zabaglione, den vanillecreme-lignende italienske dessert, har denne likør en passende cremet gul-elfenben nuance og fed vanilje-aroma. Det er ekstremt tyk i ganen med en underlig æg-y-struktur og lang vaniljefinish, der antyder vaniljecremefyldning eller tykt æg nog. Lavet med æggeblommer og siciliansk Marsala.

Jose Cuervo Cinge (Mexico Diageo, New York, NY) $ 20, 86 point. Leder du efter tequila-shot med slik? Denne klare tequila-baserede likør, infunderet med 'kanel og naturlige smagsstoffer', lugter som ildkuglesukker, med en gæret y-kogt agave tilbage-note, der minder basen er sølvtequila. Smagen minder om rødhårede slik, men den er ikke så sød som aromaen antyder.

Sweet Revenge Liqueur (USA Independence Spirits Company, Philadelphia, PA) $ 20, 85 point. Denne vilde jordbærlikør er lavet med en sur mos whiskybase og har en fantastisk, lysende lyserød nuance. Aromaen og smagen minder om kirsebær hostesirup, ikke vilde jordbær. Producenterne anbefaler at blande likør med limonade.