Når efteråret er i fuld gang, drikker præferencer ofte mod mere robuste og fuldaftede valg end dem, vi typisk nyder om sommeren. Ferien er også lige rundt om hjørnet, og familie og venner vil samles, så det er bedst at være forberedt med et køleskab fyldt med koldt vejrs bedste ven: kejserlige IPA'er.

Kejserlige IPA'er er dybest set Indien blege øl sparket op til 11 — flere malte, mere alkohol og vigtigst af alt mere humle. Resultatet er en kompleks, stærk nippe til øl med IBU'er eller internationale bitterende enheder, der klatrer over 60 og i nogle tilfælde langt ud over 100 opad.

Kejserlige IPA'er er perfekte til sæsonen. De egner sig vidunderligt til Thanksgiving-retter, især søde kartofler, salte fyld og endda kalkun - de tilbyder selvhævdende jordiske smag af rig humle og harpiks eller piny krydderi, som alle fremmer fuglens ofte endimensionelle eller intetsigende smag. Sammenlignet med almindelige IPA'er supplerer det højere alkoholindhold, rigere mundfølelse og forstærkede smagsprofiler, der findes i kejserlige eller dobbelte IPAer, den traditionelle amerikanske Thanksgiving-pris samt lovende en livlig middagsbordssamtale.

Dagens valg - og der er mange - er vidunderligt varieret. I disse bryggerier, måske mere end nogen anden stil, er humlen stjernerne, der tager centrum på næsen og ganen. Bryggerier leger med nye humlesorter og ingrediensregninger for at producere den nøjagtige endelige profil, de ønsker at opnå, og viser ofte humlen, de har brugt til dem, der leder efter valg foretaget med deres personlige favoritter.

For dem, der muligvis ikke bliver udtalt hopheads, tilbyder ikke-kejserlige IPA'er det samme, omend ringede jordnære krydderi og moderat astringency, så sørg for at have begge til rådighed for at tilfredsstille alle dine gæsters lupulinpræferencer.

Vilde øl, du falder for

Reuben's Brews Blimey That's Bitter Triple India Pale Ale $ NA / 22 oz, 92 point . Denne 'tredobbelte' IPA hælder en honning-guldfarve med et tæt hoved, der efterlader god snøring. Med ca. 6 pund humle tilsat pr. Tønde tilbyder den intense aromaer af citrus, fyr og tropiske frugter, som alle overgår til den glatte, cremede gane. Der er rigelig karamelmalt i kernen, der jorder humlesmagene og den passende bitre struktur. Selvom det er lidt varmt og rundt i kroppen, er det ikke ude af balance og tilbyder et behageligt hit af fyr-harpiks smag på finishen. gennemsnit: 10,5%

Harpoon Hoppy Adventure Double IPA $ 13/16 oz 4 pakke, 91 point . Dette hælder en ren gylden-orange farve med et skummende off-white hoved, der efterlader flot snørebånd med hver slurk. Dufte af skåret græs, orange højeste, friskbagt brød, blomsterhumle og bare et strejf af fyrnål danser alle i buketten. Disse noter fortsætter alle frem til den maltede, robuste gane, der viser fremragende samlet balance og overraskende drikkelighed for en DIPA. Finishen er tør og let krydret med noter af moset jord og ferskenhul. gennemsnit: 7,8%

Lord Hobo Boomsauce IPA $ 13/16 oz 4 pakke, 91 point . Dette er sådan et sjovt produkt, fra den mørke dåse til det smarte navn og indholdet indeni. Det er ikke for svag af hjertet, der fører med udtalt aroma af klam humle, kandiseret appelsinskal, grapefrugt pith og blød fyrresin. Ganen er temmelig malt og rig og understøtter den assertive humleprofil, selvom rigelig kulsyreholdighed holder den glatte mundfølelse i at føle sig for tung. En behagelig varme udfolder sig på den tørre, astringerende finish. gennemsnit: 7,8%

Coronado Brewing Co. Stingray IPA Imperial India Pale Ale $ 14/12 oz 6 pakke, 90 point . Brygget med Citra, Mosaic, Simcoe og Southern Cross humle, denne dåse DIPA hælder en smuk gylden farve og skinner med intense aromaer af frisk citrus, ananas, tropisk frugt og skåret græs. Urte- og blomsterhoptoner tilsidesætter næsen, mens ganen tilbyder en rig karamel-malt rygsøjle, der slår den humle bitterhed gennem den let klæbrige finish. Den er glat og cremet i tekstur, selvom rigelig kulsyre holder mundfølelsen afbalanceret og drikkelig, med de sidste hits af grapefrugtfølelse og humleharpiks på slutningen. gennemsnit: 7,9%

Lord Hobo Consolation Prize Double India Pale Ale $ 15/16 oz 4 pakke, 90 point . Der er masser at se i dette fremadrettede, smagfulde bryg. Intense aromaer af appelsin- og grapefrugtskal såvel som jordede, pressede humleblomster dominerer buketten med antydninger af ferskenhud og ananaskerne i baggrunden. Ganen er bitter og sej med smag af fyrresin og citrusskal, der gennemføres til den lange, tørre finish. Rigelig kulsyreindhold og noter af kiksmalt og karamel hjælper med at holde humleprofilen i skak og afbalancere sippen. gennemsnit: 9,5%

Coronado Brewing Co. Idiot IPA Imperial India Pale Ale $ 14/12 oz 6 pakke, 89 point . Brygget med humle Nugget, Cascade, Centennial, Chinook og Columbus hælder en brændt orange farve med et skummende hvidt hoved, der viser god fastholdelse. Næsen er alt humlekarakter med dufte af citrusfisk, tørret græs, ferskenhule og lys fyrresin. Ganen starter bitter, men overgår derefter til sødere, maltdrevne smag af karamel og brunet kiks, inden de vender tilbage til de snerpende humleegenskaber, der hænger fast gennem den tørre finish. gennemsnit: 8,5%

Coronado Brewing Co. 21 Imperial IPA $ 14/12 oz 6-pakke, 88 point . Denne øl, der fejrer bryggeriets 21-års jubilæum, blev brygget med en blanding af Azacca, Citra og Centennial humle. Det er overraskende frugtagtig i karakter med fremadrettede noter af stenfrugt, mandarin og rødt æble, der blander sig med de humle noter af grapefrugt, grøn drue og fyrresin. Den mellemstore mundfølelse er rund og fyldende med en fedtet glathed, der hænger igennem finishen. Endelige antydninger af tørret græs, citrusfisk og fyrnål udfolder sig på den bitre finish. gennemsnit: 8%

Tumwater White Water Double IPA $ 8/12 oz 6-pakke, 87 point . Dette er en ret ligetil og maltet IPA med påståelige noter af karamel, ristet korn og brunt brød, der dominerer næse og mund. Humleprofilen er temmelig dæmpet for en DIPA med svage noter af jord og græs, der slutter bittert og tangy. Et svagt antydning af citrusskal udfolder sig i den mellemvægtige mund. gennemsnit: 7,5%