Et nyt kig på Marsala

Florio er en innovator af tradition, et historisk brand kendt for at tage risici og skubbe smagens ramme. 'Vincenzo Florio var en eklektisk mand, der gjorde Sicilien til det ideelle stadium til at udtrykke sin iværksætterkreativitet,' afslører Roberto Magnisi, vingårddirektør for Florios moderselskab, Duca di Salaparuta Group, 'og dette gjorde det muligt for Sicilien at udtrykke sig over for verden.'

Det var i 1832, da Vincenzo Florio begyndte at bygge vingården Cantine Florio på en stribe siciliansk strand. Han skabte et arkitektonisk mesterværk i angelsaksisk stil komplet med lancetbuer og presede tuffgulve, en virksomhed der hjalp med at bringe Sicilien ind i den moderne æra og forvandlede byen Marsala til et af sine rigeste forretningscentre. Forud for tiden var den første DOC på Sicilien i Marsala, og Florio var i spidsen for denne bevægelse. I dag bevæger Marsala-traditionerne sig langt ud over en simpel ingrediens til en skål - og kategorien oplever en genopblussen med Florio, der fører an.

En arv af innovation

Der var andre Marsalas på markedet for at være sikker, men Florio var overbevist om, at han kunne skabe en vin, der ville skille sig ud. Han vidste, at aldring var afgørende for Marsala-kvalitet, så han ventede i mere end tyve år på at lade vinen udvikle sine karakteristiske komplekse smag. Det var først i 1855, at Florio følte, at han havde skabt den ideelle berigede vin. I 1924 lancerede virksomheden det, der er blevet verdens bedst kendte Marsala, VecchioFlorio: tørt, ravfarvet og ældet i tønder af gammelt slavisk durmasttræ fra den siddende eg, et træ, der betragtes som helligt af de tidlige romere, grækerne og kelterne for dens legendariske styrke og holdbarhed.

Florios smag for innovation og påskønnelse af sin håndværkerhistorie er aldrig blevet mindre, og mærket er bedst kendt for at fortolke fortiden med moderne vinfremstillingsteknologi. Ud over innovative fremgangsmåder er Florio forpligtet til at genoprette Marsala som en vin, der skal indtages ved alle lejligheder. Marsala er en vin med dybt rodfæstet historie i produktion, men også forbrug. Florio er dedikeret til at ændre opfattelsen af ​​Marsala for at være en behagelig ledsagelse til mad, humør eller omgivelser.

Florio Winery byder velkommen til vinelskere

Lille menneskelig indgriben er nødvendig, bemærker vingårddirektør Magnisi, da spændingen ved Marsala er indkapslet i sin naturlige aldringsproces. ”Tiden er i centrum for enhver udvikling, hvor kombinationen af ​​ilt og eg giver en vinproducent muligheden for at omdanne vinen på en kontrolleret måde og berige dens profil.”

Mindre end 20 km fra Trapani med udsigt over Marsalahavet er vingården en visionær blanding af design, arkitektur, lys, lyde og dufte, alt sammen åbent for gæsterne. Besøg begynder i de elegante kældre bygget af Vincenzo Florio i 1832, 104 dramatiske buer af vulkansk tuffsten, der skjuler næsten 1.400 kegs og 600 fade og kar.

Smagning: En kavalkade af sanserne

'Florio er en berigede vin, der har set de højeste præstetoppe selv i tider med misforståelse,' bemærker Magnisi, som da mange troede, at Marsala kun skulle bruges til madlavning eller til parring med slik. ”Men Marsala er alsidig,” siger han. 'Jeg ser denne vin som et redskab til mad- og vinopdagelse med uventede kombinationer som blå oste, rå fisk og skaldyr, krydret saltet kød og desserter.' Til nogle vinelskers overraskelse er smagsdelen af ​​turen en sensorisk opdagelse, da de tilbydes usædvanlige parringsmuligheder som røget fisk, tørrede abrikoser, Marcona-mandler, oliven tapenade og mørk chokolade, der hver kalder forskellige noter af denne komplekse vin. (Detaljerede parringsnoter nedenfor.)

”Florio er ikke bare et mærke,” erklærer vingårddirektør Magnisi. Grundlagt af en familie af store pionerer, for hvem kvalitet har været en lidenskab i næsten 200 år, 'Florio er historie med dybe rødder.' Det er et produkt, der er knyttet til dets oprindelsesområde, men også håndværksmæssigt og moderne, der afslører en intens og uventet sjæl. ”Florio er Marsala,” erklærer Magnisi. 'Florio er Sicilien.'

Parring af noter

Marsala og ost:
• Salte oste som Parmigiano Reggiano eller Grana Padano er ideelle med den tørre, glatte smag af Florio Dry Marsala.
• Disse vine forbedrer også de stadig unge aromaer af mellemmodne oste som Piacentinu Ennese, Fontina eller Caciotta sublimt.
• For blå oste med en mere udtalt smag som Roquefort, Gorgonzola eller Stilton, prøv Florio Sweet med sine varme, rigelige, bløde smag.

Marsala og havets smagsstoffer:
Florio Targa er fremragende parret med raffineret røget fisk eller tunrogn appetitvækkere til en kombination så uventet som den er fascinerende.