Øl,

Øl-infunderede tip

Dette lige ind: Stout er ude. Bartendere omfavner lettere brygge som vigtige cocktailingredienser ved at bruge deres subtile smag og brusende til den bedste effekt.

'Vi ser øl som en ekstra ingrediens, der forbedrer cocktails - og der er bedre øl derude,' siger Christian Siglin, hovedbarter hos San Diego's Craft & Commerce. Han siger, at sours og lambics giver ham rigelig inspiration til cocktailkogninger, men han kan også lide lettere IPA'er. For at sige: Han rullede en tiki-stil ølskål kaldet Carne Voodoo ud til foråret, som indeholder tre slags rom, frugtsaft og orgatsirup, afbalanceret af en bitter sort IPA.

Hvis du kan lide en humle India Pale Ale, så prøv >>>

En Ale ukendt
Opskrift med tilladelse Brendan Dorr, hoved bartender, B&O American Brasserie, Baltimore

På dette Baltimore-brasserie vælger Dorr Ranger IPA, lavet af Colorado's New Belgium Brewery, men enhver IPA kan bruges til at blande denne alsidige drink - deraf den 'ukendte' del af drikkevarens navn.

1½ ounce Bluecoat Gin
½ ounce Domaine de Canton ingefærlikør
½ ounce citronsaft
¼ ounce honning sirup (lige dele honning og varmt vand)
IPA, til toppen

I en cocktailryster fyldt med is skal du kombinere alle ingredienserne undtagen IPA og ryste godt. Sil det i et highball-glas, top med IPA og rør forsigtigt for at blande.

Hvis du kan lide en let Pilsner, så prøv >>>

Citron Shandy
Opskrift med tilladelse til David Welch, medejer og bar manager, Sunshine Tavern, Portland, OR

En klassisk shandy blander øl med limonade eller ingefærøl. For en raffineret version, pynt cocktailen med en kvist rosmarin.

1 ounce friskpresset citronsaft
1 ounce simpel sirup
Weihenstephaner Pilsner, til toppen

Tilsæt en skefuld is til et pintglas, tilsæt citronsaft og simpel sirup. Fyld glasset resten af vejen med Pilsner. Rør forsigtigt og server pyntet med en citronkile og et sugerør.