Sicilien, den største ø i Middelhavet, tjente som et korsvej for gamle civilisationer. I dag kan den prale af en af ​​Europas mest dynamiske vinindustrier. Selvom det er en del af Italien, tilnærmer Siciliens bredde af landskaber sig selv et lille land. Lær historien, druerne og regionerne på denne solrige ø at kende.

Siciliens vinhistorie

Grækerne, fønikerne, araberne og italienerne har alle holdt styr på Sicilien. Selvom grækerne bragte deres avancerede vinavlsteknikker, har sicilianere lavet vin siden 4000 f.Kr. Det tørre, varme klima har regelmæssigt solskin og moderat regn, der passer til vinproduktion. Tørre forhold reducerer risikoen for rådne og meldug, især i områder kysset med kystbrise. Dette gør Sicilien til en førende kandidat til økologisk landbrug. Oliven, citrus og korn driver landbrugssektoren ud over vin.

Tidligere valgte landmænd dog højere udbytter, hvilket gjorde Sicilien til et bulkvincenter. De distribuerede til det europæiske fastland for at øge tynde vine såvel som til Kina og Indien, der importerede koncentreret siciliansk most til at sødme mad.

Kulturarvsområder som Marsala satte siciliansk vin på kortet. Vintraditioner i hver af øens regioner, fra Vittoria til Etna, har været stærke. I 1980'erne medførte en genopblussen af ​​interesse forbedringer i vinavl og vinfremstilling. I dag viser Sicilien nogle af de mest spændende mærker i Italien.

Foto af Meg Baggott

De overvejende druer

Historisk set har italienske vinregioner holdt fast i sine historiske druer, og Sicilien er ikke anderledes. Mens internationale sorter er fremtrædende spillere for kritikere, sommelierer og importører, er de vine, de drømmer om natten, oprindelige.

Der er tre vigtige røde druer: Nero d'Avola, Frappato og Nerello Mascalese.

Nero d'Avola er den mest plantede og fejrede røde drue. Hvis du finder en siciliansk vin i dit supermarked, vil det sandsynligvis være Nero d'Avola. Det giver vine med dyb farve og smag med moderat struktur, saftig syreindhold og bløde til mellemstore tanniner. Smagsstoffer af mørk, brambly frugt og krydderi er almindelige. Stilistisk set kan vinene spænde fra ungdommelig og afslappet til seriøs og kontemplativ, hvor sidstnævnte kræver tid på flaske for bedst nydelse. Nero d'Avola er den primære drue i Cerasuolo di Vittoria Oprindelsesbetegnelse og garanteret (DOCG), en betegnelse i syd, hvor den samarbejder med Frappato.

Frappato , selvom det typisk er blandet, kan det også aftappes på egen hånd. En gang relativt uklar for amerikanske vinelskere, har druen fået fans blandt sommeliers, der vokser poetiske over sin fængslende blomsterparfume. Disse læner sig mod letvinsvine med smidige tanniner, selvom der findes alvorlige eksempler.

Nerello Mascalese kan være nummer to i volumen og værdi for Nero d'Avola, men denne elegante røde har skabt en lidenskabelig følge i løbet af de sidste 20 år. Druen trives i Etnas vulkanske jord, og den blandes ofte med Nerello Cappuccio, en rustik, krydret drue.

Grillo: Prøv denne kølige hvidvin fra Sicilien

Til hvide vine Catarratto er den mest plantede drue på Sicilien. Catarratto fremstiller lækre bløde, tørre vine, men det behandles ofte som en volumenvariant, hvor meget af det sendes til fastlandet eller eksporteres som koncentreret must.

Ud over Catarratto, Cricket og Inzolia bruges i basisblandingen til Marsala, som udgør en stor procentdel af øens produktion af hvidvin. Grillo er i sig selv en medium fyldig, tør hvid accent med en hvid fersken smag. Det laver charmerende, lette vine over hele øen.

På Etna, Carricante er den primære sort bag de hvide vine, der undertiden kaldes Etna Bianco. Det er tørt og medium fyldigt med zippy surhed.

I den internationale lejr er Chardonnay, Syrah og Cabernet Sauvignon de mest succesrige druer.

Kort af Scott Lockheed

Siciliens vigtigste vinregioner

Sicilien har 23 Oprindelsesbetegnelser (DOC) og en DOCG og kan opdeles bredt i fire geografiske regioner. Men kernedruer overlapper på tværs af alle områderne, herunder hele regionen Sicilianske lande Typisk geografisk betegnelse (IGT) og catchall Sicilia DOC-kategorier. Her er de tre store regioner at vide.

Sicilien DOC

Sicilien DOC er en bred, ø-bred betegnelse. Det blev lanceret i 2011 af et konsortium af vinproducenter, der promoverede Sicilia IGT til en DOC. De snesevis af vinfremstillingsvirksomheder, der deltog i betegnelsen, blev enige om at arbejde sammen for at promovere Sicilias oprindelige druer som Grillo, Nero d'Avola, Frappato og Catarratto samt den mindre kendte Inzolia, Grecanico og Perricone . Internationale sorter som Chardonnay og Cabernet Sauvignon er dog tilladt.

Da vine inden for denne betegnelse kan fremstilles over hele øen, er DOC mere et marketingværktøj til at promovere Sicilien i udlandet og hjælpe med at gøre forbrugerne fortrolige med udvalget af vine. For at tjene betegnelsen skal vinavl og vinfremstilling overholde kvalitetskontrolpraksis, der er fastlagt i DOC's regler.

Vineyards on Mount Etna / Foto af Meg Baggott

Etna DOC

'Mama Etna', den snedækkede, rygende skind i nordøst, fik sit kaldenavn for den bounty, den giver lokale samfund. Fluorescerende grønne pistacienødder, rubinrøde jordbær og vin udgør meget af landbrugets indkomst her. Mere end nogen anden del af Sicilien har Etnas vine fået overdådig opmærksomhed i løbet af de sidste par år.

Regionens klima er helt anderledes end andre steder. Det er praktisk talt alpint med intens sollys, men alligevel modtager det dobbelt så stort regn som andre regioner. Bjergets unikke vine fik DOC-anerkendelse i 1968. Producenterne søger nu DOCG-status, men de har endnu ikke modtaget den.

Etna's De vigtigste druer er Nerello Mascalese til rød og Carricante til hvid. Førstnævnte er blevet sammenlignet med både Barolo (Nebbiolo) og rød Bourgogne (Pinot Noir) for sin transmission af terroir, afhængigt af hvor den er vokset på bjerget.

Ved varmere, lavere højder manifesterer Nerello sig som burly og garvesyre. Når højder klatrer op til 3.600 fod, hvor surhedsgrad øges og temperaturer falder, bliver vine stramme og æteriske. Jordvariation ændrer yderligere smag, koncentration og struktur. Det er en vin til dem, der sætter pris på singularitet og vintage variation i forhold til konsistens.

Italiens vulkanske vine

Nerello Cappuccio behandles som en blandingspartner med Nerello Mascalese, skønt sortflasker viser druens fascinerende krydret peberkarakter. Blandinger fra DOC skal indeholde mindst 80% Nerello Mascalese, med maksimalt 20% Nerello Cappuccio.

Carricante er en tør, afstivende, mineral-snøret hvid. Det giver et tilgængeligt kontrapunkt, både i smag og pris, til bjergets humøreste, rugende røde. Mange producenter fremstiller teksturerede vine ved hjælp af forskellige teknikker i kælderen, fra ældning af tønde til omrøring af bærer, ud over de rene lyse vine hentet fra rustfrit stål.

Carricante kan blandes med andre lokale hvide gap som Catarratto, men det aftappes ofte af sig selv. Eksempler viser ofte noter af citrus, anis og honning med en hvirvel af saltvand, der findes overalt.

Etnas usædvanlige druer er kun en del af historien. Et andet stykke er stenterrasser, der følger gamle lavastrømme for at skabe distrikter eller crus. Systemet sammenlignes med de hurtigt afgrænsede vinmarker i Bourgogne, som er organiseret efter landskab, og hvis jordsammensætning skaber nuancer i de endelige vine.

Druer, der begynder at tørre / Foto af Meg Baggott

Cerasuolo di Vittoria DOCG

Sammenlignet med Etna tilbyder Siciliens sydøstlige hjørne lavere højde og højere temperaturer. Det gør det til det primære land for rødvin og kilden til Siciliens eneste DOCG, Cerasuolo di Vittoria.

Cerasuolo di Vittoria er en rødvinsblanding, der fik DOCG-status i 2005. Nero d'Avola skal udgøre mellem 50% –70% af basen, mens saldoen udfyldes af Frappato. Nero d'Avola bringer farve, struktur og dybde til den endelige blanding, mens Frappato tilbyder aromater og friskhed. Vine skygger med røde bær som jordbær og kirsebær ( kirsebær betyder kirsebær), understreget af antydninger af lakrids og læder. Alt i alt er Cerasuolo di Vittoria en finesse. Kælderværdige versioner har tendens til at have mere Nero d'Avola.

Der er to kvalitetskategorier af Cerasuolo di Vittoria: almindelig, kendt som rød og klassisk . Førstnævnte skal være ca. otte måneder gamle, mens sidstnævnte, der skal fremstilles af druer, der dyrkes i den traditionelle zone, skal være mindst 18 måneder gamle.

Hvor man kan drikke og spise i Palermo, Sicilien

Marsala DOC

Byen Marsala sidder i Siciliens sydvestlige hjørne og har lidt kvalitetsproblemer i et halvt århundrede, men denne historiske havn har kløet sig tilbage til vinfremstød. Basidruerne fra de berømte berigede vine er flyttet væk fra Inzolia og Catarratto til fordel for bedre kvalitet og mere traditionel Grillo. Lavet i en metode svarende til Sherry, nøglen til store Marsala er tid i blandesystemet kendt som en Solera .

Ikke alle Marsalaer er alt for søde, ser udvidet ældning eller er lavet med hvide druer. Faktisk er 10 sorter tilladt, som inkluderer de røde druer af Nerello Mascalese og Nero d'Avola.

Ligesom Sherry har Marsala flere aldersrelaterede kategorier. De fem inkluderer bøde (et år), højere (to år), højere reserve (fire år), jomfru / solera (fem år) og jomfru / solera stravecchio (10 år).

Farve og resterende sukker er også anført på flasken. Nuancer er opdelt i guld (guld), ambra (rav) og rubin (rubin), mens for sukkerindhold er kategorierne tør (tør ved 40 g / l eller gram pr. liter), semisecco (halvsød ved 40-100 g / l) og sød (sød ved mere end 100 g / l).

Marsala laver en god madlavningsvin, da den giver saucer en nøddeagtig rigdom. Brug kun vine, som du gerne vil nippe til.