Til fejring af Vin entusiast 'S bedste 100 vinrestauranter i 2016 - vores 6. årlige liste over restauranter, der repræsenterer årets bedste spisemuligheder for vin- og madelskere - vi ønsker at udvide en hjertelig tillykke til de virksomheder, der har været på vores eftertragtede liste mindst fem gange.

Disse destinationsværdige spisesteder har dybe vinkort, strålende sommeliers og pålideligt lækker køkken, der slår det ud af parken hver gang. Dette er ægte ikoner i vin- og madverdenen, der fortsat påvirker den nationale spisestue og plejer det unge talent, der er ansvarlig for fremtidens bedste vinrestauranter. Skål!

A16

En af Bay Areas bedste italienske restauranter i skikkelse af et afslappet pizzasted, A16 Wine Director Shelley Lindgren har gjort meget for at introducere folk til den indviklede italienske vin og fejre regioner som Campania og Sicilien, før de var på mode.

Bern's Steak House

Med en kælder med en halv million flasker og næsten 7000 unikke etiketter (og 200 hældt i glasset) har Bern's sat Tampa permanent på vinkortet - og bøffer er de bedste i området til at starte.

Solsort

Blackbird var en pioner inden for madlavning fra gård til bord, da den åbnede i Chicago i 1997 og fortsætter med at omdefinere Midwestern fine dining med en dyb fransk-tung vinkort.

Blue Hill ved Stone Barns / Foto af Ira Lippke

Blue Hill Stone Barns

Lige nord for New York City er denne arbejdende gård, der leverer næsten alle ingredienser til restaurantens overdådige smagsmenuer med en episk vinkort, der afspejler vindirektør Charles Puglias lidenskaber, såsom Nordrhone, Madeira og ældre østrigske og californiske hvide .

Canlis

Denne klassiker fra 1950'erne har længe haft Seattles dybeste vinkælder, men de seneste foryngelser af både mad- og drikkevareprogrammer har forsikret, at det ikke bare hviler på laurbærene.

Catbird-sædet

Catbird Seat-formatet - en smagsmenu serveret i baren, der sidder rundt om et åbent køkken - rystede Nashvilles spisestue, da det åbnede i 2011, og har siden fungeret som en inkubator for vin- og madproffer, der har gjort Nashville til et af landets bedste spisesteder .

Commander's Palace

Det er ikke en tur til New Orleans uden et besøg på Commander's Palace, hvor de fleste af byens mest ikoniske kokke har brugt tid, og hvor vin er en iboende del: Over 50 nuværende medarbejdere har bestået eksamen med The Court of Master Sommeliers.

Foto med tilladelse til Crabtree's Kittle House

Crabtree's Kittle House

Mens restauranten blev bygget i 1790, var det nøjagtigt 200 år senere, at Kittle House-ejer John Crabtree satte sig for at opbygge en af ​​de største restaurantvinelister i verden. I dag, med 40.000 flasker og 4.000 valgmuligheder at vælge imellem - inklusive vertikaler fra de fleste af verdens største producenter - er dette ikoniske sted et must-besøg ikke kun for vin, men også for kreativt køkken, der fremhæver ingredienser fra nærliggende gårde.

Craigie on Main

Få restauranter 'går turen' så overbevisende som Craigie On Main med hensyn til ingredienser med ansvarlig oprindelse og etisk forretningspraksis. Denne praksis strækker sig også til vine, der kommer fra små, miljøbevidste producenter og inkluderer mange billige flasker med et årti plus flaskealder.

Daniel

Daniel, og den samme kok Daniel Boulud, er indbegrebet af New Yorks fine dining og lige så forkælende en oplevelse nu som nogensinde. Vinpersonalet er usædvanligt veluddannet, og listen er ikke mindre dynamisk på grund af dens 25.000 + flaskestørrelse.

db bistro moderne

Daniel Bouluds første Miami-forpost bringer et blødt, tropisk strejf til hans klassiske franske præparater - tænk hummersalat med komprimeret vandmelon og avocadochutney - og en vinkort, der fungerer lige så godt med det varme vejr som det gør den berømte db Burger med korte ribben, foie gras og sort trøffel.

Ønske

Deseo kan prale af en af ​​de største sydamerikanske vinlister i Nordamerika, som fortsætter med at vokse sammen med disse vinregioner. Tilsvarende blander 'Nuevo Latino' køkkenet sømløst amerikanske stilarter på en måde, der føles perfekt hjemme i det amerikanske sydvest.

Elleve Madison Park

Den subtile udvikling har holdt “11Mad” øverst på New Yorks roterende restaurantbunke. Selvom det er en af ​​verdens førende restauranter, har det en tilgængelig atmosfære, et vinprogram med et overraskende antal billige flasker og en forpligtelse over for New York State ingredienser og producenter.

Fem og ti

I de sidste 15 år har dette lille sted i Athen, Georgien - stjernekok Hugh Achesons flagskibsrestaurant - haft lige så stor indflydelse på sydlig vin og mad som nogen anden med sin humor, komfort og en inspireret vinkort, der introducerede georgierne for mange nye regioner og esoteriske vine.

Frasca mad og vin

Kunne den nuværende interesse for vinene fra Friuli-Venezia Giulia spores til denne Boulder-restaurant, der har specialiseret sig i det områdes køkken? I betragtning af dets popularitet - og vin-verdensindflydelse fra ejer og mester Sommelier Bobby Stuckey - er det fuldt ud muligt.

Det franske tøjvask

Efter en ekspansiv ni-måneders ombygning er The French Laundry - og dens kok / ejer, Thomas Keller - tilbage og øverst i deres spil og ønsker at tegne grænserne for amerikansk køkken og vinservice i yderligere 22 år, som de har siden 1994.

Gramercy Tavern

Efter mere end 20 år definerer Gramercy Tavern stadig spisesteder i Manhattan, og - ligesom de detaljerede smagsmenuer - gennemgår dens vinkort konstant genoplivning.

The Herbfarm

Stadig et must-besøg for Foodies i det nordvestlige Stillehav, Herbfarm - hvis menuer, der altid skifter, kommer fra deres egne haver - gik fra quirky upstart til still-quirky stalwart og introducerede ting som fyrretræssorbet i det kulinariske leksikon. Vinkortet har mere end 4.500 etiketter, der strækker sig tilbage til 1700'erne, med næsten 2.000 fra Washington og Oregon alene.

Kokken Eric Ripert, Le Bernardin / Foto af Daniel Krieger

Bernardin

Aldo Sohm, mangeårig vinedirektør ved dette tempel med haute seafood, blev så populær i sig selv, at han og kok / ejer Eric Ripert åbnede Aldo Sohm Wine Bar ved siden af. I restauranten tilbyder Sohm interessante valg fra nye regioner sammen med et imponerende udvalg af franske klassikere.

Manresa

En af landets mest indflydelsesrige restauranter, Manresa og kok David Kinch skabte en ny vision for nyt californisk køkken og strakte mulighederne for den sæsonbestemte smagsmenu. Vinkortet er stort set fransk, men fejrer særprægede og mindre kendte aftapninger.

Miller Union

Ingredienserne til kok-ejer Steven Satterfields moderne indtagelse af sydlig hjemmelavet mad kommer lige fra små økologiske gårde - ligesom vinen gør. General Manager og medejer Neal McCarthy kilder fra små producenter, der arbejder organisk eller biodynamisk, og har vendt mange lokale sommer til nogle tidligere ukendte perler.

TRYK på Napa Valley

Det ville være nok, hvis PRESS tilbød et stort udvalg af lokale Napa-vine til deres fantastiske moderne steakhouse-billetpris. Men vinteamet her er forpligtet til at oprette et virtuelt museum for Napa-vinfremstilling med omfattende årgange såvel som innovative nye producenter.

Restauranten på Meadowood

Meadowood og Napa er næsten synonyme. Kokken Christopher Kostow graver dybt (bogstaveligt talt) i områdets kulinariske bounty, ligesom vindirektør Victoria Kulinich ser efter lokale producenter, både klassiske og nye til 6000-flaskekælderen, som har Napa-aftapninger tilbage til 1935.

Salvie

I en by uden mangel på flotte restauranter og encyklopædiske vinlister med stor spender skiller Sage sig ud for sit fokus på enkle, upåklageligt friske ingredienser og en vinkort, der er så bekymret over opdagelse og værdi som med sjældne og samleflasker.

Foto med tilladelse til stranden

Strand

Idéen om en firestjernet italiensk restaurant i USA giver nu perfekt mening, men i 1994 troede folk, at Spiaggia-kok og ejer Tony Mantuano var helt vildt (det er vanvittigt på italiensk). Det er siden blevet en af ​​de mest indflydelsesrige italienske restauranter i landet med en ny vindirektør, Rachael Lowe, forpligtet til at fejre mindre kendte italienske regioner og druer.

Bar

Hvorfor rod med succes? Troquet's moderne franske køkken smelter sammen klassisk teknik med internationalt inspirerede ingredienser, og dets massive vinkort læser som en køreplan for legendariske regioner og producenter.

Woodberry køkken

I sine ni år har Woodberry Kitchen uddybet sine forbindelser med lokale Chesapeake Bay fødevareproducenter, ligesom de har hjulpet med at støtte de nye vinregioner i Virginia og Maryland. Det er stadig en af ​​Baltimores mest inspirerende restauranter.