Teknologien bag bulkvin har tilføjet produktets kvalitet og mængde, en partner i Ciatti Company , en global vin- og druemæglervirksomhed, fortalte Vin entusiast tidligere på ugen på International Bulk Wine and Spirits Show i London.

Steve Dorfman, en partner på Ciattis kontor i Californien, anslog, at ca. 40% af vin i amerikanske detailhylder blev købt i bulk snarere end aftappet ved kilden. Denne procentdel forventes at stige med væksten af ​​alternative emballagemetoder som poser og pose-i-æske.

”Efterhånden som vi [amerikanere] drikker mere og mere vin, vil importen vokse, og det samme vil vin i bulk,” sagde Dorfman. Den stigende hastighed og fleksibilitet på det globale bulkvinmarked gør det muligt for leverandører at reagere hurtigere på sort eller stilistisk markedstendenser. 'Markedet bevæger sig meget hurtigere, mens forbrugerne er mindre loyale, men mere eksperimentelle.'

Forsendelse af vin i bulk og aftapning af det i målmarkedet giver både økonomisk og miljømæssig mening. Og det ændrer måden, hvorpå vin købes og sælges over hele kloden. Teknologien bag logistik er så avanceret, at håndtering af bulkvin ikke længere er til skade for kvaliteten.

Richard Siddle, redaktør på Køberen , en britisk handelspublikation, understregede den voksende globale tendens for bulkforsendelse med henvisning til Australien, hvor mere end 60% af den samlede vineksport blev afsendt i bulk i 2016, op fra knap 30% i 2006.

Skræddersyede vine

Større smidighed på bulkmarkeder åbner muligheder for mindre aktører som restaurantgrupper eller detailkæder til at få skræddersyede vine til bestemte prispunkter, ligesom nationale kæder allerede gør, sagde Siddle.

Florian Ceschi, Ciattis europæiske direktør, fortalte Vin entusiast ”Vi har set en masse konsolidering, fusion og vækst både på distributions- og producentsiden. Forsyningskæden bliver kortere. Konkurrencen bliver hårdere, fordi færre spillere er meget fokuserede. Alle vil sælge overalt. ”

Sammentrækningen i den globale volumen forårsaget af den lille høst i 2017 i hele Europa og de igangværende tørkeproblemer i Sydeuropa og Sydafrika har ført til prisstigninger, sagde han.

”Den billigste spanske vin, vi solgte sidste år, var 25 euro / liter, og i år er den billigste 60 euro / liter. Priserne på ensrettet koncentreret drue skal også være fordoblet, ”sagde Ceschi, hvilket skabte prispress, især for drikkevarer på indgangsniveau som vinkøler.

Lovgivningsmæssige rammer udgør også udfordringer, som ændringen fra Geografisk og typisk indikation (IGT) to Oprindelsesbetegnelse (DOC) i nogle italienske betegnelser, der regulerer udbytter, og hvilke vine der kan flyttes i flaske eller bulk, ifølge Ceschi. Han forventer, at dynamikken igen vil ændre sig, når Kina bliver en meningsfuld producent af bulkvin.

Da produktions- og forbrugstallene konstant skifter med vintage variation og ændret forbrugeradfærd, tilbyder bulkvin en meget tiltrængt fleksibilitet på et stadig mere komplekst globalt marked. Dette hidtil ukendte segment af markedet vil sandsynligvis vokse i volumen og betydning.