I lang tid var de fine spisemuligheder i Livermore Valley så sparsomme, at en familie som Wentes måtte åbne deres egen restaurant på The Course at Wente Vineyards golfbane.

Fødevarescenen er blevet bedre med flere muligheder og stigende sofistikering og holder sig i tråd med områdets voksende ry for sine vine.

Vinproducent Collin Cranor fra Nottingham Cellars anbefaler Zephyr Grill and Bar i centrum af Livermore til Martini mandage og vin onsdage med halv pris flasker. ”Det har klassisk californisk køkken, gode ingredienser, en god bar, og ejeren er der for at åbne døren for dig,” siger han.

Steven Kent Mirassou fra Steven Kent Winery siger, at onkel Yu's på Vineyard, en etableret og elegant kinesisk restaurant, har byens bedste vinkort. Til det formål tilbyder den en kok og sommeliers smagsmenu ud over den almindelige billetpris. Vinparring læner sig mod Chianti Classico og ældes port oven på ekstraordinære lokalt fremstillede vine.

Mirassou kan også lide Double Barrel Wine Bar, en nylig tilføjelse til centrum af Livermore. Restauranten er populær blandt lokale vinmarker og producenter, der elsker dens historiske omgivelser i en 100-årig bygning og udsigten over Tri-Valley-bakkerne.

Restauranten har specialiseret sig i tapas lavet af de bedste nærliggende ingredienser og vine fra hele verden - selvfølgelig med et nik til områdets bedste. Listen indeholder vine fra Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family og andre ud over en roterende flyvning med fadøl.

Double Barrel tilbyder også live musik hver aften og en vidunderlig indbydende baggård med ildkasser. For at fremhæve regional sæsonbestemthed skifter menuen hver otte uge. Alt er lavet på bestilling, fra paella til desserter.

Lokalbefolkningen elsker især at komme til søndagsbrunch med en menu, der indeholder alt fra omeletter til antipasti samt en røget laksetærte og sprøde svampe-risotto-kager.

Brunch kan være en udfordring for vinparring efter start af appelsinjuice (syre) og kaffe (tanniner) eller en ordre af ahornsirup-oversvømmet fransk toast eller vafler. Alligevel fungerer en Mimosa eller en rosé godt.

Husets salte ægskåle er ofte sublime med en tør hvidvin med høj syreindhold og lav eg, som en solid, lys Grüner Veltliner.

---

Favoritfund fra gård til bord

Aubergine : Terra Bella Family Farm i det nærliggende Pleasanton dyrker usædvanlige sorter af ægplanter og peberfrugter samt arvestomater, meloner og anden frugt, hvoraf meget går til lokale restauranter.

Olivenolie: Victorine Valley Farms er en familieoperation med fokus på toscansk-inspireret ekstra jomfru olivenolie, der høster Frantoio-, Leccino-, Pendolino- og Maurino-oliven fra deres egne træer.Det fremstiller også aromatiserede olivenolier (inklusive citron, blodappelsin, hvidløg, vildsvampesalvie og persisk kalk) og balsamico.I Livermore-området siden 1881 fremstiller Olivina olivenolie, figen- og brombærbalsamik og olivenoliesæbe.

Sovs: Flaca's Salsa er lavet af en traditionel familieopskrift inspireret af producent Aurora Navas mor. Ledig
i mild, varm og salsa verde sælger Flaca's også hjemmelavede chips, hovedsagelig gennem Livermore Farmer's Market.

---

Røget laksetærte

Hilsen udøvende kok Tony Murray og køkkenchef Ashley Ullrich, Double Barrel Wine Bar , Livermore

1 tilberedt 9-tommers tærskorpe
4 store æg
1 kop mælk
1 kop fløde
1 kop Gruyère-ost, strimlet
¼ kop parmesanost, revet
2 små porrer, hakket
2 spsk rosmarin, hakket
1 spsk mel
4 ounce røget laks, hakket
Salt og peber efter smag

Forvarm ovnen til 375ºF. Bag tærskorpeskallen i 10 minutter og fjern den derefter. Sænk ovnens temperatur til 350ºF. I en stor skål piskes æg, mælk, fløde, salt og peber efter smag. I en lille skål blandes Gruyère, parmesan, purre, rosmarin og mel sammen. Drys osteblandingen og laks over bunden af ​​den varme tærskal. Hæld ægblandingen i varm tærskal. Bages på midterste hylde, indtil quiche er let brunet og kniv indsat 1 tomme fra kanten kommer ren ud, 40 til 50 minutter. Afslut med enten crème fraîche eller en creme fraiche. Serverer 4.

Vinanbefaling:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (San Francisco Bay-Livermore Valley)

Svampe Risotto kager

Hilsen udøvende kok Tony Murray og køkkenchef Ashley Ullrich, Double Barrel Wine Bar , Livermore

Risotto ris

1 spsk olivenolie
1 pund Arborio ris
3 kopper kyllingekraft
1 kop hvidvin
2 spsk løg, hakket
½ tsk hvidløg, hakket

Sauter hvidløg og løg i olie, indtil løg er gennemsigtigt. Tilsæt ris og rør, indtil al ris er overtrukket med olie. Tilsæt 1½ kopp kyllingekraft og ½ kop vin, og lad dem simre, mens du konstant omrører. Tilsæt resterende kyllingekraft og hvidvin, og fortsæt omrøring, indtil væske er absorberet, og ris er al dente, ca. 20 minutter. Spred risotto for at afkøle på pladen.

Svampeblanding

1 spsk olivenolie
1 spsk smør, usaltet
1 tsk hvidløg, hakket
1½ kopper svampe, friske, skiver
¼ kop persille, frisk, hakket
Salt og peber efter smag

Varm olie og smør i sauterpande. Tilsæt hvidløg og sauter, indtil det er duftende, cirka to minutter. Tilsæt svampe og sauter, indtil svampen er kogt igennem. Fjern fra varmen og tilsæt persille og bland, indtil den er godt inkorporeret. Salt og peber efter smag. Afkøles helt på pladen.

Svampe Risotto kager

1 hvert æg
6 spsk parmesanost, revet
¼ kop tung fløde
Færdiglavet risotto (ovenfra)
Præfabrikeret champignonblanding (ovenfra)

Kombiner alle ingredienser i en stor blandeskål, og arbejd med hænderne, indtil der dannes en dejlignende konsistens, og alle ingredienser fordeles jævnt. Form til to ounce kager og sauter i en non-stick gryde, indtil den er gylden på hver side og opvarmet igennem.

Vinanbefaling:

Ejer Kristin Armstrong foreslår BoaVentura de Caires Winery Livermore Valley hvid bordvin. En blanding af lokalt dyrket Albariño, Sauvignon Blanc og Orange Muscat, vinen er sprød i tropisk frugt om sommeren.