Chokolade og Valentinsdag går sammen som, ja, chokolade og havn. Og mens det er en gennemprøvet og ægte parring, kan spiritus med højere oktan også give et fantastisk kulisse til at lade chokolade skinne.

Ifølge Megan Giller, forfatter til en kommende bog om amerikansk chokolade, gentager spiritus med tønder som whisky eller ældet rom den naturlige rigdom af vanille og karamel, der findes i mange chokolader. Lettere spiritus som gin kan hjælpe lyse frugtsmag virkelig pop, siger hun. Der er dog grænser for chokoladeparring.

”Cocktails fungerer desværre ikke med chokolade,” siger Giller. 'Der er bare for mange kontrasterende smag, og der serveres mange cocktails koldt, hvilket dæmper chokoladens smag og ikke smelter chokoladen i munden.'

Hæld disse spiritus af høj kvalitet lige, rådgiver hun, og spring over isen.

Par mælkechokolade med: Rom

Batch PDX bonbons / Foto af Meg Baggott

Uanset om det er i barer eller ben, er rig mælkechokolade en naturlig ledsager af ældet rom. Hvis din chokolade er et trin eller to over en Hershey-bar, finder du masser af butterscotch og karamel, der gentager de samme smag i god alderen rom. Runner-up: en tør Curaçao (orange likør). ”Appelsin og chokolade er en klassisk kombination,” siger Giller. 'Dette er bare en anden form for det.'

Anbefalet rom: Caña Brava Reserva Añeja, $ 45 (92 point)

Par nøddeagtig chokolade med: Bourbon, rug eller skotsk

For chokolade, der har naturligt nøddeagtige smag, som barer med en oprindelse fra Mellemamerika eller Venezuela eller nødderbelagte konfekturer, er whisky det bedste valg. Kig efter aftapning med antydninger af valnød eller mandel. ”Chokoladen henter noterne fra de nøddeagtige spiritus og tager det bare til det næste niveau,” siger Giller.

Anbefalet whisky: Four Roses Kentucky Straight Bourbon Whisky, $ 19 (93 point)

Roni-Sue Cocktail Collection / Foto af Meg Baggott

Par frugtagtig chokolade med: Mezcal

Mørk chokolade har ofte frugtagtige noter, der spænder fra rosin til tørret kirsebær, blåbær eller citrus. Mezcal spiller den lysstyrke op, som lader frugtbarheden skinne igennem. Denne overraskende kombination fungerer bedst med et let røgfyldt mezcal.

Anbefalet mezcal: Unge Mezcal Lovers, $ 50 (94 point)

Par hvid chokolade med: Gin eller Tequila

Uden de kakaotørstoffer, der bruges i mørk chokolade eller mælkechokolade, 'er det hele kakaosmør og sukker,' siger Giller. Det betyder, at de blomsteragtige noter, der findes i gin eller blanco Tequila, fungerer godt til at fordybe hvid chokolade.

Anbefalet gin: Citadel Gin, $ 25 (94 point)

Hudson Valley Bourbon Dark Milk / Foto af Meg Baggott

Nyd spa-aftenen hjemme med disse sprudlende aflats

Boozy Candy

Ingen parring kræves her, da disse konfekt er infunderet med eller påvirket af spiritus.

Batch PDX

Kig efter kantede smag som Yuzu Gimlet og Bullet Run Bourbon sammen med ikke-alkoholiske bonbons. Smagsstoffer ændres ofte. ( batchpdx.com , $ 28 / æske med 12)

Chokoladevognen / Foto af Meg Baggott

Sidevogn med chokolade

Chocolate Sidecar er designet til at hænge ud af kanten af ​​dit yndlingsglas og fås i flere varianter og designs. Hvert stykke er håndlavet med belgisk chokolade med muligheder, herunder mælk eller mørk chokolade, og smag som citrus, jordbær og mynte. ( www.chocolatetext.com , $ 29,50 / kasse med 15)

Hudson Valley Bourbon Dark Milk

For dem, der foretrækker barer frem for bonbons, er denne bar i begrænset udgave lavet af ristede kakaonibs, der er ældet med stave fra Tuthilltown Spirits 'Bourbon-tønder. ( tastefruition.com , $ 12 / 2,12 ounce bar)

Neuhaus likørchokolade / Foto af Meg Baggott

Neuhaus likørchokolade

Disse trøfler med mørk chokolade er fyldt med spiritus med navnemærke, herunder Glenfiddich Whisky, Cointreau, Smirnoff Vodka og Remy Martin Cognac. ( neuhauschocolate.com , $ 39 / æske med 20)

Roni-Sue Cocktail Collection

En tidligere bartender, Rhonda “Roni-Sue” Kave tilbyder cocktail-inspirerede trøfler i smag som Green Fairy (Absinthe), Dark & ​​Stormy og Margarita. Rose-likør-infunderet 'Roni's Roses' gør også et særligt udseende til Valentinsdag. ( roni-sue.com , $ 26 / æske med 12)