Thanks til mixologerne, der voksede op på kunsthåndværkere og Red Bull, tanken om at tilføje pep til sjove slag er gået næste niveau og skubber den en gang efter middagen kaffedrik til brunch og happy hour-menuer.

På Høflige bestemmelser i San Diego tog bartender / indehaver Erick Castro en smagsprøve på en af ​​sine øl, Speedway Stout, og smagte straks kaffe noter. Han udnyttede den kolde pressekaffe fra Coffee & Tea-kollektivet og skabte Dublin Iced Coffee, en blanding af Jameson Irish Whisky, sirup med brunt sukker, koldpressekaffe og Speedway Stout.

I New Yorks East Village hæver bartenderen / barista-duoen Sother Teague og Natalie Czech kaffecocktailen til en kunstform. Tjekkiets kærlighed til kaffe blomstrede, da hun blev udsat for Counter Culture, en rister med et kultlignende tilhænger blandt kaffegener.

Teague kører bareprogrammet kl Kærlighed og bitter , med speciale i amari og andre typer bitters. Deres kreative proces starter med at identificere de smagsvarianter, der er unikke for hver type bønne, og derefter tilføjer de små mængder amaro eller andre spiritus for at forbedre eller supplere disse smag. En nuværende favorit er Counter Culture's kenyanske Ndaroini, som tjekkisk beskriver som 'næsten salte og citrusagtig, som en tomat eller smagen af ​​en taco.'

Teague parrede det straks med blanco Tequila og Pacifico-øl og tilsatte derefter Averna, muldvarp bitter og orange citrat. Så usandsynligt som det lyder, er slutresultatet en urte, let og forfriskende cocktail, der passer godt sammen med svinekød og koriander.

Andre mixologer følger efter og eksperimenterer med dette grund-op-medium i Chicago, Boston og selvfølgelig Portland og Seattle. Snart, forudsiger Castro, vil franske presser og andre kaffeudstyr være almindelige værktøjer bag baren.

Kaffe Cocktails

Krakatoa

Opskrift med tilladelse Hale Pele, Portland, Oregon

1 ounce Smith og Cross traditionelt Jamaica rom
1½ ounce Coruba Dark Rum
½ ounce B.G. Reynolds 'Don's Mix Sirup
½ ounce B.G. Reynolds 'Passionsfrugtsirup
¾ ounce limejuice
¾ ounce grapefrugtjuice
Un ounce appelsinjuice
2 ounce koldbrygget kaffe
flammende orange vulkan garnering (se nedenfor)

Byg i en maltblander med 8 ounce knust is og hæld i et super tidselglas. Pynt med en flammende orange vulkan. Drys kanel over.

1 kalkhjul
2 almindelige croutoner, gennemblødt i citronekstrakt
1 appelsin, skrællet med en “y” skræller
Knivspids kanel

Flyd et kalkhjul oven på knust is. Hvil krydderurterne gennemblødt i citronekstrakt på hjulet. Tag en appelsin og brug en “y” skrælle til at skrælle toppen eller bunden af ​​appelsinen, så den buer i form af en kegle. Efterlad et hul øverst på keglen, så du kan tænde krydderurne i brand med en tændstikker. Det vil se ud som en minivulkan. Drys derefter med revet kanel

Halvlukkede øjne

Opskrift med tilladelse til Dave Shenaut, bar direktør, Raven & Rose, Portland, Oregon

1½ ounce kaffe-infunderet Byrrh Grand Quinquina (opskrift nedenfor)
3 ounce Boylans seltzer

Nødvendigt udstyr: Yama Cold Brew Drip Tower

I et dobbelt gammeldags glas, hæld kaffe-infunderet Byrrh over is, top med seltzer. Pynt med et orange twist.

Brug et Yama Cold Brew Tower til at fylde toppen med Byrrh i stedet for det sædvanlige isvand, og læg en grov maling på kaffen. ”Vi bruger Chelfit, som er en tør kaffebønne fra Sidamo-regionen i Etiopien, ristet af Andrea Spella fra Spella Caffe,” siger Shenaut. 'Vi foreslår en enkelt oprindelse, mellemstegt afrikansk kaffe med glatte mørke chokoladekvaliteter samt lyse frugtsmag og høj syre.'

Christiansted kanoner

Opskrift med tilladelse fra Jesse Card, bartender, Raven & Rose, Portland, Oregon

”Kanonerne fra Fort Christiansvaern i Christiansted, St. Croix har været flittigt vagt siden 1700'erne,” siger Card. ”Jeg regnede med, at de kunne bruge en koffeinfri pick-me-up til at stå uret lidt længere. Vores Spella Cold Drip Coffee er en unik stege kun til Raven & Rose. ”

2 ounce Cruzan Single Barrel Rum
1 ounce Spella Cold Drip Coffee
½ ounce B.G. Reynolds 'vaniljesirup
2 ounce Bundaberg rodøl

I en cocktailryster fyldt med is kombineres rom, kaffe og vaniljesirup og rystes i 12 sekunder. Dobbelt silen drikken i et Collins-glas over knust is. Top med rodøl.

Cafe con Alma

Opskrift med tilladelse Nick Crutchfield, bartender, Commonwealth Restaurant og Skybar, Charlottesville, Virginia

1 ounce La Puritita Verdá mezcal
½ ounce brun sukker simpel sirup
Un ounce Green Chartreuse
Un ounce Bitter Gourd
3 ounce varm mørk stegt sort kaffe

Pisket fløde, revet appelsinskal og Sal de Guisano (valgfri) til pynt.

Bland ingredienserne sammen i et krus. Top med pisket ikke-sødet fløde og revet appelsinskal. Støv med Sal de Guisano.