”Hvilken mærkelig måde at være på er dette? 'Det er hverken fisk, kød eller høns!' Legenden siger, det var de forbløffede ord fra en tidlig europæisk opdagelsesrejsende, efter at han så en alligator i en sump i Florida.

Udtrykket henviser i forskellige versioner generelt til noget, der er uden for enhver normal kategori. Og det afspejler mine egne tanker for et par år siden, da en lejlighedsvis flaske hvid Pinot Noir begyndte at dukke op blandt de Oregon-vine, jeg gennemgår.

Hvilken mærkelig måde at skabe på! Det er Pinot Noir, men det er ikke rødt. Det er undertiden mærket Blanc de Noir, men det er ikke mousserende. Det kan lejlighedsvis ligne en meget svag rosé, men vinproducenter insisterer på, at det heller ikke er det.

Så hvad er det? Eller endnu bedre, hvorfor er det?

St. Innocent's Mark Vlossak begyndte at fremstille sin hvide Pinot, mærket 'Oeil de Perdrix' (eller 'Partridge Eye'), i 2011. Han gjorde det efter en kølig, våd høst efterlod ham med nogle druer, der ikke var helt modne nok til rødvin. Han satte sig for at lave en du er grå (en hvidvin lavet af røde druer), og så tog tingene en uventet vending.

'Efter at have smagt på vinen bare tør for tørhed, indså jeg, at jeg havde mulighed for at lave en perfekt picnicvin: lav alkohol, lys syre og Riesling-lignende aromater og friskhed,' siger Vlossak.

Vinproducent TJ Evans, der arbejder med Pinot Noir på Domaine Carneros , har lavet en hvid Pinot Noir siden 2008. Som mousserende vinproducent, siger Evans, var det fornuftigt at eksperimentere med en stadig Blanc de Noir.

I årenes løb er forskellige kloner og vinfremstillingsteknikker blevet prøvet - mere eller mindre fining, begrænset brug af egetræ og for nylig tilføjelsen af ​​et betonæg til blandingen.

”Vi prøver virkelig at finjustere alle vinfremstillingsbeslutningerne for at præsentere de virkelig interessante smagsvarianter af Pinot Noir, herunder gyldent hø, honningkage, abrikos, citronskal og pære,” siger Evans. ”Men hvad der er endnu mere spændende er strukturen.”

Hvide vine fremstillet af røde druer

Versioner af hvid Pinot Noir er ikke så sjældne, som du måske tror. I Oregon er der så mange som et dusin, der ikke skal forveksles med meget mere almindelige Pinot Noir rosés.

Til sin hvide Pinot siger Vlossak, ”Jeg plukker druerne ved Champagne-modenhed, meget tidligere end til rosé. Det presses også som champagnedruer, kun ved hjælp af de første 80% af saften og presning af hele klyngen uden hudkontakt. ”

Sammen med St. Innocents Oeil de Perdrix er der fremragende nylige Oregon-udgivelser fra Ghost Hill , Venstre kystkældre , Eg Knoll og Swick . Også værd at søge er Domaine Serene's 2014 Coeur Blanc (94 point, $ 95), et spændende kontrapunkt til en tønde-gæret Chardonnay, med sammenlignelig rigdom sammen med ekspansiv vægt og længde.

Andetsteds finder du interessante versioner fra eventyrlystne vintners i Californien, New York, Frankrig, Tyskland, Italien og New Zealand.

Nogle nylige indenlandske udgivelser med fremragende anmeldelser inkluderer Bravium's Blanc Pinot Noir i Anderson Valley, hvor begge rustfrit stål og versioner i egetræ er lavet (begge 89 point, $ 49) Angel Camps Pinot Noir (Anderson Valley, 89 point, $ 35) og Anthony Nappas anomali Pinot Noir (New York, 90 point, $ 20).

Fra Tyskland er der Carl Ehrhard Rüdesheim Blanc de Noirs Trocken (87 point, $ 16) og Paul Anheuser Blanc de Noir (88 point, $ 14). Og fra Italien rapporterer Kerin O'Keefe, at der er en fremragende hvid Pinot Nero, der hedder Pinner. Det er lavet af Hest , en top Barolo-producent, og produceret af vinranker, der blev plantet i 1972.

Ikke overraskende adskiller disse vine sig meget i produktionsteknikker, klonudvælgelse og endda hvordan de navngives og mærkes. De fleste er lavet i så små mængder, at de primært sælges som smagsrum eller vinklubber og ofte tiltrækker en kultfølger.

Som Evans siger, er der fremstillet hvide vine fra røde druer gennem historien, ofte steder, der kun dyrker røde druer. Bliver hvid Pinot Noir nogensinde en mere kendt kategori? Jeg vil sige, det er tvivlsomt. Men meget af vinens mysterium og romantik stammer fra eksperimenter med nysgerrige vinproducenter og skattejagtforbrugere, lige så fascineret af vine, der sætter et andet spin på kendte druer.

For mig har Oregon's hvide pinots endnu ikke vist nogen ensartet stil eller et sæt smag. Disse vine belønner din interesse og opmærksomhed med deres unikke karakter. Nogle er helt ærligt simpelthen generiske, nogle smager som flad mousserende vin, og andre er alt andet end skelne fra roser.

Men dem der får dig til at komme tilbage for mere, leverer en række subtile smag, der normalt ikke er forbundet med Pinot Noir.